Danni, benefici e purea di piselli calorici

I piselli contengono tutte le sostanze biologicamente attive necessarie per la vita umana. A causa del suo alto contenuto calorico, la purea di piselli veniva usata dai guerrieri e dagli agricoltori ai tempi di Ippocrate per mantenere la forza. Il piatto nutriente ti ha permesso di recuperare velocemente da un'escursione o da una dura giornata di lavoro. E ancora i piselli bolliti sono popolari nei paesi del Medio Oriente e del Mediterraneo.

Come cucinare la purea di piselli

Il processo di cottura del porridge o purè di patate è semplice. Prima di tutto, dovresti scegliere i fagioli giusti. Le casalinghe esperte raccomandano l'uso di piselli a cera gialla, coltivati ​​su terreni argillosi. Tale prodotto contiene una grande quantità di minerali e amminoacidi. La tecnologia di preparazione del purè di piselli è la seguente:

• I fagioli sono immersi in acqua fredda per 5-8 ore. Mescolare loro o cambiare l'acqua non è raccomandato.
• Prima di cuocere, l'acqua viene scolata e i piselli vengono posti in una casseruola. Per ogni bicchiere di fagioli avrete bisogno di 3 bicchieri di acqua fredda pulita.
• La pentola viene messa a fuoco forte e portata a ebollizione, dopodiché il calore si riduce al minimo. Purè di patate cotte per tre ore.
• Il sale viene aggiunto 10 minuti prima della fine della cottura.

Per ottenere una consistenza omogenea, la purea finita viene macinata in un frullatore o frantumata con un mortaio di legno. Se i piselli secchi saranno costituiti da metà, allora cucinerà molto più velocemente.

Consigli e trucchi

Per ottenere un assaggio migliore, dovresti seguire alcune raccomandazioni per la sua preparazione:

• I cuochi esperti consigliano quando cuociono i piselli interi aggiungono acqua al di sopra della dose prescritta. Quindi i fagioli sono più sviluppati.
• Per il contorno è meglio usare varietà solide. Si distinguono per l'ombreggiatura verde scuro e la presenza di rughe.
• Se i piselli non sono impregnati, allora è bollito molto più a lungo del tempo assegnato. A volte la cottura richiede 8-9 ore.
• Cuocete le purea di patate con un coperchio ben chiuso e solo a fuoco basso.
• Se questo piatto è preparato come contorno, dovrebbe essere reso più denso. Per questo, la quantità di acqua viene ridotta del 20%.

Il contorno di fagioli si sposa bene con carni grasse, salsicce o sugo di verdure. Non è consigliabile combinare purea di piselli con pesce e frutti di mare.

Calorie e buone

La composizione dei piselli secchi contiene molte sostanze nutritive. Porridge di calorie da questa cultura delle leguminose fa 130 chilocalorie. Questo è 23 calorie in meno rispetto al grano e 30 in più rispetto all'orzo. Così, tra i piselli porridge disponibili e popolari è nel mezzo. Oltre al grano, il porridge di riso ad alto contenuto calorico è diverso - 144 calorie - e l'orzo con 138 chilocalorie.

Per quanto riguarda il contenuto di vitamine e microelementi, il porridge di piselli vanta una grande quantità di vitamina A, B1, B2, PP ed E. Oltre alla composizione di piselli secchi, sono presenti i seguenti microelementi: potassio, calcio, fosforo, magnesio e sodio. Dalla quantità di porridge di ferro pisello due volte grano saraceno.

A causa della grande quantità di potassio, si raccomanda l'uso di purea di pisello per gli atleti e le persone che vogliono costruire massa muscolare. I nutrizionisti consigliano il più spesso possibile di includere nel menu purea di piselli senza olio. Il valore calorico di una porzione è nel range normale per una persona che conduce uno stile di vita attivo.

Aminoacidi e antiossidanti polinsaturi rendono questo prodotto indispensabile nella lotta per conservare la bellezza e la giovinezza. Non è per niente che le farine di piselli secchi sono molto amate da usare in maschere per il volto di una donna in India e in Pakistan.

Danno e controindicazioni

Nonostante questi ovvi benefici, la purea di piselli, come qualsiasi altro prodotto, può causare danni al corpo. Le persone con malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero fare attenzione, perché con la gastrite e le ulcere gastriche, questo prodotto causa una esacerbazione della malattia. A causa del troppo consumo di piselli bolliti, appaiono gonfiore e gas. I medici non consigliano di utilizzare questo prodotto per insufficienza renale e del fegato.

E dovresti anche fare attenzione alle persone con obesità. Tuttavia, il contenuto calorico di purea di piselli per 100 grammi del prodotto è superiore a 100 kcal e la porzione standard pesa 200-250 grammi.

Ricette di cucina

Sfortunatamente, la purea di piselli non è popolare tra la popolazione del nostro paese. La maggior parte delle casalinghe non vede i benefici di questo piatto o non sa come cucinare i legumi purè. Ed è inutile, perché in termini di quantità di proteine, i piselli possono essere paragonati alla carne di vitello e diventare un'alternativa ai piatti a base di carne per le famiglie con redditi piccoli. Questo è un prodotto indispensabile per vegetariani e appassionati di uno stile di vita sano.

Oltre alla semplice cottura in acqua, ci sono ricette in cui si propone di aggiungere panna, varie spezie, erbe e oli vegetali ai porridge di piselli. Aggiungere il piatto può essere fritto in una cipolla croccante.

Ingredienti per 4 persone:

• Due bicchieri e mezzo d'acqua.
• Una tazza piena di piselli secchi.
• Mezza tazza di crema
• Due cucchiai di burro e olio vegetale.
• sale, pepe di giamaica e verdi.

Per preparare una purea più densa, avrai bisogno di 2,5 bicchieri d'acqua. Se lo si desidera, l'acqua può essere aumentata, ma il piatto risultante sarà acquoso. Casalinghe chiamano tale porridge "pastoso".

Piselli imbevuti per cinque ore. Mettere i fagioli in una pentola con pareti spesse e versarli con acqua pulita con olio vegetale aggiunto. L'oliva, la zucca, il girasole e il mais sono più comunemente usati. Ognuno di loro ha diversi vantaggi e fa bene alla salute.

I piselli pronti vengono passati attraverso un frullatore per ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere il riscaldato nella crema per microonde, sale e spezie. Tutto accuratamente miscelato. Al momento di servire, il piatto finito è cosparso di prezzemolo tritato e aneto.

Friggere separatamente le cipolle, tagliate a semicercia sottile, fino a ottenere una croccantezza. La purea di piselli calorici in acqua è leggermente inferiore a quella cotta in crema e burro, ma il sapore di questo piatto non sarà per il meglio.

Piselli affumicati

La purea di piselli affumicati è uno dei piatti preferiti della cucina tedesca. Viene servito con salsicce alla griglia o salsicce bollite. Nel processo di cottura la carne affumicata purè viene aggiunta alla purea (costolette di maiale o petto). Questo piatto ottiene l'odore e il sapore delle carni affumicate, rendendolo più raffinato e fragrante. Prima di spegnere la padella, il piatto viene salato e aggiungere del burro.