Come e da cosa produce whisky? Tecnologia e varietà di produzione del whisky

Il whisky è una nobile bevanda alcolica conosciuta in tutto il mondo. La sua produzione è un compito laborioso e piuttosto lungo. Ci sono diverse varietà di questa bevanda, che dipendono dal paese di origine, in quanto viene prodotta in ciascuna a modo suo e da diversi ingredienti compositi. Consideriamo più in dettaglio di cosa è fatto il whisky e com'è.

Classificazione del whisky

Questa bevanda è di tre tipi: malto, cereali e misto. Il primo ha tre tipi:

1. Barile - una miscela di whisky di malto proveniente da diverse distillerie.
2. Single malt - produce solo una distilleria e può essere esposta a diverse esposizioni a lungo termine.
3. Malto - preso da un solo barile. Può avere una grande fortezza o essere diluito a una certa velocità.

Il single malt whisky è più popolare del whisky di botte, che è invecchiato, come una bevanda mista, in contenitori di quercia e ha una fortezza di 40 gradi. La ricetta è stata restaurata in Scozia nel 1960. Si pensava che il whisky dovesse essere indebolito mescolando, in quanto ha un odore e un sapore acuti. Di conseguenza, ha ricevuto nuove varietà, ognuna delle quali ha il suo "twist".

Il tipo di granella della bevanda è quasi interamente utilizzato per la miscelazione, ma una piccola parte di essa è ancora in vendita in una forma pura e immutata. Se viene eseguita un'ulteriore purificazione, la bevanda viene utilizzata per preparare gin e vodka. Per quest'ultimo è distillato fino a 5 volte.

Misto riceve mescolando grano e malto. La bevanda più popolare è quella in cui la quota di whisky puro è superiore al 90%, il restante 10% sono ingredienti aggiuntivi. L'alto contenuto del componente malt è, ad esempio, nel marchio "Deluxe".

Lo scotch whisky è uno dei più popolari

Questa bevanda è divisa in Scozia in cinque diverse specie, diverse per forza e gusto: single malt, cereali, blend, miscela di malto e miscela di cereali.

Fin dall'inizio, la Scozia produceva whisky di malto con scotch, per la produzione di cui era stato usato l'orzo. Il malto è stato essiccato con aria calda (con fumo proveniente dalla torba palustre), mescolato con acqua per produrre mosto, fermentato e distillato. Era alcol, che era tenuto in botti di rovere.

Il gusto è fortemente influenzato dall'acqua, dalla torba, dalla bevanda precedentemente contenuta in questa botte e dalla posizione della distilleria di whiskey (dalla palude o dal mare). Tutto il whisky in Scozia è in gran parte miscelato, nella sua forma pura è raro.

Il whisky irlandese è uno dei leader

Questa bevanda è considerata la più antica d'Europa. Per la maggior parte, ha una tripla distillazione e, quando si asciuga il malto, la torba viene utilizzata molto raramente, quindi non c'è traccia di fumo. È di quattro tipi: single malt, single grain, clean e blended. A seconda della varietà, l'estratto può avere da otto a quindici anni.

Cosa è fatto di whisky? È fatto di orzo e malto. Le colture di grano sono aggiunte: grano, segale, avena. Tuttavia, il componente principale della bevanda è l'acqua naturale. Se ci sono supplementi, sono elencati sull'etichetta della bottiglia. Solo il malto d'orzo può essere usato, ma prodotto da varie varietà di questo cereale. Oppure il whisky può essere prodotto solo da un grado, ma dalla stessa impresa. Le più comuni e più popolari sono le specie miste. Attualmente, in Irlanda, sette fasi sono utilizzate nella produzione della bevanda.

Si verificano essiccazione del malto, invecchiamento della bevanda, distillazione, miscelazione e altri preparati. Nella fase finale, il maestro determina la natura della varietà, mentre a volte combina fino a quaranta ingredienti diversi. Quindi tutto viene filtrato, diluito con acqua alla forza desiderata e inviato per l'imbottigliamento.

Whisky prodotto negli Stati Uniti e in Canada

Come fa il whisky all'estero? La storia della bevanda canadese ha origine nel 1794 e nel 1840 apparvero piccole distillerie separate. E sin dall'inizio il whisky canadese era come un alcol leggero, per nulla simile alla bevanda nobile dell'Europa. Quindi è stato finalizzato. Per la sua produzione utilizzare mais, segale e grano. La tecnologia non è classica, quindi anche il retrogusto è molto diverso dalle bevande di altri paesi.

Cosa è fatto di whisky in America? Il tipo principale di questa bevanda negli Stati Uniti è il bourbon, che si distingue per la sua produzione, perché utilizza il mais per la produzione e non l'orzo. Il whisky è invecchiato in botti di rovere, che vengono bruciate all'interno utilizzando tecnologie speciali. Grazie a questa innovazione, la bevanda ha un gusto e un aroma unici che la distinguono dalle sue controparti europee.

Whisky giapponese

Cosa è fatto di whisky in Giappone? Questa bevanda è la più giovane al mondo. Il whiskey giapponese è al quinto posto nel mondo tra i leader dell'alcol. E stranamente, i residenti di questo stato isolano usano il sake nazionale molto meno frequentemente di quanto facciano. Questo whisky è molto vicino per stile e tecnologia allo scozzese. La maggior parte dei marchi del Giappone contiene una percentuale diversa di malto dal Regno Unito.

Tuttavia, lo scotch whisky e il giapponese - le bevande sono diverse. La differenza è in meno "fumo", perché non viene utilizzata così tanto la torba nella produzione. La tecnologia di produzione è simile allo scozzese. In Giappone ci sono whisky al malto e bevande a base di cereali. Sono anche invecchiati in barili. Solo fatto l'ultimo della quercia giapponese.

Tecnologia di cottura classica per whisky

Come fare un whisky classico: l'orzo viene posto per un periodo da 2 a 4 giorni in appositi tini contenenti acqua. In breve sono chiamati "bagni d'orzo". Quindi l'erba entra nell'essiccatore per 12 giorni. Lì è girato ogni giorno in modo che germogli. Il 13 ° giorno, viene essiccato su torba o fuoco caldo e poi frantumato con un mulino speciale. Affinché lo zucchero, che si forma durante la germinazione, si sciolga in acqua, la "farina" risultante viene versata con acqua calda. Risulta il liquido, chiamato mosto. Non contiene assolutamente alcool ed è molto dolce.

Quindi aggiungete il lievito e insistete per un paio di giorni. Durante questo periodo inizia la fermentazione e si ottiene il latte malto, il cosiddetto liquido a bassa gradazione alcolica. Quindi inizia la distillazione, per la quale utilizzare dispositivi diversi. Allo stesso tempo, la loro configurazione influenza notevolmente il whisky risultante. Dopo il processo, la parte principale del distillato è utilizzabile. Questa tecnologia di produzione di whisky viene utilizzata quasi ovunque nel mondo. L'alcol risultante viene diluito con acqua alla concentrazione desiderata e versato in barili, dove costa da 3 a 15 anni.

benefici di whisky

oh il danno dell'alcol È noto a tutti, ma questa bevanda alcolica può anche essere utile se viene utilizzata in piccole quantità. Ad esempio, allevia lo stress, protegge dall'osteoporosi, avverte e cura il raffreddore. Ma solo se il whisky è bevuto con moderazione.