Come si fa la salatura del cetriolo in modo freddo?

Ti piacciono i cetrioli di botte croccanti? Ma non vuoi usare ingredienti aggiuntivi, come l'aceto o l'acido citrico? Quindi i cetrioli sottaceto vengono salati in modo freddo, senza richiedere soluzione di ebollizione. Elenchiamo i principali metodi e ricette per la preparazione di questo ortaggio senza trattamento termico.

Modi per cetriolare i cetrioli

La differenza tra le opzioni per preparare uno spuntino croccante sarà nella dimensione dei contenitori per la salatura, l'uso dei condimenti e la concentrazione di soluzione salina. Naturalmente, nulla può essere paragonato a questi cetrioli dal barile, ma non tutti, specialmente gli abitanti delle città, hanno l'opportunità di immagazzinare grandi contenitori, e non ci saranno così tanti prodotti. Pertanto, la maggior parte preferisce usare piccoli contenitori - vasetti di vetro o secchi di plastica.

Cetrioli sottaceto la via fredda dipende dal set di condimenti. Più le spezie e le spezie sono varie, più gustoso sarà il prodotto finale. Infatti, senza trattamento termico, la saturazione della soluzione non è così elevata. Pertanto, si dovrebbe prendere cura della quantità necessaria di erbe fresche (aneto, prezzemolo, foglie di ribes, rafano, sedano, ciliegia), erbe (basilico, coriandolo, dragoncello) e verdure aromatiche (aglio, amaro e Pepe bulgaro Ramson). L'uso del sale secondo la ricetta è di particolare importanza. Con una concentrazione debole, otterrete cetrioli istantanei "semi-freschi", che non sono soggetti a lunga conservazione. Ma allo stesso tempo, la salatura dei cetrioli in modo freddo non è sempre fornita per l'eccessiva saturazione della soluzione. Osservare la proporzione indicata nella ricetta e la tecnologia di cottura. Le seguenti opzioni di piatti ti aiuteranno a fare un insolito raccolto invernale in un barile e uno spuntino veloce di cetrioli croccanti da utilizzare in estate pochi giorni dopo la salatura.

Salatura originale cetrioli per l'inverno. La ricetta per "botte"

La specialità del piatto è nella soluzione salina originale, che include la polpa di cetrioli troppo maturi. Nella parte inferiore della canna preparata collocano foglie di rafano e rami di aneto verde, insieme a gemme. Quindi i cetrioli (preferibilmente delle stesse dimensioni) sono disposti a strati alternativamente con spezie e frutta troppo matura tritata, pepe fresco e aglio. L'ultimo strato è simile a quello che ha posto il fondo. L'intera massa viene versata con una soluzione preparata in un rapporto di settanta grammi di sale per litro d'acqua. La massa di frutta troppo matura è pari al volume di cetrioli freschi. Diversi strati di garza o tessuto fine vengono messi sopra (per raccogliere lo stampo formatosi durante la fermentazione) e l'oppressione. Mantieni un barile di salatura in un luogo fresco. Periodicamente (in 5-7 giorni) il tessuto viene sostituito con pulito o lavato con acqua fredda.

Cetrioli sott'aceto a freddo

Con abbondanza di verdure fresche in estate, a volte vuoi "tuffarti". Molto semplicemente e rapidamente, puoi cucinare i cetrioli usandoli in piccole quantità. Un piccolo secchio è utile come contenitore. Metti i cetrioli nel contenitore, tagliandoli da entrambi i lati. Il condimento è preso da quelli che sono a portata di mano - foglie di aneto, prezzemolo, ribes, ciliegie. Vuoi uno spuntino piccante? Quindi tritare il peperoncino e l'aglio. I prodotti preparati vengono versati con una soluzione composta da un litro di freddo. acqua bollita e un cucchiaio pieno di sale. Cetrioli di alloro, lasciarli riposare a temperatura ambiente per 20-25 ore e quindi riporre in frigorifero. Dopo due o tre giorni, l'antipasto è pronto!