Quanto bolle cuocere prima di friggere, per marinare, prima di congelare, per zuppa?

Oiler appartiene alla famiglia di bulloni. Ha preso il nome da un cappello bagnato e oleoso. Cresce sia in natura che nelle fattorie. A casa, il petrolio può diventare abbastanza difficile. Questo fungo preferisce un tipo moderato di clima. Più spesso, l'olio selvaggio può essere trovato tra gli alberi di conifere, per lo più giovani. Ampiamente distribuito in tutta la Russia. Puoi scegliere questi funghi da giugno fino alla fine di ottobre. In condizioni climatiche favorevoli, è possibile incontrare questo rappresentante anche a novembre.

Questo fungo è considerato uno dei più deliziosi in cucina. Quanto bolle di cottura? Tutto dipende dalle loro dimensioni ed età. Il giovane fungo ha un gusto e un aroma incredibilmente delicato. Il burro può essere perfettamente combinato con molti piatti. prima cucinare funghi Si consiglia di pre-pulire e far bollire. Quanto cucinare il burro per la zuppa e quanto per gli altri piatti è la domanda principale per cuochi e casalinghe alle prime armi. Da ciò dipenderà la qualità del prodotto finito. Se bolliti troppo a lungo, saranno morbidi, altrimenti difficili. I giovani funghi hanno bisogno di cucinare non più di 10 minuti, e il vecchio - il doppio del tempo.

Anche le caldaie sono molto buone per la raccolta per l'inverno. Possono essere salati, in scatola, essiccati. Funghi pre-bolliti Quindi saranno molto più teneri. Quanta bollitura dipende dal metodo di preparazione.

specie

In natura, ci sono più di 250 varietà di olio, ma le più comuni sono solo tre:

• Larice - questo rappresentante si riferisce agli abitanti della foresta decidua. Il colore del fungo è grigio o rosso-rosso.
• In ritardo - ha una tinta giallastra. Sulla gamba ci sono ruvidità, che è anche chiamata verruche.
• Kozlyak - fungo giallo-marrone. Questa specie non ha le verruche della gamba o un anello tipico. Il cappuccio si bagna dopo la pioggia.

Come raccogliere?

Tempo di raccolta dell'olio: da giugno a inizio novembre. Crescono principalmente sui bordi giovani delle foreste di conifere e latifoglie. Puoi incontrarti sul ciglio della strada. La prima caratteristica distintiva del fungo è il tappo. In tempo asciutto, brilla e al tatto appiccicoso. Ad alta umidità, diventa coperto di muco. Le sue dimensioni sono fino a 15 centimetri di diametro. Lo strato inferiore del cappuccio è coperto da un sottile film poroso, che è chiaramente visibile nei giovani funghi. Mentre il capezzolo cresce, il film si rompe e un anello si forma sulla gamba.

Queste due funzionalità sono fondamentali per la raccolta:

• Berretto bagnato
• La presenza dell'anello del film.

In assenza di uno dei segni, il fungo viene scartato. Maslata può essere suddiviso in diversi tipi:

• Commestibile - polpa bianca o cremosa. Il fungo rotto di colore non cambia. La vista più deliziosa. Il fungo fa bene alla zuppa, frigge. Viene raccolto per l'inverno, essiccato, in scatola, congelato. Funghi pre-bolliti consigliati. Così ottengono un gusto speciale. Quanto cucinare i porcini per il decapaggio, e quanto per il congelamento è molto importante. Le casalinghe più esperte determinano il tempo per gli occhi. In media, sono 10-15 minuti per il congelamento e 20 minuti per la conservazione. Il tempo di cottura può variare in base all'età del fungo.
• Condizionatamente commestibile - la polpa di questi funghi sul taglio si scurisce, diventa gialla. A volte diventa grigio. Mangiare del porcospino nel cibo non è pericoloso, ma il sapore è molto diverso da quello commestibile. Alcuni raccoglitori di funghi credono che se un tale fungo viene bollito a lungo, diventerà più saporito. Non si sa quanto bolle cuocere prima di friggere o cuocere altri piatti in questo caso.
• Immangiabile: su un taglio colore viola. Alcune specie hanno un odore metallico. Questi funghi possono anche essere mangiati, solo che sono completamente insipidi.

I funghi hanno proprietà benefiche?

I funghi sono estremamente duri. Sono lentamente assorbiti dal corpo e possono portare a malfunzionamento del tratto gastrointestinale. Le persone con lo stomaco debole mangiano funghi, compresi i funghi porcini, non è raccomandato. I funghi sono controindicati nei bambini sotto i 6 anni. Anche le donne in gravidanza e in allattamento non sono buone per loro.

L'oliatore è al 90% di acqua. Il restante 10% è suddiviso tra proteine, carboidrati, grassi, fibre. Contenuto calorico di tale prodotto - per 100 grammi 19 Kcal. Contrariamente alla credenza popolare, è possibile ottenere i benefici dei funghi. Questo vale solo per gli oli coltivati ​​in aree ecologiche. Non c'è da stupirsi dei funghi rispetto a una spugna. Sono in grado di assorbire quasi tutto il terreno. Nelle bolette puoi trovare le seguenti sostanze benefiche:

• Ferro.
• Vitamine del gruppo B.
• Acido folico

Puoi anche trovare una certa quantità di metalli pesanti, radiazioni e veleni nei funghi.

Al momento dell'acquisto di petrolio è necessario garantire la loro sicurezza. Nei negozi, questi funghi sono sottoposti a monitoraggio radiologico ea tutti i tipi di controlli. Non comprare petrolio sui mercati naturali, con le mani. Anche se il fungo è commestibile, non è garantito che sia stato coltivato in aree con buone condizioni ambientali. Nelle persone ci sono molti modi per determinare la qualità del fungo a casa. Come dimostra la pratica, sono tutti inefficaci. Al minimo dubbio sulla qualità del fungo, è meglio rifiutarlo.

Di solito, 1-12 ore dopo l'avvelenamento, compaiono i primi sintomi:

• vomito;
• sgabello sconvolto;
• temperatura elevata;
• grave intossicazione;
• mancanza di coordinamento dei movimenti;
• ingiallimento della pelle.

In questo caso, è necessario chiamare urgentemente un'ambulanza. In attesa di medici, è necessario pulire il corpo dalle tossine con tutti i mezzi possibili:

• lavanda gastrica;
• clistere;
• ricevimento di sorbenti.

In caso di avvelenamento con funghi è impossibile ritardare, altrimenti la probabilità di un risultato letale è alta.

Come friggere e far bollire l'olio?

Non tutti sanno come e quanto cucinare il burro. Ciò dipende principalmente dalla varietà del fungo e dalla sua età. Per cucinare far bollire, è sufficiente lavarli e immergerli in acqua bollente salata per 20-25 minuti. Se i funghi sono ancora sottoposti a trattamento termico, il tempo si riduce a 10-15 minuti. Il burro bollito bollito è aggiunto alle insalate e ai vari ripieni. Sono fritti, in scatola. È anche preferibile far bollire il fungo prima di congelarlo.

I maslata fritti sono considerati un piatto insolitamente gustoso. I funghi di qualsiasi età sono adatti per la loro preparazione. Prima di friggere, puoi farli bollire. Si può semplicemente mettere sul piatto nella sua forma grezza. Quanto bolle cuocere prima della frittura dipenderà da quanto è giovane il fungo. Questo di solito non supera i 10 minuti. I funghi maturi vengono cucinati due volte più a lungo. I giovani porri non sono necessari per la pulizia. Friggili meglio con il burro. Dopo che è completamente sciolto, i funghi vengono aggiunti alla padella. Friggere fino a completa evaporazione del liquido. Quindi aggiungere la cipolla tritata, il sale, il pepe. Funghi arrostiti fino al marrone dorato.

Porcini surgelati

Molto spesso, il congelamento del petrolio è usato come una billetta per l'inverno. I funghi lavati vengono tagliati a pezzi o lasciati interamente. Devono essere immersi in un contenitore di acqua salata bollente. Quanta cottura l'olio bollito prima del congelamento è una questione personale. Di solito sono 10-15 minuti. Dopo di ciò, i funghi si adagiano in un colino e scolare. Quindi posto nel congelatore. Tale maslata può quindi essere aggiunto a zuppe, insalate, condimenti per torte. Puoi friggerli. Inoltre, il sapore di un piatto di burro bollito dopo il congelamento non è perso.

conservazione

Le bolette marinate sono un prodotto insolitamente gustoso. Non tutte le hostess sanno quanto sia semplice. Per cucinare un delizioso burro in salamoia, devi prendere:

• funghi - 2,5 kg;
• pimento - 5 pezzi;
• garofano - 2 pezzi;
• alloro - 4 pezzi;
• aceto 9% - 60 ml;
• acqua - 1,25 l;
• sale - 2 cucchiai pieni;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai. l.

Quanto cucinare i porcini per il decapaggio è di solito determinato a occhio. In media, sono 20 minuti e dopo l'ebollizione, si adagiano in uno scolapasta. Per la marinata tutti gli ingredienti sono mescolati e portati a ebollizione. I funghi vengono aggiunti lì e bolliti per 25 minuti. Quindi i funghi sono disposti in barattoli e coperti con coperchi di metallo.

Olio essiccato per l'inverno

Molti sono interessati a quanto è necessario far bollire l'olio prima di asciugarlo. Per questo tipo di funghi da raccolta per l'inverno non hanno bisogno di bollire. Per asciugare, prendi dei funghi freschi, staccali e asciugali in uno dei modi:

• All'aria aperta alla luce diretta del sole.
• Nel forno
• Sul fuoco

Quando il burro inizia a sbriciolarsi, significa che sono già abbastanza secchi.