Come cuocere il petto nel forno

Cuocere il manzo al forno e semplice e difficile. È difficile perché la prontezza di questo piatto deve aspettare molto a lungo - il petto ha una carne piuttosto dura. Ed è facile perché il forno lo cuoce per tutte le lunghe ore. Questo cibo è molto gustoso e sano. Inoltre, la vista del piatto è tradizionalmente festosa. Come cuocere correttamente la carne? Di solito era cotto Stufa russa con verdure e cereali, funghi e frutti di bosco. E a ovest, dove ci sono anche amanti del petto cotto nel forno, hanno inzuppato la carne in marinata da vino rosso con un ricco set di spezie. Da lì sono venuti da noi ricette di cucina manzo con frutta.

Come cuocere il petto in forno con succo di melograno

A cosa serve : 1,5 kg di petto di manzo, un paio di gambi di porri (o solo cipolle verdi) e sedano, un bicchiere di brodo e succo di melograno, quattro spicchi d'aglio, alloro, sale, amido per salsa, erbe provenzali (miscela secca ), olio d'oliva.

Come lo facciamo?

Strofinare il petto con sale e spezie, arrotolare in un rotolo spesso e legare strettamente con i fili. Versare l'olio d'oliva in una padella profonda, scaldarlo quasi per fumare e friggere rapidamente il rotolo su tutti i lati per formare una crosta. Metti in una pirofila. Il sedano, l'aglio e le cipolle possono essere fritti, ma la pancetta cotta nel forno impiegherà molto tempo con queste verdure. Avranno il tempo di dargli il succo, l'aroma e il gusto, quindi non puoi friggere. Basta stendere un rotolo di verdure, aggiungere Lavrushka, erbe. Ora è necessario riscaldare il succo e il brodo più caldo della carne, versare nello stampo, dopo di che è sigillato e sigillato con un foglio e un coperchio. Il forno dovrebbe essere già riscaldato a 140-150 gradi. Cuocere la pancetta in forno per circa tre ore, infine, senza il coperchio, aggiungendo succo o brodo (solo caldo!). Taglia un pezzetto del campione. Se ancora non mastica, allora la carne non era giovane. Tutto è riparabile. Mettere il rotolo in una padella di ghisa, versare il brodo caldo e fare sobbollire per un'altra ora o due. La tua bocca si scioglierà. E dal resto del liquido è necessario preparare la salsa. Filtrare e salare se necessario. Addensare con l'amido. Dopo la cottura, lasciare raffreddare. Dopo mezz'ora puoi tagliare.

Pancetta farcita al forno

Ciò che è necessario per questo : un pezzo di petto di manzo 2,5 kg, cinque fette di pane bianco stantio, quattro uova crude e quattro, 0,5 kg di carne macinata, mezzo litro di latte, burro, cinque cucchiai di semolino, due cipolle, aneto, noce moscata, zenzero fresco grattugiato, pepe nero e paprika, condimento uchi-suneli, pancetta, sale.

Come lo facciamo?

Risciacquare e asciugare la carne con un tovagliolo, tagliare una lunga tasca lungo le fibre per tutta la lunghezza con un coltello affilato. Se un pezzo di buona lunghezza, arrotolarlo e cucirlo in modo da ottenere una tasca, come nella foto. Mettere in frigo fino a quando il ripieno è pronto. Far bollire quattro uova (sette minuti dopo la bollitura), raffreddare in acqua fredda. Friggere la cipolla tritata finemente nel burro fino a doratura, anche fresca. Immergere il pane bianco nel latte. Carne macinata mista a pane pressato, semola, cipolle tostate, noce moscata grattugiata e zenzero, pesce-suneli, pepe, uova grattugiate o tritate, latte, sale, tuorli crudi. Gli scoiattoli frullano con un pizzico di sale, tritano finemente l'aneto. Mescolare il tutto con carne macinata. Riempi (non per fallire!) Tasca del seno con la miscela, ricucire il buco. Su una teglia da forno mettere un foglio di carta avvolta su di esso - carne. Cospargere un pezzo di pepe rosso e altre spezie preferite. Tritare finemente la pancetta o il bacon o prendere piatti già pronti e avvolgere la pancetta. Ora avvolgere strettamente il foglio in due strati. Riscaldare il forno a centoventi gradi e cuocere la carne per almeno sette ore. Raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per un giorno per acquisire la forma e la consistenza. Rimuovere il filo Taglia bene. Ora puoi impostare il tavolo!