Come preparare un bicchiere di vino a casa? Chiaro di luna da zucchero e lievito. Come pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoli e l'odore

Secondo i libri di riferimento, il chiaro di luna è un forte alcol prodotto, per così dire, "in condizioni di cucina", artigianale (da cui il nome che abbiamo - auto-distillazione). Come preparare un bicchiere di vino a casa? La distillazione della massa contenente alcol viene effettuata attraverso dispositivi fabbricati in fabbrica o fatti in casa. La stessa Braga è ottenuta dalla fermentazione del lievito e la base è composta da sciroppo di zucchero e cereali, barbabietole, frutta, patate e altri prodotti contenenti zuccheri e amidi (come è noto, Ostap Bender potrebbe indicare oltre duecento modi di preparazione, tra cui feci).

Ode al chiaro di luna!

Ma dietro queste formulazioni aride c'è un vero volto: questa bevanda forte nelle sue varie varianti è la più preferita e la più importante in quasi tutto lo spazio post-sovietico! Ha giocato e continua a giocare, che peccato nascondere, non l'ultimo ruolo nello sviluppo "mentale" dell'uomo medio della strada. E non è stato scritto un voluminoso trattato sull'argomento "Come fare il chiaro di luna in casa". Eppure, eppure ... Molti degli uomini almeno una volta, ma hanno dovuto provare "samopal". Ma perché, in un caso, è fu, quanto disgustoso e nell'altro - un bel niente? E su quali sfumature di produzione può dipendere? Cercheremo di rispondere a tutte queste domande in questo articolo.

rondella

Come rendere il moonshine personalmente, per così dire, in cucina? Per costringerlo oggi utilizzare un gran numero di dispositivi - e artigianato e fabbrica. E gli artigiani costruiscono subito un dispositivo con qualsiasi mezzo disponibile lì. Nei villaggi, ad esempio, vengono installate unità ingombranti di tipo stazionario, installate nella foresta, nella palude e utilizzate per lo scopo previsto. Nelle condizioni di piccoli appartamenti nel corso di "ghisa". I produttori di moonshine di supercompatto, lavorando sull'elettricità, apparivano strettamente e senza fruscii. Ma qualunque sia il dispositivo selezionato, in definitiva l'intera struttura è composta da 3 parti principali:

1. Capacità per fermento.
2. Bobina tubolare
3. Vaso-cooler.

Processo stesso

No, certo, oggi ci sono molti miglioramenti e know-how. Ma il processo di distillazione del chiaro di luna è rimasto invariato:

• Il serbatoio con braga si riscalda (sul fuoco, il cherosene, con l'aiuto di gas o piastra elettrica, scaldabagno elettrico - sottolinea il necessario).
• Il vapore contenente alcoli passa attraverso il tubo, condensando dal contatto con l'acqua fredda nel refrigeratore, e quindi si trasforma in uno stato liquido, colando nel contenitore sostituito. Tutto questo è chiamato la parola "distillazione".

Consulenza tecnologica e sfumature

Come fare il chiaro di luna? Ecco alcune raccomandazioni sulla tecnologia del processo da parte degli "avidi mostri del mare". Speriamo che saranno utili per i principianti nel mondo degli affari.

• Per capire se il mosto è pronto, è necessario accendere un fiammifero vicino al contenitore del lievito naturale. Se il fuoco si spegne, non è ancora pronto, brucia abbastanza brillantemente - puoi iniziare.
• C'è un altro metodo. Dobbiamo provare il lievito sulla lingua e, se ha un sapore dolce, lasciarlo riposare ancora, e se è amaro, è pronto.
• A volte, al momento della fabbricazione, la pasta madre scorre nei piatti con la luce della luna. Per evitare questo, è necessario aggiungere un bicchiere o un altro latte fresco al mosto o un paio di cucchiai di burro.
• In Brag per un grande risultato finale, sarà buono da mettere Radice di Kalgan o zenzero, ma non troppo. Il colore della bevanda sarà leggermente brunastro e sarà molto piacevole al gusto. Puoi aggiungere un altro peperoncino, un ramoscello secco di menta.
• Il grado di ogni chiaro di luna dipende direttamente dalla qualità del lievito utilizzato e dalla modalità di produzione termica del lievito.
• I rifiuti non dovrebbero essere versati: è meglio aggiungere i componenti necessari ai resti del nuovo stock. La qualità di questo chiaro di luna è sempre più alta.
• La pasta madre produce meglio in contenitori di legno o vetro.
• Come preparare un bicchiere di vino a casa? Durante la sublimazione, il dispositivo di avviamento non deve essere surriscaldato, in quanto le stoviglie possono esplodere, o la carota verrà lanciata fuori dal tubo nel chiaro di luna.
• Richiama la fisica: più forte è il raffreddamento, migliore è la condensazione. Se possibile, utilizzare acqua corrente.

Cosa guidare?

Da cosa e come fare home-brew? È già stato detto sopra: semplicemente non fanno nulla! Il pane è considerato la massima qualità. In precedenza, era molto popolare nell'Unione. Oppure - grano, forte, morbido, con un leggero retrogusto e postumi di sbornia. C'è anche il chiaro di luna fatto di zucchero e lievito, questa è l'opzione più semplice. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari.

grano

La segale o il grano (puoi anche prendere orzo o miglio, mais o piselli) stanno germogliando. Per questo, il grano dovrebbe essere immerso in acqua fredda, spalmandosi su una garza in uno strato sottile, fino a 2 cm. Inoltre, assicurati che in questo momento il grano non sia acido. Spuntare asciutto e macinare fino a uno stato di farina. Nell'acqua bollente un po ', mescolando continuamente, aggiungi questa farina. Impasta la consistenza del sottile kissel. Riposando e lasciandolo preparare per 12 ore (puoi partire per la notte). Facciamo raffreddare e aggiungiamo il lievito (per il chiaro di luna, puoi prendere sia il pane normale da forno che quello pressato): per circa 10 secchi, la massa è di circa mezzo chilo. Prowling fermentato poco meno di una settimana. Tra i molti tipi di grano chiaro di luna emerge il miglior prodotto naturale!

Con patate

Facciamo il malto secondo la ricetta precedente (cioè, germogliamo il grano, asciugiamo le piantine, maciniamo in farina). Cuocere le patate Sterlina con acqua non versata. Mettendo nei piatti. Addormentarsi sopra il malto. Di nuovo, spingere fino all'omogeneità (spessore simile a kissel). L'intera massa dovrebbe rimanere calda. Ancora una volta, cospargere con il resto della farina, partire per la notte. Al mattino (circa dodici ore), mescolare, versare in un barilotto, aggiungere il lievito (per il chiaro di luna un chilo sarà sufficiente). Lasciare da parte per cinque giorni - un massimo di una settimana. Sì, il rapporto tra gli ingredienti base è da uno a due, cioè, ad esempio, per 2 secchi di farina di malto - 4 secchi di patate (lei, ovviamente, scegliamo non marci, non malconcio, completamente maturo - non verde).

Con il luppolo

Il grano (o la segale) è germogliato, ad esempio, in un recipiente di legno. Lessare le patate, schiacciarle. Coni di luppolo al vapore. Quindi preparare il "spazzato via" - nei resti del mosto dall'ultima porzione (2 litri) aggiungere il brodo di luppolo (3 litri). Tutti i componenti di cui sopra sono misti: germe di grano (segale), patate, inceppate. Il grano davanti a questa smerigliatrice. Abbiamo messo il fuoco. Lascialo in piedi e smettila di "fare rumore", cioè vagabondare. Per quanto riguarda le proporzioni degli ingredienti, tutto è come nella ricetta precedente: 2 secchi di patate bollite per un secchio di grano germogliato.

Chiaro di luna da zucchero e lievito

Questa è la ricetta più semplice. Distribuiamo sei chilogrammi di zucchero semolato in 30 litri di acqua calda, precedentemente depurata. Entriamo in 200 grammi di lievito. Puliamo in un luogo caldo. Per il sapore aggiungere rametti di ribes o aneto essiccato. Una settimana dopo, il lievito è pronto: puoi guidare.

osservazione

Per qualche ragione, tale opinione è diffusa tra la gente: un chilogrammo di zucchero produrrà un litro di auto-homing. Ma quando si utilizza un'unità a vapore convenzionale si possono ottenere 10 litri di un ottimo prodotto da 7 kg di zucchero. Pertanto, non è necessario rendere il lievito troppo dolce. Dopo tutto, lo zucchero in eccesso si "brucia", andando a sprecare - non abbiamo bisogno di spendere troppo, giusto?

barbabietola rossa

Tre barbabietole grattugiate, farle bollire nel forno, spremere il succo. Per litro di trenta succo di barbabietola - 200 grammi di lievito. Metti il ​​lievito nel fuoco. Massimo in una settimana è pronta. Uno zucchero e non ha bisogno di aggiungere - barbabietole, e quindi molto dolce.

Dalla marmellata

La limonata fatta con la marmellata è facile. Prendiamo 6 litri di marmellata leggermente fermentata, la diluiamo con 30 litri di acqua a temperatura moderata, in cui i microrganismi fermenteranno attivamente. Quindi aggiungere 200 grammi di lievito. Per ottenere una maggiore resa del prodotto finale, è necessario aggiungere tre chilogrammi di zucchero. Lasciare il lievito in un luogo caldo per 5 giorni. Controllare periodicamente il processo di fermentazione, mescolando delicatamente la massa. Braga è pronto: puoi guidare il chiaro di luna. Dalla marmellata con lo zucchero aggiunto, risulta molto gustoso. Almeno, così dicono gli allevatori esperti.

Moonshine a casa: una ricetta semplice - "quotidiano"

Per un chilo di piselli prendi cinque libbre di zucchero, mezzo chilo di lievito, litro latte fresco, fino a 15 litri di acqua calda. Mantenere caldo per 24 ore. Quindi distillato. Uscita - cinque litri. Questa semplice ricetta di moonshine a casa non è un problema da realizzare, anche se è, ovviamente, un'opzione di emergenza. Ma puoi anche più veloce - vedi la seguente ricetta!

In due ore

Prendiamo 10 kg di zucchero, un pacchetto di lievito, 3 litri di latte, 4 secchi d'acqua e, mescolando accuratamente, versiamo tutto questo nella ... lavatrice. "Cancella" per due ore. Unisci e lascia stare. Ora Braga può essere superato.

mela

Ci sfregiamo le mele, spremiamo il succo (o lo prendiamo già pronto, naturale, nelle banche). 30 litri succo di mela aggiungere tre chili di zucchero e 200 grammi di lievito. Mescola bene. Mettiamo Braga in contenitori in un luogo caldo e lei è pronta in una settimana: puoi scovare una splendida mela alla luna.

Pere, prugne, natura selvaggia

Questa opzione è adatta quando ci sono molti frutti "inutilizzati". Ci addormentiamo, ad esempio, prugne in grande capacità fino a metà del suo volume, impastiamo e aggiungiamo zucchero (ma non è possibile aggiungere se il frutto è molto dolce). Un po 'di lievito - e lasciare a vagare in un luogo caldo. È necessario mescolare periodicamente, rimuovendo il caratteristico "tappo", quindi il processo di fermentazione procede più velocemente. Una settimana dopo, il massimo di poltiglia pronto!

Puoi guidare, ovviamente, da qualsiasi cosa. Più popolari sono i dolci fatti da dolci, da amido, halvah, melassa e altri ingredienti che contengono grandi quantità di zucchero. Ma affinché il prodotto finale sia gradevole al gusto e non dannoso per l'organismo, bisogna anche essere in grado di pulirlo correttamente. Parliamo di questo.

Alcuni metodi di pulizia

Quindi, come pulire il chiaro di luna a casa? Ci sono molti modi provati nel corso degli anni. E qui ci sono alcuni di loro. Tutti sanno che l'olio di fusoli in chiaro di luna è il peggior fenomeno. Nel fatto che esistono, ogni "utente" novizio può verificare, per così dire, per esperienza personale: basta dare fuoco a un prodotto che è stato appena espulso in un cucchiaio. Dopo aver bruciato la sostanza, una massa oleosa rimarrà sul fondo. È dannoso per il nostro olio fusel corpo. Inoltre, sono loro che danno una tale "ambra" - non la mescolerai con niente! Come espellere il chiaro di luna senza odore? La prima regola: per rispettare la tecnologia della distillazione, non superare la temperatura, cambiando costantemente il dispositivo di raffreddamento.

• L'odore e il sapore del chiaro di luna puliti con permanganato di potassio. Su un contenitore da 3 litri con il chiaro di luna espulso prendiamo qualche grammo di polvere. Stiamo aspettando che precipiti il ​​precipitato. E il prodotto stesso si fonde dolcemente.
• Per la filtrazione, utilizziamo filtri per l'acqua per uso domestico. Puoi anche decantare il moonshine attraverso il carbone.
• Ottima pulizia nelle condizioni della cucina dà l'aggiunta di latte. Va notato che questo metodo dovrebbe essere usato alla fine della distillazione: indipendentemente da come si filtra la soluzione, le particelle proteiche più piccole rimangono al suo interno e possono produrre odori e schiacciamenti sgradevoli se riscaldati. Su 20 litri di chiaro di luna con una forza di 50 gradi, prendiamo un bicchiere di latte. È pastorizzato e povero di grassi (1,5%). Versiamo il latte nel prodotto, lo scuotiamo accuratamente, chiudiamo il coperchio in modo che il grado non scompaia, lo sistemiamo per una settimana in un luogo buio (la temperatura ambiente è di +20 gradi), scuotiamo costantemente la miscela per cinque giorni e lasciamo che gli ultimi due giorni si depositino. Filtriamo.
• L'analogo del metodo di purificazione del latte - usando albume d'uovo. Su un litro di bevanda con una forza di 50 gradi - un albume. Montalo in un bicchiere d'acqua e versalo nella bottiglia di vino. Successivamente, agiamo sulla stessa tecnologia della pulizia del latte.
• Un altro vecchio modo per ripulire il chiaro di luna, che ti permetterà di ottenere un chiaro chiaro di luna, anche dalla qualità più scadente - il congelamento. Capacità con un drink, coperto con un coperchio, mettere nel congelatore per 12 ore (è possibile e altro ancora). Allo stesso tempo, l'acqua e le frazioni nocive sono congelate sulle pareti dei piatti e l'alcol puro, che di solito si congela a temperature più fredde, rimane allo stato liquido. È drenato attraverso il filtro. Ma va ricordato che congelando il chiaro di luna in cucina nel congelatore, si aumenta la sua forza: sarà superiore a prima delle procedure eseguite.
• Pulizia delle bevande Fa bene alla sua disponibilità - perché una tale sostanza è disponibile in ogni cucina, senza eccezioni. Ricordiamo che una pulizia simile viene eseguita prima della seconda retata. Soda avrà bisogno di circa dieci grammi per litro di chiaro di luna. Un tempo deve insistere per almeno dodici ore (è più comodo da mettere di notte, e continuare al mattino). Per rimuovere i sedimenti, prendi un filtro sottile (un batuffolo di cotone con una garza o i tamponi di cotone più comuni per i cosmetici).
• Un altro metodo originale è la pulizia con olio vegetale. Il punto è che l'acqua con l'alcol non si collega ad essa, ma gli oli di fusoli con gocce di olio tendono ad aderire. Quindi, prendiamo 20 grammi di olio per 1 litro di prodotto (l'olio è il più raffinato, raffinato). Agitare la nave, ripetere la procedura più volte. Lasciare la notte per sistemarsi. Versare con cura il moonshine attraverso il tubo, abbassato sul fondo del serbatoio. Passiamo attraverso un filtro di cotone.