Come scegliere un vino spumante? Quali sono i tipi di vino spumante? Quale vino è migliore?

Forse nessuna vacanza è completa senza spumante. Tuttavia, molti credono che i vini frizzanti e spumanti siano la stessa cosa. È davvero così? Si scopre che no. Gli stessi produttori dicono che il vero champagne è prodotto esclusivamente in Francia. Solo la provincia di Champagne ha diritto a questo. Inoltre, la composizione della bevanda regola gli standard a livello legislativo. Il vino spumante è prodotto in altre province del paese, ma allo stesso tempo viene chiamato diversamente. Questa leggera bevanda alcolica è prodotta anche da altri paesi, ma ha anche nomi eccellenti.

Cos'è lo spumante?

Prima di tutto, dovresti decidere su quale bevanda ha il diritto di essere chiamata spumante. Si scopre non tutto. Il vino spumante contiene anidride carbonica nella sua composizione. È lei che fornisce nel suo bicchiere un divertente gioco di bolle. A rigor di termini, questa è la principale differenza tra le varietà degli altri.

La formazione di anidride carbonica è, infatti, un processo di fermentazione comune che avviene naturalmente in bottiglia. A volte si verifica in contenitori di grandi dimensioni che possono sopportare pressioni abbastanza elevate.

Nella bevanda, che appartiene alla marca di spumanti, l'anidride carbonica appare in grande quantità. E quando la bottiglia viene stappata, viene rilasciata, quindi al momento dell'apertura sentiamo un caratteristico cotone.

Varietà d'uva

Affinché il prodotto finito abbia il gusto per il quale è così apprezzato, la vendemmia ha luogo prima del suo periodo di maturazione. Questo è molto importante. Il fatto è che è in questa fase della maturazione del grappolo di zucchero in esso un po ', ma l'acidità è alta.

Il vino spumante è fatto da tale varietà di uva, come:

• chardonnay bianco;
• pinot nero rosso;
• Pinot Meunier.

Come produrre vino spumante

Nonostante lo spumante sia diverso dallo champagne, viene prodotto con la stessa tecnologia.

Dopo che la raccolta è stata raccolta, il succo viene spremuto dalle bacche. Viene versato in barili o grandi contenitori, nella produzione di cui è stato utilizzato l'acciaio inossidabile. Quindi i contenitori vengono conservati e il succo viene lasciato in essi per la successiva fermentazione. Come risultato del processo, lo zucchero, che è contenuto nell'uva, viene convertito in alcol.

Inizialmente, il vino ha un sapore molto aspro. Per ottenere una certa nota di gusto del prodotto finito, viene utilizzata la miscelazione - miscelazione di bevande diverse in determinate proporzioni. E usato vini fatti in altri vigneti in anni diversi. Inoltre, zucchero e lievito vengono aggiunti alla bevanda in una certa proporzione.

Dopo l'imbottigliamento le bottiglie di vino vengono conservate nelle cantine in posizione orizzontale. In questo momento, si verifica la fermentazione secondaria in loro. Alla fine del processo, lo spumante è considerato pronto. E quella anidride carbonica appare in essa, che crea un divertente gioco di bolle in un bicchiere.

Tempo di attesa e remuazh

È un tempo di esposizione sufficiente a determinare l'intensità del gusto del vino finito. Affinché la bevanda acquisisca un gusto ricco, deve essere invecchiata per almeno nove mesi.

Dopo che è trascorso il tempo assegnato, le bottiglie subiscono un processo di re-mauja. È un cambiamento nella loro posizione a diversi angoli. Questo viene fatto gradualmente, giorno dopo giorno, continuando fino al momento in cui le bottiglie sono nella posizione "a testa in giù".

Questa operazione è necessaria per garantire che il sedimento che è contenuto nella bottiglia fosse al collo. Dopo di che viene rimosso. Remuazh ti consente di ottenere un vino cristallino. Dopo che il sedimento è stato rimosso, la bottiglia viene sigillata di nuovo e lasciata per due settimane per l'esposizione finale.

Questo metodo è chiamato "champagne" e si riferisce a processi costosi. Pertanto, oggi ci sono diversi metodi utilizzati per produrre vino spumante.

Metodi per fare lo spumante

Ci sono diversi modi per produrre questo più di una bevanda popolare:

• transversazh;
• metodo di trasferimento;
• Metodo di Sharma;
• saturazione;
• fermentazione singola;
• metodo diuazi.

Quali sono gli spumanti

I tipi di vino spumante dipendono dal modo di produzione e dal vitigno.

Più spesso, il modo in bottiglia è brut. I vini spumanti in questo caso contengono zucchero non più di 1,5 g per 100 ml. In uno spumante secco, questo indicatore è 2,0 - 2,5 g e in semi-secco da 4,0 a 4,5 g Il vino spumante dolce ha il più alto contenuto di zucchero (entro 10 g).

Con il metodo del serbatoio, brut viene prodotto, oltre che a secco, semi-secco, semi-dolce e alcuni altri tipi di vino spumante. Più spesso sugli scaffali dei supermercati si possono trovare marchi secchi, semi-secchi e semi-dolci.

C'è anche una gradazione di vini spumanti per colore. Le bevande possono essere:

• bianco;
• rosa;
• rosso.

A seconda del periodo di invecchiamento, il vino può semplicemente essere invecchiato e da collezione. Nel primo caso, il vino cade sugli scaffali dopo circa 9 mesi (invecchiato). E nel secondo il periodo minimo di esposizione è di tre anni (copie da collezione).

Affinché i vini risultino di alta qualità e gli spumanti rientrino in questa categoria, è molto importante rispettare la tecnologia utilizzata nella loro produzione.

Spumante "Asti"

I vini spumanti sono prodotti non solo in Francia, ma anche in Italia, in Russia e in molti altri paesi. Ma soprattutto è piaciuto agli acquirenti per il suo meraviglioso gusto di spumante italiano. Il vino bianco dolce "Asti" è saturo del caldo sole di questo paese, trasmette lo straordinario aroma di miele delle uve Moscato. Asti è prodotto nell'Italia nord-occidentale.

Spumante "Asti" prodotto con il metodo del serbatoio, che è già stato descritto sopra. Questo metodo viene utilizzato nella produzione di "Lambrusco" bianco, rosso, dolce e secco. A proposito, lo spumante rosa viene preparato usando questa tecnologia. L'alcol italiano è perfetto per pizza, pasta e anche piatti asiatici.

Porterà piacere e un bicchiere di vino bianco secco marca "Prosecco". Questa varietà trasmette il gusto delicato e l'aroma della frutta. E questo non è affatto sorprendente. Dopo tutto, fallo in uno dei luoghi più romantici d'Italia, la provincia del Veneto.

Come scegliere un vino spumante

Prima di tutto, è necessario prestare attenzione a dove viene prodotto l'alcol. Se l'etichetta indica che il paese importatore è la Spagna o l'Italia, è necessario leggere il suo nome. Gli spumanti spagnoli di qualità sono venduti con il marchio CavaDO. I prodotti dall'Italia sono offerti nei negozi con i marchi Franciacorta DOCG, Prosecco DOC. Lo spumante Rosti "Asti" è anche famoso per la sua eccellente qualità.

Ovviamente, la posizione dominante nella qualità di questa bevanda è la Francia. C'è semplicemente un numero enorme delle sue varietà. Sono uniti dal singolo nome "Kreman". Di particolare onore tali bevande versate in Alsazia, nella Valle della Loira e in Borgogna. La bevanda può essere bianca o rosa.

Non cadere dietro gli spagnoli. I vignaioli locali presentano la loro interpretazione del vino spumante - "Kavu" ai buongustai. "Kava" spagnolo è prodotto principalmente in Catalogna. Questo è un tipo speciale di vino prodotto da alcune varietà di uva.

Gli spumanti tedeschi hanno un sapore leggermente inferiore al francese e sono etichettati come Sekt. Le bevande vendute con questo marchio sono tra le migliori.

Molti clienti come Martini. Questo è vermut di alta qualità. Oggi gli spumanti Martini Asti sono molto apprezzati. Sono bianchi, rossi o rosa.

Uno dei criteri per determinare la qualità del vino spumante è il suo costo. Oggi puoi trovare bevande, il cui prezzo è compreso tra 200 rubli. Ma in tali vini il più spesso non ci sono componenti naturali. Pertanto, non dovresti rischiare la tua salute. Il costo dei prodotti di qualità inizia da 400-500 rubli per bottiglia.

La prossima cosa che devi guidare durante la scelta - piatti a cui hai intenzione di servire un drink. Ad esempio, il modo migliore per la pizza è scegliere un vino prodotto in Italia. Nel caso in cui ci siano piatti di pesce sul tavolo, allora il vino spumante bianco sarà perfettamente combinato con loro. A proposito, vale la pena acquistare se c'è anche formaggio sul tavolo delle vacanze.

Nel caso in cui gli antipasti siano piatti a base di carne, possono scegliere un vino rosso o rosato. Tali bevande sono solitamente servite refrigerate.

Fortezza del vino spumante

Lo champagne classico ha una fortezza di 10,5 - 12,5%. Se parliamo di spumanti, allora in loro la fortezza varia dall'11 al 13,5%. I vini rosati sono meno forti (dal 10,5 al 12,5%).

colore

Le bevande considerate variano non solo nella forza e nella quantità di zucchero in esse, ma anche nel colore. Ci sono spumante semi-dolce bianco, così come rosa o rosso. Nella maggior parte dei casi, il rosso può avere diverse sfumature: dal rosso scuro al rossastro.

Per la produzione di un particolare colore di vino si usa una varietà specifica di uva. Ad esempio, solo le varietà di uva scure vengono utilizzate per produrre una bevanda rossa. Per ottenere un colore caratteristico nel succo, lasciano la pelle, la polpa e l'osso. Dopo che il processo di fermentazione è completato, il vino diventa di colore rosso saturo.

Come determinare la qualità della bevanda

Spumanti e champagne di buona qualità possono essere identificati dall'aspetto. In questo caso, la bevanda sarà cristallina, pura.

Se viene versato in un bicchiere, la schiuma avrà una consistenza densa e si assesterà in modo uniforme. Ci sarà una traccia sulle pareti del bicchiere da vino.

Il gusto di una bevanda di qualità è ricco, con un ricco bouquet. Trasmette l'aroma di fiori, frutti, bacche. Se le bolle nel bicchiere si alzano dal centro, allora la qualità della bevanda.

I benefici dello spumante

Questa bevanda con un uso moderato è molto utile. L'uva contiene una grande quantità di antiossidanti e zuccheri naturali. Vino rosso può prevenire il cancro e il rosa aiuta a evitare il morbo di Alzheimer. Tutte le proprietà benefiche del vino sono contenute nelle bevande frizzanti. Quindi, il vino bianco frizzante è ricco di antiossidanti.

Il miglior produttore di vino

Le bevande sono molto diverse l'una dall'altra. In Russia, i vini spumanti sono comunemente chiamati champagne. Tuttavia, molti di loro non hanno nulla in comune con lo champagne vero. Pertanto, rispondere alla domanda su quale vino sia migliore - domestico o importato, è decisamente piuttosto difficile. Prima di tutto, dobbiamo procedere dalle nostre preferenze e, in secondo luogo, dalle possibilità finanziarie. Migliore è la bevanda, più è costosa.

Ad esempio, se si confronta il gusto del vino bianco e rosato, quest'ultimo ha un bouquet più luminoso. Lo spumante rosa trasmette il gusto di lampone, fragola, mora. Inoltre, la bevanda rosa ha una durata a magazzino più lunga rispetto al bianco, e una lunga esposizione gli conferisce un gusto ricco.

Il vino semi-dolce frizzante ha un incredibile colore dorato. La sua gamma di gusto trasmette l'eleganza delle uve. Contiene note di banana, ananas e agrumi.

Allo stesso tempo, ogni paese è famoso per i suoi segreti della produzione di vini spumanti. La qualità del prodotto finito è influenzata anche da dove vengono coltivate le uve da cui è prodotto.

I produttori usano combinazioni tradizionali di vitigni e metodi di invecchiamento. La qualità della vite influisce sul suolo e sulla cura del vigneto e persino sul modo di raccolta. Non meno importante è la professionalità della persona che produce il vino.

Champagne sovietico

È assolutamente impossibile non dire alcune parole sul nostro spumante nazionale: lo champagne sovietico. Tutti conoscono questo marchio, ereditato dalla Russia "in eredità" dall'URSS crollata.

Oggi distinguono champagne sovietico e champagne russo, prodotti in conformità con gli standard statali approvati. Nel processo di produzione vengono utilizzati diversi metodi. Questo è un metodo classico e un serbatoio, ma la tecnologia principale è la fermentazione continua nel flusso.

Il vino spumante prodotto in Russia può essere delle seguenti categorie: brut, secco, semi-secco, semi-dolce e dolce. Sono disponibili anche titoli specializzati. Se parliamo del colore della bevanda, puoi provare le versioni bianca e rossa.

Oggi, nei negozi più spesso puoi trovare tre varietà di spumante: bianco, rosa e rosso. Le bevande sono anche offerti, che sono una miscela di tre varietà di uve consentite per l'uso in Russia. Questi sono Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. In rari casi, è possibile acquistare vini spumanti dal sapore simile a fragola, lampone o ribes rosso.

Parlare di vini spumanti può essere infinito, dal momento che ci sono molte marche di bevande. Speriamo che le informazioni fornite da noi saranno utili e sarete in grado di scegliere uno spumante che soddisfi pienamente i vostri gusti.