Come pulire i funghi: i segreti dei deliziosi funghi

A chi non piacciono i funghi? Probabilmente solo quelli che li cucinano male. Dopotutto, ogni piccola cosa è importante qui, e tutto inizia con la purificazione. Per gli abitanti delle città, i funghi prataioli sono i più accessibili ora: hanno imparato a coltivarli in condizioni artificiali, sono gustosi e commestibili, anche crudi. Oggi impareremo come pulire gli champignon in modo che non perdano il loro gusto e il piatto sia diventato ancora più saporito e profumato. Più avanti nell'articolo troverai diversi modi per pulire i funghi e i segreti della loro preparazione.

Come pulire i funghi

La buona notizia è che i funghi fino a 3-4 cm di altezza non possono essere puliti. Basta strofinare con una spazzola metallica per piatti e risciacquare con acqua. Il fatto è che i funghi prataioli vengono puliti quando i funghi sono molto grandi (da 4 cm). E tutto perché la loro pelle superiore è più densa di quella dei loro "fratelli" più piccoli.

Come pulire i funghi

In primo luogo, rimuovere il pennello con lo sporco dal fungo, sciacquare, quindi sollevare un pezzo di pelle sul cappuccio con un coltello e tirare la striscia verso l'alto. Ciò che non viene rimosso, tagliato con cura con un coltello. Se hai intenzione di conservare i funghi in frigorifero, dovresti tener conto che ogni giorno il cappello diventa ruvido dal freddo e da esso verrà pulito uno strato più spesso di buccia, il che significa che avrai meno polpa.

Come pulire i funghi: gamba a fungo

Non è consigliabile pulire la gamba e l'area sotto il cappuccio del fungo, perché è lì che contiene tutto il più delizioso e fragrante. La pelle è sottile e assolutamente commestibile. Il piede dovrebbe essere accuratamente raschiato con un pennello, e il posto sotto il cofano dovrebbe essere lavato. Sfortunatamente, questi sono i posti che vengono solitamente trattati di più. Qui devi fare una scelta: un bel piatto con cappelli spazzolati o un gusto indimenticabile.

Come pulire i funghi per mangiare crudo

Come abbiamo già detto, questo fungo può essere mangiato crudo - tale è la sua particolarità! I funghi prataioli crudi vengono utilizzati in insalata greca o in altre insalate o semplicemente mangiati senza l'aggiunta di altri ingredienti. Non esiste un modo speciale di pulizia: riuscirai a rimuovere lo sporco dal fungo perché è bianco. Dopo aver sciacquato abbondantemente con acqua, versare acqua bollente se lo si desidera, e aggiungerli all'insalata. Per questo, i funghi prataioli sono solitamente tagliati a cubetti grandi.

Come pulire i funghi: lavare o non lavare

Un'altra questione controversa si pone se lavare i funghi o semplicemente pulirli. Il fatto è che la polpa del prodotto è molto sensibile all'acqua e molti che li raccolgono notano che dopo il lavaggio, l'aspetto dei funghi champignon peggiora o generalmente si deteriorano e si scuriscono se non vengono cotti immediatamente. A causa di questo problema estetico, alcuni cuochi preferiscono non lavare affatto i funghi. Ti offriamo un'opzione che soddisferà tutti: dovrai lavarli tutti allo stesso modo, più di una volta, e poi sarà sufficiente solo immergere gli champignon con un asciugamano. Quindi ti pulisci, ma funghi secchi.

Deposito di funghi

Abbiamo detto oggi che lo stoccaggio refrigerato rende i funghi champignon duri. Per non perdere questo gustoso prodotto a causa di un congelamento improprio, è meglio asciugarlo! Quindi tutte le sostanze utili rimarranno, e gustosi piatti con aggiunta di funghi vi accontenteranno per tutto l'anno.