Come cucinare il manzo - una domanda d'avanguardia!
La maggior parte delle casalinghe non ha mai una domanda su come cucinare la carne, qualunque parte della carcassa possa cadere nelle loro mani. Oltre al fatto che la carne è una proteina, le vitamine del gruppo B e altre sostanze utili, a differenza della carne di vitello, la carne matura è molto più gustosa, specialmente nelle zuppe. Ricetta di manzo non uno, non due, sono semplicemente innumerevoli e lo scopo dell'uso della fantasia è davvero favoloso. Ma per selezionare il pezzo desiderato hai bisogno di esperienza e qualche conoscenza. La carne deve essere liscia e di un bel colore dal rosso vivo al buio, con piccole chiazze di grasso biancastro. 
Nel primo piatti di carne - zuppe, borsch e sottaceti - seno o stinco perfetto. Lo stesso vale per il kharcho georgiano. La zuppa di goulash ungherese è molto diversa. Qui la polpa è semplicemente necessaria.
Zuppa di goulash ungherese
Ci vorranno : un chilogrammo di manzo (fianco), tre cipolle, mezzo chilo di patate, lardo - quattro cucchiai, uno spicchio d'aglio, cumino, peperoncino rosso, paprica, verde e pepe nero sale, tre pomodori grandi.
Come cucinare la carne nel gulasch
Tagliare la carne a dadini non troppo piccola, salare immediatamente. Tritare la cipolla e friggerla sullo smaltse al colore, aggiungere la carne, far sobbollire per circa venti minuti a fuoco basso, aggiungendo gradualmente il liquido bollente - brodo o acqua. Quando ancora una volta l'acqua viene evaporata, spingere la carne lungo i lati della padella e friggere un paio di cucchiai di farina nel mezzo, mescolandolo gradualmente con la carne. 
Poi anche, al centro, friggere i pomodori, scottati e sbucciati. Aggiungere aglio tritato, spezie, far bollire e mettere patate tritate grossolanamente. Versare acqua bollente in modo che il contenuto esca solo leggermente dal brodo, farlo bollire, ridurre al minimo il calore. chiudere molto strettamente il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è assolutamente morbida, mescolando di tanto in tanto. Può fare zuppa di gulasch con gnocchi. E puoi servire con pane fresco.
Zuppa georgiana di Kharcho
Ci vorranno : un chilo di grasso di manzo (petto, per esempio), quattro cipolle, mezza tazza di riso, un chilo di pomodori, un sacco di coriandolo verde e prezzemolo, salsa tkemali (è meglio fare le prugne, ma puoi comprarne uno), carote, luppolo-suneli, aglio, sale , patate - a volontà. Per la salsa tkemali : un chilogrammo di prugne o prugne, due cucchiai di coriandolo e aneto tritati finemente, tre spicchi d'aglio, peperoncino rosso, un quarto d'acqua, sale e zucchero. 
Come cucinare la carne in Kharcho
Prima cuocere tkemali. Le prugne versano acqua e bolle - occorreranno circa dieci minuti per sbucciarle facilmente dietro. Strofinare attraverso un setaccio. Pietra e torta possono essere usate per la gelatina e puoi semplicemente buttarle via. Tritare l'aglio, il coriandolo, l'aneto e il pepe in un frullatore e unire con la massa di prugne. Aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, far bollire per circa cinque minuti dopo l'ebollizione, trasferire la salsa direttamente all'ebollizione in barattoli sterili, tappare e conservare in frigorifero. Ora è il momento di parlare di come cucinare la carne. Tagliare pezzi non molto piccoli, mettere le carote pelate e tritate grossolanamente e una cipolla intera, che poi è necessario rimuovere, versare acqua fredda (circa due litri saranno necessari) e portare ad ebollizione. Ridurre il calore, rimuovere la schiuma. Dopo un'ora e mezza, metti il riso, accuratamente lavato in molte acque, il resto delle cipolle finemente tritate e un mazzetto di coriandolo e prezzemolo (lega i rametti in modo che possa essere rimosso facilmente in seguito). Far bollire fino a riso morbido, ma non dovrebbe cadere a pezzi. A questo punto, puoi mettere le patate, chi ama. I georgiani non mettono. Mescolare mezza tazza di tkemali con verdure tritate finemente, peperoncino aglio schiacciato, luppolo-suneli, aggiungere il composto alla zuppa e cuocere per altri quindici minuti. Togliere dalla zuppa la lampadina intera e un bouquet di erbe. Servire caldo. Come opzione - invece di tkemali usare pomodori o pasta di pomodoro. Ecco due ricette eccellenti per chi non sapeva come cucinare la carne.