Come cucinare il cavolo: ricetta con foto

Il numero di ricette con cui cucinare piatti deliziosi è semplicemente enorme! Ce ne sono decine di migliaia! Le ricette moderne a volte sorprendono con la loro complessità, originalità e serie di ingredienti interessanti. Ma non dimenticare la cucina tradizionale. Ad esempio, un piatto molto gustoso, soddisfacente e sano è kapustnyak. La ricetta di questo piatto è semplice, e l'hostess d'inizio ce la farà. L'articolo descrive come cucinare tradizionali capustiche e varie opzioni per la sua preparazione.

Cos'è questo piatto?

Kapustnyak, zuppa di cavolo o zuppa di cavoli è la tradizionale zuppa della cucina nazionale degli slavi. Il suo ingrediente principale è il cavolo - in salamoia o fresco. Un primo piatto caldo ha un sapore originale e un sapore speciale. La preparazione è molto semplice, ma a causa dell'introduzione di nuovi prodotti - funghi, verdure varie, condimenti, cereali, panna acida, burro, tuorlo d'uovo - la "geografia" del piatto si è notevolmente ampliata. Ora, per esempio, puoi cucinare il cavolo (ricetta sarà il prossimo) in Moldavia, cavolo in bulgaro o salato zuppa di cavoli in italiano. In generale, ci sono molte varietà di questo piatto. L'articolo offrirà diversi modi per preparare un piatto, e quale scegliere dipende da te.

La ricetta tradizionale per cavoli con crauti

Inizialmente, gli slavi cucinavano zuppe di crauti. In Moscovia, si chiamava zuppa di cavolo, in Ucraina - zuppa di cavoli, in Bielorussia - zuppa di cavoli. Ma come la zuppa non nominare, il loro gusto non cambierà. Quindi, impariamo a cucinare un vero cavolo. La ricetta è di fronte a te.

ingredienti:

• costole di maiale - 0,45-0,55 kg;
• cavolo aspro - 0,35-0,45 kg;
• patate - 3 tuberi;
• cipolle - 1 testa grande;
• carota - 1 pz.;
• sedano e prezzemolo - metà della radice;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai interi;
• burro di mucca - 50 g;
• sale, pepe macinato è a discrezione della padrona di casa;
• panna acida e verdure.

Cuocere 3 litri di brodo di carne. Risciacquare il cavolo, mandarlo nella padella, mettere un pomodoro, far bollire a fuoco basso sotto il coperchio chiuso per 1 ora. Aggiungere le patate tritate finemente. Cipolle, carote, radici tagliate finemente, friggere nel burro e inviare in una casseruola. Far bollire ancora 25 minuti. Salate, pepate, fate sobbollire per altri 10 minuti. Servire la zuppa calda con panna acida e verdure verdi tritate, mettere una porzione di carne in ogni piatto.

Opzione con cavolo fresco

In quale altro modo puoi cucinare il cavolo? La ricetta con cavolo fresco non deluderà i buongustai. Per cucinare questa zuppa, la padrona di casa avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• qualsiasi carne con l'osso - 0,45-0,55 kg;
• Cavolo fresco - 1 testa media;
• patate - 3 tuberi;
• cipolle - 1 testa grande;
• carota - 1 pz.;
• radice di prezzemolo - metà;
• pomodori freschi - 2-3 pezzi;
• farina di frumento - 1 l. Art. con una collina;
• burro di mucca - 55-80 g;
• sale, pimento, terra, alloro - a piacere;
• panna acida e verdure.

Dalla carne all'osso cuocere 3 litri di brodo, scolare. Allo stesso tempo gettare cavoli tritati grossolanamente e patate a fette. Cospargere con burro di mucca verdure tritate finemente: cipolle, carote, radice di prezzemolo. Aggiungere la farina e i pomodori macinati senza pelle. Metti la salsa nella padella e fai bollire per 40-50 minuti. Un paio di minuti prima della fine della cottura, condisci la zuppa. La panna acida e le erbe aromatiche, aggiunte a ciascuna porzione, saranno un eccellente complemento per un delizioso primo piatto.

Shly selyansky

Questo è un altro tipo di cavolo. È preparato semplicemente, il gusto ha un forte, ricco. La padrona di casa deve acquistare prodotti come:

• manzo di maiale - 0,45-0,55 kg;
• funghi freschi / secchi - 0,3 kg / 30 g, rispettivamente;
• crauti - barattolo da mezzo litro:
• concentrato di pomodoro - 1 pieno d'arte. cucchiaio;
• burro di mucca - 80 g;
• zucchero - 1 cucchiaino. con una collina;
• cipolle - 1 testa grande;
• carota - 1 pz.;
• aglio - 1 testa media;
• verdi (aneto, prezzemolo) - un grosso mazzo;
• sale, pepe, alloro - a piacere;
• panna acida.

Per prima cosa devi cuocere 3 litri di brodo di carne, scolare. Separatamente in acqua salata (1-1,5 l) lessare i funghi (pre-ammollo a secco per 4-5 ore). Mescolate i brodi, mettete i crauti lavati nella padella, aggiungete il concentrato di pomodoro, fate sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per 35-45 minuti. In una padella profonda, sciogliere il burro e friggere leggermente le verdure e i funghi tagliati finemente. Mettere tutto in una casseruola, sale e pepe a piacere, condire con lo zucchero. Bollire fino a cavolo morbido. Zuppa pronta da riempire con aglio pestato con verdure. Servire con panna acida.

Kapustnyak moldavo

Una ricetta molto interessante per cavoli con crauti. Per farlo, fai bollire 2 litri di acqua, manda 0,3 kg di crauti, pre-lavati, a dadini di carota (2 pezzi), radice di prezzemolo tritato e un buon mazzo di cipolle verdi nella padella. Tutto bolle per 13-15 minuti. Aggiungere 2 zucchine giovani, tagliate a fette grandi, patate (2-3 pezzi) e 100 g di olio di mucca fresco. Cuocere a fuoco basso fino a verdure cotte. Il cavolo acidificato viene acidificato con un bicchiere di kvas di pane. Bollire altri 5-7 minuti. Spegni il fuoco Con due cucchiai di panna acida, battere il tuorlo, riempire la zuppa. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato.

Come cucinano gli zuppe di cavolo piccanti italiani?

Si scopre che gli italiani - amanti del pesce, della pizza, della pasta e del concentrato di pomodoro - sanno anche cucinare deliziosi cavoli. La ricetta con cavolo fresco è molto originale. Allora, cosa hanno inventato gli abitanti del soleggiato paese del Mediterraneo?

Per cucinare sarà necessario i seguenti prodotti:

• carne con l'osso - 0,45-0,55 kg;
• cipolle a bulbo - 1 testa larga;
• carota - 1 pz.;
• burro di mucca - 85 g;
• radici bianche (pastinaca, sedano, prezzemolo) - metà;
• Cavolo fresco - metà della testa di medie dimensioni;
• pepe di insalata - 1 pz.;
• patate - 2-3 tuberi;
• grande mela acida - 1 pz.;
• pomodori - 2 pezzi;
• farina di frumento - 1 l. Art. con una collina;
• spezie (sale, pepe, erbe) - a discrezione della padrona di casa;
• verdi.

Far bollire 3 litri di brodo. Lo spasseur trita finemente le cipolle, le carote e le radici bianche nel burro, trita il cavolo, taglia i peperoni di lattuga, le patate a cubetti, manda tutto al brodo bollente. Far bollire fino a cottura (circa 30 minuti). Friggere leggermente la farina fino a doratura, aggiungere alla zuppa, condire l'infuso con le spezie. Metti una mela grattugiata su una grattugia grossa e fette di pomodori senza pelle nel cavolo pronto. Portare a ebollizione, spegnere. Il primo piatto delizioso è pronto! Servire con panna acida, un pezzo di carne e verdure tritate finemente.

Cavolo pigro

Questa ricetta di cavolo con miglio piacerà a quelle hostess che non hanno tempo per delizie culinarie. La zuppa è cucinata semplicemente, mentre ha un ottimo sapore e molto soddisfacente.

Metti 3 cucchiai di miglio lavato in acqua bollente, fai cuocere fino a renderlo morbido. Dopo aver aggiunto verdure tritate grossolanamente: cipolle (1 pz.), Carote (1 pz.), Cavolo (1 piccola testa di cavolo), patate (2 pezzi).

Tagliare il lardo (200 g) a cubetti, friggere in una padella. Quando viene rilasciato abbastanza grasso, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e la stessa quantità di farina. Zazharkoy pronto riempire il cavolo.

Servire questo primo piatto con panna acida o uovo tritato, sodo.

Metodo di cottura vegetariano

Come cucinare il cavolo magro? La ricetta di cavolo fresco o acido è molto popolare tra i vegetariani. L'articolo lo dirà come cucinare la zuppa da cavolo aspro. Per fare ciò, la hostess avrà bisogno di un minimo di prodotti:

• crauti - 300-400 g;
• cipolle - 1 testa grande;
• carota grande - 1 pz.;
• radici bianche (su richiesta della padrona di casa possono usare prezzemolo, sedano o radice di pastinaca) - solo 150 g;
• patate - 3 grandi tuberi;
• miglio - 2 l. v. (completo);
• olio di semi di girasole raffinato - 2 -3 cucchiai;
• pomodori freschi - 2 pezzi.

Il processo di cottura è molto semplice: fai bollire 3 litri di acqua, metti i crauti nella pentola, che prima devi sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Dopo circa 12-15 minuti, aggiungere il miglio lavato, cuocere a fuoco basso sotto il coperchio chiuso per altri 15 minuti. Aggiungere le patate, dopo 13-15 minuti, mettere il resto delle verdure, tritate grossolanamente e fatte germogliare in olio vegetale, nella padella. Un paio di minuti prima della fine della cottura, condire la zuppa con le spezie e mettere i pomodori a pezzetti, precedentemente pelati dalla pelle. Servire con verdure.

Qualche parola in conclusione

Ora sai come cucinare il cavolo. Una ricetta con una foto conferma che questo primo piatto è un'ottima alternativa al borsch o al rassolnik. I cuochi esperti danno alcuni suggerimenti, dopo di che, si scoprirà che cucinerà cavoli molto saporiti.

• La zuppa è meglio cucinata in brodo di ossa.
• Si consiglia di tagliare le carote e le radici bianche in cannucce e spasserovat nel burro, solo quindi aggiungere al brodo.
• Puoi aggiungere vari prodotti al cavolo che ne diversificano la composizione e arricchiscono il gusto del piatto: funghi, miglio, lattuga, zucca o zucca, mele.
• Se il cavolo è cotto dal cavolo giovane, allora per gusto deve essere riempito con farina arrostita.
• Questo piatto può essere cucinato simultaneamente da fresco e crauti.

Ora conosci tutti i segreti di cucinare cavoli deliziosi e sostanziosi.