Come cucinare pesce gatto: alcune ricette sensate

Il classico pesce gatto è un grande predatore che raggiunge un metro di lunghezza. Ma nel sud della Russia e in Ucraina ci sono piccoli pesci gatto di fondo, lunghi solo 35 cm, quindi sono i più deliziosi. I pesci grandi hanno una carne piuttosto dura con un odore specifico, quindi solo gli hamburger possono essere fatti da loro, ripieni di torta, torte.

Istruzioni preliminari

Prima di cucinare un pesce gatto , devi pulirlo e sventrarlo. Questo pesce non ha scaglie, solo muco sulla pelle. Per rimuoverlo (e questo deve essere fatto, altrimenti il ​​piatto puzzerà di fango di palude), strofinare la carcassa con sale grosso. Quindi aprire l'addome, rimuovere le branchie e gli interni, tagliare la coda, la testa e le pinne. Strofinare bene con sale e l'interno, quindi risciacquare abbondantemente. Pesce grosso tagliato in porzioni. Cospargere con succo di limone.

Di cosa abbiamo bisogno per fare scorta per cucinare un pesce gatto?

Questo è un pesce grasso, quindi non ci dovrebbe essere molto olio su di esso. Ma ha un odore forte, e quindi è necessario non rimpiangere le spezie, foglie di alloro e altre erbe, per sconfiggere l'aroma della palude. Non dimentichiamoci del succo di limone, che renderà la carne bianca tenera ancora più delicata. Preparano le cotolette di pesce gatto, le friggono in una padella antiaderente, le cuociono al forno, le stufano, le imbottiscono, le cucinano gli shashlyk e le si fuma addirittura su un balyk.

Come cucinare il pesce gatto in padella?

Questo è il modo più semplice e veloce. cucina il pesce Grattugiare le porzioni di sale, cospargere di pepe, arrotolare la farina impanando e friggere su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale. Servire con fette di limone. Ma puoi scegliere una ricetta più complessa: in doppia pastella. In una pentola, mescola la farina con il sale e, nel secondo, mescola l'uovo con il sale (liason). Ogni pezzo di pesce gatto prima rotola nella farina, immerga nel gelato, poi nella farina di nuovo. Quindi sdraiarsi su un ben riscaldato olio vegetale e friggere fino a doratura.

Come cucinare pesce gatto in forno?

I pezzi di pesce devono essere strofinati con sale e spezie, avvolti ciascuno in un foglio e inviati al forno per mezz'ora (la temperatura dovrebbe essere di 200-220 gradi). Se prendi un piccolo pesce gatto e decidi di cuocere il tutto intero, puoi riempirlo di erbe (prezzemolo, aneto, basilico), fette di limone. Puoi provare questa opzione: riempire il ventre pronto grano saraceno, mescolato con carote stufate. Avvolgere il pesce in un foglio in modo che non si secchi, cuocere in forno a 200 ° C per 40-50 minuti.

Come cucinare pesce gatto cotto in panna acida

Per prima cosa, salate i pezzi, pepate, rotolate la farina e friggete leggermente. Quindi friggere gli anelli di cipolla fino a doratura. Mettendo la carcassa in una padella profonda, versare la panna acida, cospargere con anelli di cipolla. Cuocere in forno a 180 ° C per mezz'ora. La panna acida dovrebbe bollire e il pesce gatto deve essere coperto con una delicata crosta croccante.

Come cucinare pesce gatto per kebab

Questo pesce grasso può essere marinato durante la notte per creare uno straordinario kebab. Per fare questo, puoi prendere la coda, il filetto o un pesce gatto intero, pulito, tagliato a pezzi. Sale, generosamente cospargere di spezie, versare il succo di limone (un chilo di pesce - un limone). Aggiungere un bicchiere di vino bianco al succo di limone e lasciare. Sugli spiedini mettiamo dei pezzi di pesce, alternandoli con delle fette peperone e anelli di cipolle leggermente marinate.