Come cucinare chakhokhbili in georgiano?

Come cucinare chakhokhbili, e che cos'è questo piatto? In questo articolo troverai risposte esaurienti a queste domande.

Informazioni generali

Prima di imparare a cucinare chakhokhbili a casa, dovresti dire di cosa si tratta Piatto georgiano A giudicare dal nome, possiamo tranquillamente supporre che un tale pasto sia fatto esclusivamente da fagiano. Dopotutto, dalla lingua georgiana "hohobi" è tradotto in questo modo. Tuttavia, con lo sviluppo dell'agricoltura, le persone non hanno più bisogno di cacciare uccelli selvatici. A questo proposito, chakhokhbili in georgiano può essere tranquillamente fatto da pollo normale.

Come scegliere l'ingrediente principale?

Non sai come cucinare chakhokhbili a casa? Quindi ti chiederemo di iniziare la carne giusta. Per un piatto del genere è meglio comprare un polli da carne e non un pollo da zuppa. Dopo tutto, se trascuriamo questo consiglio, il pranzo finito non sarà così gustoso come vorremmo.

Dovrebbe anche essere notato che chakhokhbili in georgiano è desiderabile fare la carcassa dalle parti della carne. Quindi, puoi acquistare stinchi, cosce o pollame al seno.

Come cucinare il piatto "Chakhokhbili" a casa?

Preparare una cena del genere è abbastanza semplice e veloce. A questo proposito, può essere fatto per cena almeno ogni giorno. Per questo abbiamo bisogno di:

• cosce e cosce di pollo - 3 pezzi;
• grandi pomodori maturi e morbidi - 4 pezzi;
• cipolla bianca - 3 teste grandi;
• prezzemolo fresco, basilico viola e coriandolo - qualche rametto (usare solo per servire);
• sale comune - aggiungere al piatto a piacere.

Lavorazione del prodotto a base di carne

Quindi come cucinare chakhokhbili in georgiano? Per questo è necessario assumere refrigerati bacchette di pollo e le cosce, lavarle accuratamente e poi tagliarle a pezzi piuttosto grandi. In questo caso, le ossa dovrebbero anche essere separate con un coltello affilato e un martello culinario. Se il pollo è giovane, non sarà molto difficile.

A proposito, durante la lavorazione del pollame la pelle non è raccomandata per essere rimossa da esso. Dopotutto, per la preparazione di tale piatto, il grasso vegetale o animale non viene utilizzato come ingrediente aggiuntivo, poiché la pelle del pollo lo contiene in sé stesso in quantità sufficiente a rendere la cena gustosa e soddisfacente.

Lavorazione di verdure

Quindi, capiamo come cucinare chakhokhbili sul fornello. Dovremmo processare non solo carne di pollame, ma anche verdure pre-acquistate. Devono essere lavati bene in acqua tiepida. Le cipolle sono necessarie per pulire e nashinkovat su semicerchi non molto sottili. Per quanto riguarda i pomodori, poi sulla loro parte superiore dovrebbe essere fatto un taglio a croce, e poi mettere in una ciotola profonda e versare acqua bollente. Dopo 5-7 minuti, i pomodori devono essere rimossi, quindi rimuovere delicatamente la pellicola di pelatura. Successivamente, le verdure sbucciate devono essere tagliate grossolanamente a cubetti.

Inoltre, risciacquare, sciacquare, prezzemolo e basilico viola. Successivamente, le verdure devono essere tagliate molto finemente con un coltello e messe da parte.

Trattamento termico sul fornello

Come cucinare il piatto georgiano "Chakhokhbili"? Tutti i dettagli di questo processo sono noti solo ai residenti con lo stesso nome. Ma per poter assaporare il gusto di un pranzo così profumato e nutriente, presenteremo in dettaglio il processo del suo trattamento termico.

Per la preparazione di questo piatto è meglio usare una pentola con pareti spesse. È necessario disporre tutte le carni precedentemente lavorate e quindi mettere a fuoco medio. Dopo che il prodotto ha dato il suo succo, è necessario coprire i piatti con un coperchio e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Durante questo periodo, i pezzi di pollo dovrebbero cambiare colore e diminuire leggermente di dimensioni.

Dopo questo tempo, i pomodori e le cipolle tagliati dovrebbero essere aggiunti alla carne. Tutti gli ingredienti devono essere aromatizzati con una quantità sufficiente di sale, quindi mescolare accuratamente e far sobbollire per mezz'ora. Durante questo breve periodo di tempo, l'uccello di pollo dovrebbe essere completamente preparato e i pomodori e le cipolle dovrebbero essere bolliti morbidi.

Specialità georgiane

Ora sai come cucinare chakhokhbili. Come potete vedere, durante il trattamento termico di un tale piatto, non lo abbiamo fritto nell'olio, non abbiamo aggiunto acqua potabile, ma anche spezie e spezie diverse dal sale. È così che viene preparato un vero piatto, che è particolarmente popolare non solo in Georgia, ma anche nel nostro paese. Qual è la ragione? Il fatto è che la tostatura primaria dell'ingrediente di carne sarà superflua. Dopo tutto, il pollo deve essere ben assorbito da tutto il succo e il sapore delle verdure e la crosta formatasi sulla sua superficie potrebbe non permetterlo. Inoltre, la cucina georgiana non è caratterizzata da ingredienti di pre-frittura, così come l'uso aggiuntivo di olio e grasso in eccesso. Quindi, una padella asciutta in cui iniziare a cucinare.

Va anche notato che in tale piatto non è necessario aggiungere spezie fragranti, ad eccezione del sale ordinario. Dopo tutto, chakhokhbili non è un pranzo piccante. Dovrebbe contenere solo note di pomodori e pollo, che è accompagnato da coriandolo, prezzemolo e basilico fresco. Anche se vuoi davvero, puoi aggiungere ancora alcune spezie secondo i tuoi gusti.

Come servire correttamente il piatto georgiano sul tavolo?

Su come fare deliziosi chakhokhbili, abbiamo detto un po 'più in alto. Ma per gustare un piatto così caucasico, dovrebbe essere servito correttamente sul tavolo. Per fare questo, è necessario mettere un pranzo pronto in una zuppa. E nei piatti è necessario stendere non solo carne, ma anche pomodori bolliti, insieme con brodo fragrante e ricco. Successivamente, un piatto caldo dovrebbe essere abbondantemente cosparso di coriandolo tritato finemente, prezzemolo e basilico viola, e quindi servito immediatamente al tavolo insieme al lavash appena sfornato. Buon appetito!

Come cucinare chakhokhbili in una pentola a cottura lenta?

Sorprendentemente, questo piatto georgiano risulta gustoso e soddisfacente non solo sul fornello, ma anche nel fornello lento. Va notato che i chakhokhbili nel nostro paese sono particolarmente spesso preparati a fine estate e inizio settembre. Dopotutto, è in questo periodo dell'anno che i pomodori gustosi e fragranti maturano sui letti. Ma cosa fare se un piatto del genere hai iniziato in inverno? In questo caso, i pomodori possono essere acquistati presso il supermercato più vicino. Anche se non sempre hanno il gusto che è insito nelle verdure naturali coltivate nel loro cottage estivo. In tale situazione, raccomandiamo di sostituire i prodotti a base di nitrato con una normale salsa di pomodoro.

Quindi, per preparare chakhokhbili in un fornello lento, devi acquistare:

• Petto di pollo il più giovane possibile - 2 pezzi 500 g ciascuno;
• la salsa di pomodoro non è molto calda - 4 cucchiai grandi;
• cipolla bianca - 3 teste grandi;
• prezzemolo fresco, basilico viola e coriandolo - qualche rametto (usare solo per servire);
• sale, sale - aggiungere al piatto a piacere.

Ingredienti di elaborazione

Prima di cuocere un piatto simile in una pentola a cottura lenta, dovresti lavare bene i petti di pollo e poi tagliarli in pezzi piuttosto grandi. E le ossa e la pelle non dovrebbero essere rimosse. È anche necessario pulire le teste di cipolla bianca e tagliarle a squilli.

Trattamento termico

Per cucinare chakhokhbili in un multicooker, dovresti mettere a brandelli petti di pollo Nella capacità del dispositivo, quindi versare una piccola quantità di acqua potabile (circa ½ tazza). Successivamente, è necessario chiudere i prodotti con un coperchio e impostare il programma di cottura per 15 minuti. Durante questo periodo, la carne darà il suo succo e inizierà a stufare. Dopo il periodo specificato, anelli di cipolla, salsa di pomodoro e piccoli cloruro di sodio. A proposito, l'ultimo ingrediente deve essere aggiunto tenendo conto del fatto che il ketchup utilizzato al posto dei pomodori contiene già una quantità sufficiente di varie spezie.

Alla fine, la pentola a cottura lenta deve essere richiusa e quindi estinguere il programma di spegnimento per mezz'ora. Dopo questo tempo, il piatto sarà completamente pronto per l'uso.

Pranzo adeguato

Come potete vedere, non è affatto difficile cucinare un piatto georgiano con un nome così sconosciuto come chakhokhbili. Dopo aver completato il programma di spegnimento, versare le verdure fresche, tritate finemente, nella ciotola del dispositivo, mescolare il tutto accuratamente e rimanere sul riscaldatore per circa 10 minuti. Successivamente, è necessario distribuire il pranzo finito nei piatti e servire al tavolo insieme a pane pita o pane fresco. Buon appetito!

Caratteristiche di cottura

Sicuramente, molte persone hanno una domanda sul perché non abbiamo aggiunto acqua potabile al piatto durante la cottura sul fornello, e quando lo stufiamo, mettiamo ½ tazza nel fornello lento. Il fatto è che una cena del genere dovrebbe languire esclusivamente nel suo stesso succo. E in considerazione del fatto che i pomodori non sono stati utilizzati nella seconda ricetta, la quantità di brodo è stata sensibilmente ridotta. E così che il pollo non bruci, dovresti sicuramente aggiungere dell'acqua.

Cosa si può fare da chakhokhbili?

La domanda è spesso fuorviante cuochi inesperti. Dopo tutto, chakhokhbili è un piatto a tutti gli effetti che è perfetto per un pranzo abbondante e molto gustoso. Ma non sempre durante la sua preparazione casalinga aderire al set standard di prodotti. Quindi, sulla base di chakhokhbili può rendere il più delizioso stufato di verdure Va notato in particolare che un piatto del genere avrà più contenuto calorico rispetto all'utilizzo di ingredienti tradizionali.

Quindi, per la preparazione di stufato di verdure basato sul piatto georgiano "Chakhokhbili" abbiamo bisogno di:

• piccolo pollo da carne - 1 pz.;
• Pomodori maturi grandi - 3 pezzi;
• cipolla bianca - 3 teste grandi;
• prezzemolo fresco, basilico viola e coriandolo - qualche rametto (usare solo per servire);
• patate - 3 tuberi medi;
• melanzane - 2 piccoli pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale, cucina, qualsiasi spezia fragrante - aggiungi al piatto a piacere.

Ingredienti di elaborazione

Per preparare una versione complicata di chakhokhbili, è necessario aderire al seguente algoritmo di azioni:

• Il pollo deve essere lavato e diviso in pezzi regolari.
• I pomodori maturi devono essere scottati con acqua bollente, pelati e tagliati a cubetti.
• Le cipolle sono necessarie per tagliare i semianelli spessi.
• I tuberi di patata devono essere sbucciati e finemente pelati e quindi tagliati a cubetti grandi.
• Le melanzane devono essere lavate, tagliate il gambo, tagliato a cubetti e poi conservato in acqua salata per mezz'ora (per 1 tazza d'acqua - 1 cucchiaio da tavola di sale). Inoltre dovrebbero essere risciacquati bene, disposti in un setaccio.
• Gli spicchi d'aglio devono essere grattugiati su una piccola grattugia.
• Le verdure fresche devono essere tritate finemente.

Piatti per il trattamento termico

Dopo che le verdure e la carne sono state lavorate, è necessario prendere una padella a pareti spesse, mettere tutto il pollo, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Allo stesso tempo, si consiglia di mescolare periodicamente i pezzi dell'uccello in modo che non si attacchino al fondo. Trascorso questo tempo, aggiungere alla carne pomodori, cipolle, melanzane e patate. Tutti gli ingredienti devono essere aromatizzati con sale e spezie fragranti, quindi mescolare, coprire e far sobbollire per circa mezz'ora a fuoco minimo. In questo caso, una piccola quantità di acqua (circa 1 bicchiere) può essere aggiunta alla padella.

Dopo che le patate sono morbide, l'aglio grattugiato e le erbe fresche dovrebbero essere poste sulla superficie del piatto. In questa composizione, i prodotti devono essere tenuti sotto un coperchio chiuso per 4-6 minuti.

Servire al tavolo

Il pranzo georgiano pronto dovrebbe essere distribuito in piatti e servito al tavolo in condizioni calde. Oltre ad esso è possibile presentare pane pita e panna acida fresca del villaggio. Buon appetito!