Come cucinare l'anatra - alcune ricette per la stufa e il forno

Anatra al forno

Questo è il modo più semplice e affidabile per cucinare l'intero uccello. Succede quasi sempre in fama, quindi è perfetto per i principianti. Prima di cuocere l'anatra, deve essere lavato (se è congelato, scongelarlo a temperatura ambiente o in frigorifero). Quindi è necessario pulirlo accuratamente dentro e fuori. Per questo in forma di asciugamani di carta. Successivamente, strofinare la carcassa con sale e spezie (pepe macinato - rosso, nero e profumato, zenzero, coriandolo, cannella, ma può essere limitato solo al pepe). Il forno è riscaldato a media temperatura, l'anatra è disposta in una forma profonda, coperta con un foglio e inviata per la preparazione. Il tempo per la cottura è calcolato sulla base di 45 minuti per chilogrammo di peso degli uccelli. Mezz'ora prima della prontezza, il foglio viene rimosso e periodicamente versato sull'uccello dal grasso che si è raccolto sul fondo della forma. Servi il piatto finito che ti serve caldo, è perfetto per il pomodoro o salsa all'aglio

Come cucinare un'anatra nella manica

Una carcassa fritta in questo modo è più succosa a causa del fatto che tutti i grassi e altri liquidi rimangono all'interno. In linea di principio, è possibile posizionare un uccello grattugiato con spezie nella manica, come nella ricetta precedente, e cuocere appena, ma c'è una ricetta più interessante.

Prima di cuocere l'anatra, è necessario tagliare il grasso in eccesso da esso, tagliare la coda e la punta delle ali, lavare e asciugare. Oltre a questo, si dovrebbe prendere (per una carcassa di due chili) una libbra di mele acide, sale, condimenti (timo, pepe macinato, maggiorana), limone e un bicchiere di prugne secche. Alcune casalinghe prima di cuocere anatra, strofinare con la vodka, lavare via il grasso in eccesso. Questa procedura non è affatto necessaria, ma dopo di essa il piatto avrà un aroma più appetitoso e un gusto brillante. Il pollame preparato è farcito con fette di mela sbucciate e affettate mescolate con prugne secche snocciolate e secche. Quindi il ventre viene cucito con un filo naturale spesso, un po 'di acqua viene versata nel fondo della manica e vi viene posto un uccello, la manica viene chiusa e inviata per essere cotta per circa 1,5 ore. Inoltre, il primo terzo del tempo l'anatra viene cotta ad una temperatura elevata, e il resto del tempo - con una media. L'uccello finito è stato rimosso, ha aperto con attenzione la manica e rimosso il filo, che era cucito sulla pancia. Servito, decorato con limone, patate o altre verdure.

Come cucinare le fette di anatra

Oltre alle varie ricette per arrostire il pollo nel forno, ci sono altri modi per cucinarlo, ad esempio, puoi cuocere un'anatra in un pentolone su un fornello. Questo può essere fatto con patate e altre verdure. Quindi il piatto può essere servito senza un contorno, poiché risulterà abbastanza autosufficiente. Prima di cuocere l'anatra con le patate, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti: una carcassa di pollame medio avrà bisogno di un chilogrammo di patate, 4 cipolle, 2 mele, 2 carote grandi, olio vegetale, un po 'di farina, sale, pepe, cannella, foglia di alloro verdi. L'anatra viene preparata, lavata e tagliata in porzioni. La farina è mescolata con cannella, pepe e sale, rotolando in ogni pezzo in questa miscela. Poi sono fritti in olio su tutti i lati in una padella (o calderone), aggiungere cipolle tritate e carote, brodo (può essere sostituito con acqua), coprire con coperchio e stufare per circa mezz'ora. In questo momento, sbucciare e tagliare le patate, aggiungerlo all'anatra, anche lì inviare foglia di alloro e, se necessario, salino. Stufare un'altra mezz'ora, quindi aggiungere le pelate e tagliarle a fettine sottili di mele e, dopo 10 minuti, spegnere. Servire, mettere su un piatto in questo ordine: mettere le patate con verdure, anatra in cima, cospargere con salsa in cui era in umido, e cosparsi di erbe.