Come cucinare il rafano per l'inverno

Come condimento forte il rafano viene usato fin dai tempi antichi. I nostri antenati conoscevano anche le sue proprietà benefiche. Oltre al fatto che il rafano è in grado di stuzzicare l'appetito, contribuisce anche a migliorare il tono del corpo e ad attivare energia e vitalità. Quindi, cerca di capire come cucinare correttamente il rafano. Si scopre che non esiste una o anche due ricette.

Metodo di cottura classico

Come cucinare il rafano fatto in casa? Per l'opzione più semplice, abbiamo bisogno della sua radice e del freddo. acqua bollita Quindi, rafano pulire con un panno di cotone (ma solo a secco), pulire con un coltello. È importante ricordare che non è assolutamente consigliato lavarlo! Tre radici finemente grattugiate. La massa risultante viene posta in un barattolo di porcellana o di vetro, sul cui fondo deve essere bollita acqua fredda. Dopo averlo riempito di rafano, aggiungere di nuovo acqua leggermente bollita. Il risultato dovrebbe essere una massa spessa e viscosa.

In questa forma, il rafano dovrebbe essere conservato in frigorifero. Per prolungarne la durata, è possibile aggiungere succo di aceto o di barbabietola. Ma è necessario tener conto che, aggiungendo qualsiasi ingrediente, a volte peggioriamo notevolmente il suo gusto e piccantezza.

Ora sai come cucinare il rafano, ma considera anche le ricette con l'aggiunta di vari ingredienti.

Rafano con barbabietole

Come cucinare il rafano con le barbabietole? Questa variante della ricetta è la più comune, anche nel negozio possiamo acquistare tale condimento. Ma concordi sul fatto che ciò che viene fatto con le tue mani è molto più buono.

Avremo bisogno di:

• radice di rafano - 300 g;
• barbabietole fresche - tre pezzi;
• acqua calda;
• aceto, sale e zucchero.

In primo luogo, sbucciare la radice e lavare accuratamente. Lo passiamo attraverso il tritacarne. Fai lo stesso con le barbabietole.

Rafano e barbabietole versano acqua calda. Aggiungere sale, zucchero e aceto a piacere. Mescolare bene tutto e lasciare per 2-3 ore.

Dopodiché, metti il ​​condimento pronto in barattoli. È conservato in un luogo buio e fresco.

Come cucinare il rafano per l'inverno? Preparazione a secco

Secondo questa ricetta, abbiamo bisogno solo della radice di rafano. Viene pulito da terra, lavato, tre su una grattugia grossa. Successivamente, stendere su una teglia da forno, asciugare in un forno non molto caldo. Quindi macinare con un macinino da caffè. La polvere viene scaricata in barattoli di vetro, conservati in un luogo freddo.

La polvere di radice di rafano può essere utilizzata in modo simile alle sue foglie secche. Se ne cospargono uno sopra preparazione per l'inverno, allora non sarà coperto di muffa. Inoltre, questa polvere può essere diluita con acqua, aggiungendo zucchero, aceto e sale. Quindi, abbiamo un forte condimento per pesce e carne.

Rafano per gli spazi vuoti

Questo prodotto aiuta a mantenere le verdure fresche fino a 3 mesi. Come cucinare il rafano per questi scopi?

Abbastanza semplice: prendere rafano macinato o grattugiato (200 g), stendere sul fondo di un barattolo da tre litri. Coperchio superiore con un cerchio di cartone con fori. E mettiamo i pomodori (cetrioli) sul cartone strettamente. Chiudere il coperchio e conservare in un luogo fresco. Per lungo tempo, goditi le verdure fresche.

Rafano in scatola

Come cucinare la radice di rafano? Prendi un chilo di radici. Immergili per diverse ore. Durante l'immersione, cambiare l'acqua almeno un paio di volte. Puliamo e maciniamo le radici in un tritacarne. Portare ad ebollizione portare acqua (250 g). Aggiungere 0,5 cucchiai di sale e zucchero e acido citrico (20 g). In terra rafano versare la marinata cotta. Si consiglia di coprire immediatamente i piatti. In primo luogo, il vegetale non si esaurirà. In secondo luogo, sentirai meno il suo vigore. Nelle banche pre-sterilizzate stendete rafano e chiudete strettamente i coperchi. Non è necessaria alcuna ulteriore sterilizzazione e la preparazione può sopportare non solo un inverno, ma anche diversi anni.

Rafano con lime e sale marino

Come cucinare il rafano per l'inverno? Cucineremo rafano sottaceto con calce e sale marino. prendere:

• radici di rafano fresche - 0,5 kg;
• sale marino - 30 g;
• zucchero - 40 g;
• scorza di lime - 30 g;
• pepe verde (appena macinato nero) - 30 g;
• 9% di aceto - 200 g

Come cucinare il rafano? Lo facciamo come segue:

Immergere per 24 ore di radici nell'acqua. Quindi, pulisci ed elabora le radici. Li distorciamo. Per non soccombere all'influenza dell'aroma caustico del rafano, ti consigliamo di mettere una borsa sull'apertura (uscita) del tritacarne. Gruel dalle radici coperte con un tovagliolo. Sciogliere tutti gli ingredienti in acqua tranne l'aceto. Marinare portare a ebollizione. Aggiungere l'aceto e poi la polpa acida. Nei vasi caldi si diffonde il rafano misto.

Per una conservazione ottimale ea lungo termine, si consiglia di sterilizzare vasi da mezzo litro per 15 minuti e barattoli da litri - 20 minuti.

C'è un'altra opzione che ti permette di fare senza sterilizzare le lattine. Puoi dividere le parti di rafano in sacchetti con una fibbia e congelare. Quindi è perfettamente conservato.

In inverno, otteniamo una porzione di poltiglia. Aggiungere sale marino con pepe, lime e zucchero. E usare come condimento.

L'aceto può essere aggiunto al posto del lime, ma si noti che la calce conferisce al rafano un sapore speziato.

"Khrenovina" - cibo piccante di rafano

Come cucinare il rafano? La ricetta è molto semplice. Preparare i seguenti componenti:

• chilogrammo di pomodori (carnosi);
• rafano (radice) - 100 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• aglio - 100 g;
• zucchero - 1 cucchiaino.

I miei pomodori maturi. Scolali, tagliali a metà e togli il gambo. Lavare via la radice e pulire la pelle esterna ruvida. Sbuccia l'aglio.

Attraverso il tritacarne, salta il rafano. Come accennato in precedenza, in modo che durante questo processo non si corroda gli occhi, si consiglia di mettere una borsa sul tritacarne. Rimuovere il pacchetto con rafano e mettere da parte.

Poi torciamo i pomodori e l'aglio, alternandoli. Aggiungere il rafano tritato alla massa di pomodori con aglio, condire con sale e zucchero (a piacere). Tutto accuratamente miscelato.

Piegare il condimento in barattoli sterilizzati, arrotolare o chiudere i tappi a vite. Rimuoviamo la "schifezza" in uno spazio di archiviazione buio e fresco. Questa stagionatura può durare più di sei mesi, ma col tempo perderà sapore e vigore.

Un'altra ricetta

Come cucinare più rafano? Le ricette sono più che sufficienti. Prova questo metodo. prendere:

• radice di rafano - 30 cm di lunghezza, 10-11 cm di diametro nella parte più spessa;
• zucchero - 2-3 cucchiaini;
• 9% di aceto (succo di limone) - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua bollita (fredda) - 100-150 ml.

Processo di cottura

Radicare accuratamente la radice sotto l'acqua corrente con un pennello e immergere per 3-4 giorni in acqua fredda. L'acqua deve essere cambiata ogni giorno. Se la radice è molto secca, il processo di ammollo può essere esteso a 5-7 giorni. In questo caso, la sua qualità migliorerà e sarà molto più facile strofinare. Otteniamo il rafano, lo puliamo, quindi lo strofiamo su una grattugia media piuttosto che grossa. Pigro può utilizzare un frullatore per questo processo. Ma nota che dopo il contatto con la centrifuga il gusto del rafano può diventare sgradevole. Le padrone con anni di esperienza sostengono che il miglior inferno per macinare con una grattugia. E anche se hai un piccolo grido dal vigore del prodotto, ne trarrà solo beneficio.

Quando il rafano è consumato, versarlo con l'acqua, precedentemente in cui sono stati sciolti lo zucchero, il sale, l'aceto (succo di limone). Se si determina che il rafano è ancora asciutto, aggiungere un po 'più di acqua. Quindi, abbiamo preparato una preparazione di base per i condimenti di rafano, che può essere fatto molto.

Vi offriremo diverse opzioni. Ad esempio, puoi mescolare il rafano con la maionese. Questa salsa squisita sarà un piatto indispensabile del tuo nuovo anno o di altri menu di vacanza. Dopo tutto, è l'ideale per la maggior parte degli spuntini freddi.

Se mescoli il rafano con una spessa panna acida, una piccola quantità di senape e ketchup, ottieni un ottimo condimento per insalata di cavolo, ravanello bianco e sedano.

Per carne affumicata, prosciutto cotto, maiale, bistecca di manzo farà insalata di barbabietole pieno di rafano.

Puoi ancora preparare un'ottima salsa che viene utilizzata per la cottura. lonza di maiale al forno. Si prepara semplicemente: una mela grattugiata su una grattugia grossa, precedentemente stufata e mescolata con caramello caldo, viene aggiunta alla preparazione del rafano.

E questi non sono tutti esempi di condimenti. In effetti, ce ne sono così tante che è spesso abbastanza difficile scegliere ciò che è meglio cucinare.