Come cucinare la gelatina - consigli su come scegliere gli alimenti

Cos'è la gelatina?

È improbabile che ci sia una persona che non ha familiarità con il gusto eccellente e le proprietà benefiche di questo piatto popolare dei tempi antichi. Jelly prende sempre il posto d'onore sul tavolo delle feste, e nei giorni ordinari, le hostess a volte non osano cucinare per mancanza di tempo. La struttura gelatinosa trasparente del muscolo è ottenuta grazie alla presenza di leganti che sono contenuti nelle ossa di manzo o di maiale. Questi componenti sono indispensabili per le articolazioni umane e la sazietà e l'unicità del piatto rendono il processo di saturazione del corpo con sostanze utili molto piacevoli. Una serie di prodotti per la sua preparazione include carne, verdure, spezie, erbe, che tutti scelgono di assaggiare, ma è impossibile cucinare correttamente la carne senza la presenza di cosce di maiale o di manzo, orecchie e testa.

Come non commettere errori quando si scelgono le gambe per la gelatina?

Dal momento che il piatto dovrebbe indurirsi senza gelatina e diventare forte, l'ingrediente obbligatorio saranno le cosce di maiale o di manzo. Anche se sai come far bollire la gelatina e l'hai fatto molte volte, i consigli su come scegliere questi ingredienti non saranno superflui. Il primo e principale criterio per l'acquisto delle gambe è la loro freschezza. Se appartenevano ad un vecchio animale o sono stati esposti per lungo tempo, allora non affrettatevi a comprarlo, altrimenti è garantito il gusto rovinato del piatto. Le gambe congelate non dovrebbero essere di colore scuro, con macchie o segni di scongelamento. Acquistando gambe refrigerate, presta attenzione al loro odore. Se è dolce e dolce, allora lo sarà anche il muscolo. Ma dovresti essere avvertito dall'odore di grasso vecchio o ammoniaca, sicuramente non darà sapore al piatto. Prima di cuocere la gelatina, immergere le gambe in acqua fredda e lasciare per circa un'ora, dopo di che avranno bisogno di raschiare con il bordo del coltello e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Altri tipi di carne per la gelatina

Ogni casalinga sceglie la carne in base all'esperienza precedente o con i propri desideri di gusto. Ma non tutti sanno che la combinazione di diversi tipi di carne renderà la gelatina più deliziosa. Se per la base hai preso le cosce di maiale, allora puoi usare anche carne di pollo, filetto di manzo, carne di tacchino. La carne di cervo o di anatra selvatica darà un sapore unico al piatto. Anche sapendo bene come cucinare la gelatina, non aver paura di sperimentare e provare qualcosa di nuovo.

Cos'è la gelatina bollita?

Questo di solito viene fatto in una casseruola, la cui capacità è di 5 o 7 litri e consente non solo di contenere tutta la carne, ma anche una quantità sufficiente di liquido. Vale anche la pena di pensare in anticipo a quei contenitori in cui verserai un piatto pronto.

Cosa prendere per la parte vegetale del piatto?

Per fare questo, prendere cipolle, verdure, carote, sedano o prezzemolo e tutto questo viene bollito contemporaneamente con la carne. Le verdure vengono pulite in anticipo e messe nel brodo nel suo complesso. Se lo hai preparato all'inizio della cottura, rimuovi le verdure dopo 1-1,5 ore o aggiungile alla carne per lo stesso tempo fino a quando il piatto è pronto. Deliziosa gelatina significa gelatina salata in tempo, e questo dovrebbe essere fatto circa un'ora prima che sia spento. Tutte le spezie che scegli in base ai tuoi gusti e desideri, aggiungi all'inizio della cottura insieme alla carne.

Quanto bolle gelatina?

La durata approssimativa è da 6 a 12 ore. Il lungo tempo di cottura consente di ottenere una pasta fragrante, satura, con una consistenza forte. Metti qualche goccia del brodo finito sulle tue dita. Attaccare saldamente insieme? Quindi hai fatto tutto bene e hai imparato con successo i consigli su come cucinare l'aspic per beneficio e piacere.