Come cucinare a scatti a casa

La carne è uno dei prodotti principali in una dieta umana equilibrata. Contiene gli elementi necessari che non possono essere trovati in nessun altro prodotto, almeno in tale quantità. Allo stesso tempo, nel mondo della cucina c'è un'enorme quantità di cose diverse ricette di cucina a base di carne. È bollito, fritto, cotto a vapore, salato, ecc. Tuttavia, la domanda più comune su Internet è "Come cucinare a scatti?". Ciò è dovuto al fatto che in questa forma, questo prodotto può essere conservato a lungo e allo stesso tempo ha un sapore molto gradevole. Vale anche la pena notare che la ricetta di cucinare questo piatto è in costante cambiamento e raffinata da vari cuochi e casalinghe, quindi la risposta alla domanda "Come fare carne secca?" abbastanza condizionale, e ogni specialista culinario determina la selezione delle spezie in modo indipendente.

ingredienti

che fare un piatto avremo bisogno di:

• carne di maiale (collo, filetto) - 2 kg;
• sale grosso, cibo - 800 g;
• aceto di sidro di mele - 1 bottiglia;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• una miscela di peperoni;
• coriandolo;
• paprika dolce;
• rosmarino;
• alloro;
• cumino.

Carne in salamoia

La carne di maiale accuratamente lavata e separata dal grasso in eccesso. Quindi puliscilo con un tovagliolo di carta e stendilo in un contenitore oblungo delle dimensioni della carne. Quindi, versare tutto il sale e metterlo in frigo per tre giorni. Allo stesso tempo, ogni giorno lo giriamo per saturarlo del tutto. È desiderabile che la carne sia costantemente sotto sale.

Aliatta o marinata

Il giorno prima che scada il periodo di salatura, iniziamo la preparazione di aliatta. Per la carne secca a casa risulta non solido e ha un colore gradevole, utilizzare l'aceto di sidro di mele. Aggiungere un cucchiaio di sale, aglio schiacciato, rosmarino, pepe nero e foglia di alloro Dopo di che, fai fermentare. Quando prendiamo la carne dal sale, la laviamo accuratamente e la immergiamo nella salamoia preparata. A casa a scatti, molti lo mantengono in soluzione per diverse ore, ma è meglio limitarlo a 30 minuti, durante i quali deve essere costantemente "bagnato".

polvere

Dopodiché, il maiale viene tolto dalla marinata e spalmato sulla pergamena. Con esso, la carne viene compressa ad asciugare (non molto). Quindi viene accuratamente riempito di polvere. Durante la preparazione a scatti a casa, la polvere può essere fatta dal calcolo delle proprie preferenze, ma questa ricetta utilizza paprika, coriandolo, una miscela di peperoni, cumino e rosmarino. Dovresti anche aggiungere una manciata di sale ad esso.

essiccazione

Successivamente, la carne viene avvolta in pergamena e posta in un frigorifero sul ripiano superiore della porta. A casa la carne curata si è rivelata rotonda, sopra la pergamena è avvolta da fili spessi, dando la forma desiderata. Nel frigorifero la carne viene essiccata per trenta giorni, dopodiché il piatto è considerato pronto.

Deposito e deposito

Sul tavolo, tale carne viene servita a fette sottili sotto forma di tagli o su sandwich. Il vino rosso (secco) e la vodka funzionano bene per lui. È possibile conservare tale maiale per un tempo molto lungo, poiché praticamente non si deteriora ed è un prodotto piuttosto conveniente nei lunghi viaggi.