Come cucinare Lagman? ricetta
Laghman è un piatto della cucina centroasiatica. Ci sono alcune opzioni per la sua preparazione. La particolarità di questo piatto è che può essere servita sia come prima che come seconda. Nella nostra storia, discuteremo come cucinare correttamente il lagman.
ingredienti
Una libbra di agnello, tagliatelle fatte in casa o spaghetti (grano duro), 2 carote, 3 cipolle, 2 patate, 3 peperoni, sedano, prezzemolo, aglio regolare e aglio verde (se presente), peperoncino zira, paprika.
Come rendere lagman: noodles
I noodles possono essere fatti in casa (preferibilmente) o usare spaghetti di buona qualità. Hanno bisogno di bollire secondo le istruzioni sulla confezione, scartare in una scolapasta, sciacquare e aggiungere un po 'di olio vegetale. Gli spaghetti hanno bisogno di agitare più volte e mentre sono lontani. L'acqua, in cui le tagliatelle bollite, non cola. Sulla base del quale sarà preparato il sugo. Questo è uno dei segreti che rende un vero lagman molto soddisfacente.
sugo
Come cucinare Lagman, che sarà nutriente e gustoso? È necessario preparare con competenza il sugo. Il montone deve essere pulito con grasso e film in eccesso, quindi tagliato a cubetti (2x2 cm, può essere più piccolo). La carne viene tagliata solo attraverso le fibre. Quindi il grasso di montone viene schiacciato allo stesso modo e gettato sul fondo di un calderone riscaldato (fuoco tra il massimo e il medio). Dovrebbe essere ben riscaldato (se non c'è grasso d'agnello, puoi usare l'olio vegetale). I crackling vengono quindi rimossi. Successivamente, la carne viene posta nel calderone, che deve essere fritto fino alla comparsa della crosta. L'agnello dovrebbe fornire una quantità significativa di umidità, che quindi evapora. È anche uno dei segreti di come cucinare deliziosi Lagman. Quindi è necessario gettare la cipolla del calderone, tagliata a metà anelli e friggerla fino a doratura. Quindi una carota viene messa nel piatto e peperone (tagliare a cubetti). Poi le patate (cubetti) e le spezie (pepe nero, paprika, zira) vengono gettati nel calderone. Poi il sugo viene salato, i pomodori tagliati a fettine sottili vengono messi in esso, e lasciati per circa 15 minuti, quindi è necessario versare il brodo nel calderone, che viene lasciato dagli spaghetti di cottura. La consistenza può essere regolata. Se vuoi ottenere un Lagman denso, il liquido è più piccolo, e se è liquido, quindi, di conseguenza, di più. Successivamente, la salsa dovrebbe essere cotta fino a quando le patate saranno pronte.
ricarica
Questa sfumatura è anche il segreto di come cucinare correttamente il lagman. Aglio e un pezzo di peperoncino piccante devono essere schiacciati e leggermente schiacciati in un mortaio. In caso di sua assenza, un cucchiaio e un piatto possono essere utilizzati per questi scopi. Quindi è necessario tagliare i verdi e il sedano. Alla fine della cottura, è necessario aggiungere erbe tritate e un condimento forte al sugo, lasciare bollire per un minuto, spegnerlo e chiudere il coperchio.
Servire sul tavolo
Questo piatto è servito in piatti profondi (preferibilmente ciotole). In primo luogo, i noodles sono disposti sul fondo, che dovrebbe essere scottato con acqua bollente. Quindi versare la salsa dall'alto. Inoltre, tutto può essere cosparso di erbe e presentare una salsa spiccatamente separata.