Come cucinare la pasta in modo che non si uniscano? Come cucinare la pasta in padella

Se non ti piace la pasta, allora non sai come cucinarli! Dopo tutto, è un eccellente contorno universale. Si adatta assolutamente a tutto: carne, pollame, pesce. Buona pasta e proprio così - con un po 'di salsa, per esempio, bolognese o carabinieri. La patria di questi prodotti di farina è la Cina. Marco Polo ha portato una ricetta per i noodles di riso e un nuovo piatto subito catturato nella cucina italiana. È vero, per fare della pasta acciaio dalla farina di grano. In Italia, sono chiamati "pasta". Il nome "maccheroni" deriva da un cardinale-buongustaio. Amava così tanto i noodles che chiamava affettuosamente questi lunghi pezzi di pasta bollita: ma caroni, che significa "mia cara". Ma qui negli anni della nostra infanzia la pasta sovietica non ha causato alcun appetito speciale. Spesso era una massa appiccicosa di pasta viscosa e insipida. Perché è successo? Come hanno provato le nostre madri e nonne, tutto si è ripetuto. Impariamo dai loro errori e discutiamo, come cucinare la pasta quindi non si attaccano.

La farina giusta

Da dove cominciare? Probabilmente, da quello che le persone stanno facendo, che considerano la "pasta" della cucina nazionale. Italiani, scusate per il gioco di parole, mangiato il cane con la pasta. In effetti, in questo paese, tutti i piatti sono suddivisi in pasta e antipasti. Anche la padrona di casa sa come cucinare la pasta in modo che non si uniscano e risultino gustosi. Non c'è nessun segreto speciale qui. La cosa principale è scegliere una buona pasta e cercare di non digerirla. Secondo la classificazione italiana, la pasta, indipendentemente dalla forma, è divisa in tre tipi. Il gruppo "A" è la pasta, fatta con farina speciale. Il clima della Lombardia - il granaio d'Italia - ti consente di coltivare varietà di grano duro. I carboidrati complessi contenuti in tale farina, a lungo digerito dal corpo, quindi, da tale cibo non possono ingrassare. Per il gruppo di pasta "B" viene utilizzato grano vetroso e più morbido, e per "C" - la solita farina di prima scelta o di prima scelta. Se traduciamo la classificazione italiana nell'alfabeto russo (A, B, C), il sovietico GOST ha inventato il quarto gruppo di pasta - "G". Le nostre nonne non erano affatto da incolpare. Non importa come lavavano i noodles, la cattiva farina con l'amido di acqua bollita si trasformava in una pasta. Se hai questa opportunità, scegli per i piatti principali il gruppo di pasta "A", preferibilmente di origine italiana. Una "B" e una "C" sono usate per zuppe e casseruole.

Organizzazione del processo corretta

L'unico segreto su come cucinare la pasta, in modo che non si attacchino, è un regime di temperatura costante. I prodotti in ogni caso non possono essere soggetti a improvvisi cambiamenti di caldo e freddo. Se lavi la pasta con acqua fredda, come facevano le nostre nonne, non otterrai un piatto gustoso, ma un pizzico di gomma. La pasta non deve essere cosparsa di acqua. In buona pasta poco amido e molto glutine. Non dovrebbero restare uniti senza arrossire. Ma non dovrebbero raffreddarsi. Se hai intenzione di servire la pasta con salsa, non iniziare il processo di cottura della pasta prima non finire cuocere il sugo Anche il processo di bollitura dell'acqua dovrebbe essere uniforme. Scegli di cucinare una grande pentola con pareti spesse e pareti spesse. In una piccola pentola, la pasta cucinerà più a lungo e produrrà più amido appiccicoso.

Come cucinare la pasta in padella

Una delle regole fondamentali della cucina è il rapporto ottimale tra acqua e farina - un litro di liquido per ogni cento grammi di pasta. Preparatevi al fatto che una buona pasta durante il processo di cottura raddoppierà di volume. Non appena l'acqua inizia a bollire, è necessario salarla. 10 grammi per litro sono sufficienti Versare il sale dopo aver messo la pasta nell'acqua è inaccettabile! Farfalle, penne o fusilli devono essere versati al centro della padella, dove la bollitura è la più rapida. Naturalmente, dalla connessione con l'impasto freddo, il gorgoglio nella padella si fermerà immediatamente. Pertanto, è necessario coprire i piatti con un coperchio per il processo riprende rapidamente. Quindi, apri la pentola, mescola il contenuto con un cucchiaio di legno e riduci il calore.

spaghetti

Questa paglia in Italia è disponibile in varie dimensioni e anche in diversi colori. Rompere gli spaghetti mentre si cucina è barbaro. Ma come cucinare la pasta lunga, perché le punte dei prodotti fuoriescono dalla padella? Calmati, andrà tutto bene. Basta immergere il fascio a un'estremità in una pentola di acqua bollente. Premere delicatamente il palmo sul bordo sporgente. Sotto l'azione dell'acqua bollente gli spaghetti si ammorbidiscono e vanno sotto l'acqua. Bene, allora devi affrontarli come con altri tipi di pasta. Cioè, per cucinare una certa quantità di tempo con il coperchio aperto, mescolando di tanto in tanto cucchiaio di legno Preparare uno scolapasta - presto dovranno essere drenati.

Come cucinare la pasta nel tempo

Il tempo di cottura è indicato sulla confezione. Dipende principalmente dalle dimensioni della pasta. Spaghetti spessi, i cannelloni cuociono più a lungo. Prodotti con un buco e tagliatelle sottili - più veloci. Anche la qualità della farina influenza il tempo di cottura - tutti gli stessi gruppi "A", "B" e "C". Ma il numero di minuti scritti sul pacchetto potrebbe essere fuorviante. Il tempo specificato è rilevante solo se avete intenzione di mangiare la pasta proprio così, cospargendoli solo con parmigiano. Bene, se hai già riscaldato la salsa in una padella, pronto a portare i nostri cari noodles nel tuo caldo abbraccio, per sudare sotto il coperchio, dovresti prendere 2-3 minuti da questo momento. "Al Dente" è il nome per lo stato della pasta, in cui è necessario spegnere il fuoco sotto una casseruola. Al dente - Gli italiani rispondono quando gli viene chiesto come cucinare la pasta. La ricetta per un piatto di successo è che i noodles poco cotti arrivano alla massima prontezza in una padella con salsa. Provate i maccheroni per un dente: al dente è quando i noodles mordono, masticano, non ci sono macchie bianche polverose sul taglio, ma è ancora un po 'duro.

Manipolazioni finali

Non correre a scaricare l'acqua immediatamente dopo aver spento il fuoco. Lascia riposare la pasta in acqua bollente sotto il coperchio per 2-3 minuti. Dopo di ciò, piegali in uno scolapasta. Agitare più volte per rimuovere l'acqua il più possibile e metterli nella salsa. Se ti stai preparando a gustare la pasta con burro e formaggio, scalda i piatti in modo che le tagliatelle non diventino "gommose" dal contatto con piatti freddi. Se una persona afferma di sapere come cucinare la pasta in modo che non si attacchino insieme e le lavi, soprattutto con acqua fredda, significa che si è occupato solo dei prodotti del gruppo "G". Con l'acqua tutte le proprietà preziose e le vitamine delle tagliatelle partiranno.