Come cucinare la salsa per l'insalata "Caesar"

Condimento per l'insalata Cesare non è meno famoso di lui. Questo condimento, come il piatto stesso, è un'improvvisazione culinaria.

genealogia

Il condimento per insalata Caesar è apparso negli Stati Uniti nel 1924. Deve il suo nome non per l'antico imperatore, ma per l'inventore-cuoco Cesare Cardini. La leggenda narra che uno chef virtuoso abbia creato un'insalata quasi dal cibo avanzato. Cardini condisce il primo Caesar del mondo con un misto di olio d'oliva, salsa Worcester e aceto di vino, condito con aglio e pepe nero, aggiunto un uovo a pezzetti tritato e cosparso di succo di lime. Nessuna acciuga non c'era, e il leggero sapore di pesce ha dato la salsa Worcester.

Sostituzione di ingredienti rari

Certo, per alcuni chef, il fatto che sta ottenendo Salsa Worcester molto difficile. Pertanto, oggi ci sono frequenti esperimenti con le medicazioni per la famosa insalata. Puoi provare qualsiasi altra salsa al gusto di pesce orientale invece. Basta non versare immediatamente molto, è necessario aggiungere una goccia. Molti esperimenti hanno un discreto successo e, con l'aiuto di nuovi ingredienti, puoi ottenere una salsa meravigliosa per l'insalata Caesar. Le acciughe possono essere utili qui: sono macinate in una pasta e aggiunte a una medicazione. Solo in questo caso la questione se l'insalata Caesar possa essere chiamata sarà controversa.

Altre sostituzioni

La calce, ovviamente, può essere sostituita dal limone. Ma dovrebbe essere fatto solo nel caso in cui fosse impossibile trovare il prodotto necessario. Nere varietà di aceto (balsamico e vino) nel caso estremo, è possibile sostituire il solito. Vero, meglio senza di esso. Esperimenti con la sostituzione di oliva olio di semi di girasole improbabile che abbia successo E il primo non è adatto, è necessario prendere solo la massima qualità (extra vergine). Solo renderà la salsa più deliziosa per l'insalata Caesar.

Segreti culinari

• L'uovo è meglio portarlo a casa, il suo sapore è più pieno.
• Prima della cottura, deve essere riscaldato.
• Far bollire in acqua bollente per esattamente un minuto.
• Il pepe macinato al momento è molto preferibile.
• È necessario condire l'insalata gradualmente. Questo vale anche per il sale.

Come cucinare?

Ecco alcune ricette adattate che possono essere gestite da tutti gli appassionati dei famosi snack. Dopo tutto, per preparare una deliziosa insalata Caesar, anche la salsa non può essere privata di attenzione.

Salsa Caesar su tuorli

Mescolare 2 tuorli crudi con uno spicchio d'aglio, versare l'olio d'oliva (circa un cucchiaio), battere con una forchetta. Spice up salse: tabasco, vino e Worcester - letteralmente un paio di gocce. Aggiungi un po 'di senape e succo di limone.

Salsa Aviator

Dicono che il fratello di Cesare Cardini, che all'epoca lavorava nell'aviazione, inventò questa stazione di rifornimento. Quindi, per la preparazione della salsa devi cucinare uovo nella borsa, schiacciare con tre acciughe e erba cipollina. Battere, aggiungere l'olio d'oliva (solo mezzo bicchiere). Lascia cadere una goccia di salsa Worcestershire e Tabasco. Alla fine aggiungere il succo di limone - solo due cucchiaini.

Salsa mediterranea

Un tuorlo fresco da macinare con olio (circa una terza tazza). Aggiungere 1-2 acciughe e un po 'di parmigiano grattugiato. È possibile aggiungere questa salsa per insalata Caesar con succo di lime o un cucchiaio di senape francese.