Come cucinare le capesante? Capesante: ricette

Anche i residenti di luoghi lontani dal mare e dalle coste oceaniche possono ora coccolarsi piatti deliziosi Frutti di mare. Lascia che non accada così spesso, ma sicuramente durante le vacanze. E molti hanno scoperto a lungo la bellezza di insalate, antipasti e altri piatti di cetrioli di mare, polpi, capesante, gamberetti o cozze. E per coloro che non sanno come cucinare capesante, il nostro articolo con una varietà di ricette.

Regole di scongelamento

Sfortunatamente, pesce fresco e anche più fresco, non solo inaccessibile, ma costa anche molto di più di quello congelato. Pertanto, prima di cucinare pettini necessario per scongelarli. E questo processo ha i suoi segreti. Se non sanno o non si conformano, puoi rovinare tutte le qualità gustative dei molluschi. Il modo più semplice è di mettere una borsa con loro in acqua fredda per trenta minuti (il tempo dipende dalla massa di pettini acquistati, sono confezionati in modo diverso). Non sono adatti né il microonde, né l'acqua riscaldata, né il riscaldamento del forno (anche nella modalità più benigna). E solo per aria, saranno scongelati per lungo tempo e in modo non uniforme. Chi ha già imparato le ricette per cucinare capesante, o addirittura ha inventato il proprio, consiglia ai buongustai di rilasciare con cura i molluschi dalla confezione e di metterli nell'acqua collegata al latte (se non ti dispiace, 1: 1, se salvi - 2, o anche 3 parti di acqua e solo una - latte). Le capesante sono scongelate in tali condizioni più velocemente e la carne diventa succosa e tenera. Immediatamente dopo lo scongelamento, è necessario iniziare la cottura: le vongole perdono rapidamente qualità se sono scongelate.

Friggere le vongole

Uno dei modi più semplici, economici e veloci per preparare un piatto gustoso è la frittura. Per cucinare capesante fritte, oltre a loro, avrete bisogno di olio d'oliva, limone, sale, semi di sesamo e pepe macinato. I molluschi scongelati devono essere lavati e asciugati con un tovagliolo, quindi salare e condire con pepe. Poi vengono messi in un piatto profondo e nascosti nel frigo - capesante in salamoia. La ricetta consiglia di farlo per circa 20 minuti durante questo periodo, il sesamo viene asciugato in una padella asciutta con agitazione costante. Attenzione! I semi iniziano a bruciare rapidamente, quindi è necessario guardare attentamente. Le capesante marinate diventano marroni - anche in una padella asciutta - poi stese su un piatto, cosparse di succo di limone, cosparso di pepe e sesamo - e vieni al tavolo.

Capesante marinate

È molto facile e gustoso preparare un piatto di capesante, usato come antipasto. Vongole fresche o scongelate vengono messe in una ciotola profonda o in una ciotola, riempite con salsa di soia (il classico è più adatto), in cui vengono versate poche gocce olio di sesamo. Chi ama i più piccanti può anche mescolarsi al wasabi. Marinato in questa miscela capesante abbastanza e dieci minuti, dopo di che l'antipasto viene servito al tavolo.

Capesante con patate

Se sei interessato a come preparare le capesante come piatto principale completo, utilizza la seguente ricetta. Prendi 350 g di carne di vongole, un uovo, 4 fette di pane bianco, lo stesso numero di patate piccole e cetriolini. Inoltre, avrete bisogno di 2 cucchiai di farina e 4 - amido, oltre a un tubo di maionese, limone e verdure. Invece di una pagnotta puoi, in linea di principio, prendere del pangrattato pronto, ma il gusto può essere rovinato dal pane di scarsa qualità da cui sono fatti. Quindi è più sicuro tagliare la pagnotta a pezzi, asciugarla in forno e macinare o soffitto. La carne di capesante viene lavata, asciugata, tagliata a strisce e impanata: prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Le vongole impanate sono fritte in olio bollente. Le patate sbucciate vengono tagliate a strisce, condite con l'amido e fritte in porzioni. In cima al piatto già preparato disposto su un piatto, decorato con verdure e fette di limone, e nella casseruola servita con maionese, che è cetriolini tritati. Caloroso, gustoso e bello! E abbastanza per quattro.

Capesante con funghi

Le ricette per le capesante come piatto principale sono molto diverse. Gli amanti della "caccia tranquilla", ad esempio, possono cucinare i crostacei con la loro preda. Per fare questo, 400 g di funghi tritati sono fritti con aglio tritato e cipolle nel burro, e un chilo di capesante in oliva. Su ogni lato della clam ci vogliono 3 minuti. Gli ingredienti finiti sono combinati, mescolati, in modo che siano intrisi di succhi e disposti su piatti rivestiti con foglie di lattuga.

"Casseruola" con formaggio

Può essere prodotto sia da molluschi congelati che in scatola. L'ultima fila abbastanza in 160 g; se si prende a crudo - fare scorta due volte, come quando si cucina, diminuiscono di volume. Inoltre, hai bisogno di una crema di 120 g, formaggio grattugiato (un po ', 50 g è sufficiente), pane grattugiato e prezzemolo tritato finemente (un cucchiaino almeno, ma la quantità può essere aumentata).

Innanzitutto, la crema è ben riscaldata. Le capesante cadono dentro di loro. Se hai preso in scatola - basta versare la marinata e tagliare; se congelato, fai bollire, senza scongelare, con una piccola quantità delle tue spezie preferite aggiunte all'acqua. Dopo un paio di minuti nella crema, le vongole sono disposte in un piatto resistente al calore, cosparse di pangrattato e formaggio grattugiato, e quindi poste per 15 minuti in un forno a 190 gradi. Il risultato è una capesante molto appetitosa: la foto funge da vivida illustrazione.

Capesante bollito in salamoia di cetriolo

Queste vongole possono essere un punto culminante sul tavolo, che ha bisogno di un contorno. Ecco come preparare le capesante, che si adattano a riso o patate, cotte intere o schiacciate. Per prima cosa viene prodotto un decotto: due bulbi, carote e prezzemolo vengono gettati in acqua bollente. Possono essere posati interamente e possono essere tagliati in pezzi di grandi dimensioni. Dopo 20 minuti, aggiungi l'alloro e i grani di pepe. Separatamente, il sottaceto di cetriolo viene fatto bollire per circa mezz'ora nel volume di due bicchieri, dopodiché viene versato nel brodo. Le capesante scongelate e tagliate a strisce sottili, che bolliranno per 10 minuti, vengono immerse nel liquido ottenuto. Ama i piatti profumati - cospargere con verdure tritate delle tue erbe preferite.

Vongole alla griglia

Uno dei piatti più semplici, in quanto è possibile cucinare capesante alla griglia in fretta, e sono disponibili anche per il cuoco più inesperto. Molto più tempo impiegherà la preparazione della salsa corrispondente. Consiste in una pila di vino bianco secco, la stessa quantità di aceto e scalogni tritati, che deve essere evaporato a fuoco fino a quando rimane un cucchiaio di liquido. Quindi versare 100 ml di crema al 33% e far ridurre la salsa a metà del volume. Come l'evaporazione nella salsa futura, il burro viene aggiunto in piccoli pezzi (dovrebbe essere 150 g in totale). Quando tutto è pronto, la salsa viene rimossa dal fuoco. 16 capesante sono imbrattate con olio d'oliva, salate e sbucciate. Alla griglia, cuociono per un paio di minuti su ciascun lato fino all'opacità e alla crosta marrone. Rimarrà per metterli in un piatto, riempito con salsa, o servirlo separatamente.

Capesante in insalata

Sono combinati con così tanti ingredienti. Quindi le insalate di questi molluschi sono moltissime. Tuttavia, ci è piaciuta l'insalata di capesante con tali ingredienti più di tutti. Un grande arancio lavato viene tagliato a fette e la buccia non viene staccata. 100 g di ciliegie sono tagliati a metà longitudinalmente. Le foglie di lattuga (prendono 150 g) sono strappate a mano su grandi macchie. In una padella calda versare 2 cucchiai di olio d'oliva, mescolati con un cucchiaio di brandy. 100 g di cappesante non tagliate sono disposte sulla padella e rapidamente, non più di 2 minuti, sono fritte. 4 cucchiai di yogurt sono versati qui (non trovare frutta, non dolce e più grasso), la miscela è cosparsa di pepe e sale. È necessario cuocere ancora per 2 minuti, e quindi le vongole diventeranno difficili. Su un piatto, che servirai sul tavolo, stendi delle foglie di insalata strappate, su quei pomodori, e già tra di loro - le capesante, stufate nello yogurt. Sulla parte superiore del piatto è decorato con fette di menta e arancia. Considera: questa insalata è usata esclusivamente sotto forma di calore. Freddo, perde un po 'di sapore e sapore piccante.

Quindi anche se non hai mai incontrato prima questi molluschi e immagini vagamente come cucinare il mare ricetta di capesante Lì, non preoccuparti! I piatti da loro hanno inventato una quantità enorme, e la maggior parte di loro avrà il tuo gusto.