Come cucinare la zuppa più deliziosa: ricetta passo-passo con le foto

Tutti gli appassionati di cibo delizioso sanno che la cucina tradizionale ucraina non è senza borsch. Ogni hostess dovrebbe conoscere la ricetta del borscht più delizioso, perché questo è un primo corso eccellente che può agganciare il cuore di ogni uomo. Certo, è a condizione che venga cucinato correttamente, senza errori.

Un po 'di storia

Questo piatto ha tutte le caratteristiche tradizionali per la cucina ucraina e sud-russa, è stato preparato dai nostri antenati - gli slavi. Ha preso il nome dal fatto che l'ingrediente principale nella composizione di un tale piatto è la barbabietola, e nei tempi antichi il vegetale era chiamato "borsch". Dal territorio di Kievan Rus, dove è stato inventato il piatto, si è diffuso in tutti i dintorni e anche negli stati confinanti. Ecco perché attualmente in paesi come Polonia, Lituania, Romania e Bielorussia. I governanti russi Caterina II e Alessandro II, così come la famosa ballerina Anna Pavlova, il cui nome è anche passato alla storia, hanno adorato questo piatto.

Varietà di borscht

C'è un numero considerevole di varietà di questa zuppa, e qual è il borscht più delizioso rimane un mistero fino ad oggi. Tale diversità è dovuta al fatto che ogni nazione ha inserito nella ricetta estratta qualcosa di proprio, peculiare delle tradizioni nazionali dello stato nativo - questo nella corteccia ha cambiato il gusto del piatto finito.

Tutte le varietà presentate sono suddivise in due categorie principali: borscht rosso e borscht freddo, che viene comunemente chiamato olanda. Kholodnik è più comune nel territorio della Bielorussia, dove viene consumato frullato con patate bollite calde.

friedge

È molto semplice preparare un piatto del genere - si basa su barbabietole pre-preparate, che devono essere prima in salamoia. Di regola, in un piatto del genere tutti gli ingredienti sono aggiunti crudi. Tutti gli ingredienti sono diluiti con kefir o altri prodotti caseari, la quantità desiderata di uova di pollo bollite viene aggiunta alla casseruola comune, e poi tutto viene condito con panna acida e servito sul tavolo.

Nel mondo ci sono un numero considerevole di fan di un piatto così luminoso e gustoso. È preparato principalmente in estate o in primavera, quando tutti gli ingredienti possono essere facilmente estratti freschi.

rosso

Tuttavia, come ammettono molti buongustai, il borsch più delizioso è il rosso, che viene preparato con l'elaborazione termica dei prodotti e servito caldo. I suoi ingredienti principali sono le verdure, che sono inizialmente desiderabili da prendere freschi. Di norma, il set standard include carote, patate, barbabietole, cavoli, pomodori e verdure. Se lo desideri, puoi cucinare borscht magro tuttavia, molte casalinghe preferiscono pre-cucinare brodo di carne da diverso tipi di carne. In molte ricette passo-passo per il borscht più delizioso, si consiglia di utilizzare un decotto di pollo o maiale. Con questa combinazione di carne nel brodo di zuppa pronta si scopre il gusto più fragrante e delicato.

Prima di servire il piatto finito sul tavolo, è riempito con panna acida o maionese. Nella cultura ucraina, la tradizione di mangiare una tale zuppa mentre si tiene l'aglio e il pane è particolarmente comune.

La zuppa più deliziosa: ricetta passo dopo passo con le foto

Per cucinare una zuppa eccellente, che è il re della cucina tradizionale ucraina, non è necessario avere un sacco di abilità nel campo della cucina. Basta capire l'ordine di cucinare gli ingredienti e sapere come cucinare il brodo saporito e chiaro per la zuppa futura.

Passo 1. Preparazione del brodo

Molti chef famosi raccomandano l'uso di carne di maiale o di pollo come ultima risorsa per cucinare il più delizioso borscht. Se si sceglie la prima opzione, è meglio prendere il petto e le ossa per cucinare, che possono essere acquistate a prezzi convenienti in quasi tutti i negozi di carne.

La preparazione del brodo dovrebbe iniziare con le ossa bollenti, che dovrebbero essere riempite con acqua fredda purificata. Successivamente, la padella deve essere coperta con un coperchio e messa sul fuoco. Non appena il contenuto inizia a bollire, è necessario abbassare la fiamma e iniziare gradualmente a rimuovere la schiuma che si è formata. Le azioni corrette in questa fase forniranno un brodo saporito e chiaro.

Come dimostra la pratica, per il borscht più delizioso, le ossa dovrebbero essere cotte per un paio d'ore, senza spegnere il fuoco e rimuovere regolarmente la schiuma. Dopo di ciò, devono aggiungere carne nella quantità specificata nella ricetta selezionata. In questa composizione, la padella deve essere mantenuta a fuoco basso per un paio d'ore.

In tal caso, se il brodo viene preparato da pollo, ci vorrà circa un'ora o due per farlo. Se questa opzione è scelta per il brodo, non è consigliabile aggiungere un altro tipo di carne, in modo da non uccidere il gusto.

ingredienti

Nella classica ricetta del più delizioso borscht ucraino consigliamo di prendere un set standard di ingredienti. Comprende necessariamente una barbabietola rossa brillante (in alcune ricette si chiama buryak) - un paio di verdure di radice, non più di 0,5 kg di cavolo fresco, un paio di carote di media grandezza, altrettante cipolle e cinque patate. Questo è il set di zuppe principale, che è stato progettato per il brodo prodotto da 800 g di carne di maiale.

Passaggio 2. Preparazione degli ingredienti, loro pretrattamento

Tutti i componenti di borscht devono essere lavati e sbucciati in anticipo. Successivamente, le patate devono essere tagliate a cubetti di media grandezza. Come mostra la pratica, le radici, tagliate in questo modo, conferiscono al minestrone finito un sapore speciale.

In una piastra separata dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grattugia grande. Molte persone preferiscono tagliarla a strisce o cubetti a mano, tuttavia, nelle ricette del più delizioso borscht, si dice spesso che un vegetale, tritato in questo modo, dà il risultato finale al rosso molto originale o addirittura colore bordeaux. Dopo che le barbabietole sono grattugiate, devono essere cosparsi con il succo di mezzo limone e, mescolate bene, lasciate in un luogo fresco per 15-20 minuti.

Il cavolo deve essere tagliato a pezzi, che la maggior parte delle casalinghe fa con un normale coltello da cucina. Tuttavia, nel mondo moderno esiste un numero considerevole di dispositivi che possono essere utilizzati. Alcuni cuochi consigliano di tagliare i cubetti di verdure, ma questo non cambia il sapore della zuppa.

Passaggio 3. Preparare una medicazione per il borsch

Il borscht ucraino più delizioso diventa solo se la padrona usa il lardo d'aglio tritato come condimento. Per la sua preparazione, è necessario prendere un piccolo pezzo di questo prodotto (circa 50 grammi) e sminuzzarlo accuratamente. Dopo questa procedura, un paio di spicchi d'aglio vengono aggiunti alla ciotola comune, e in questa composizione la massa viene frantumata in un mortaio fino a formare uno stato uniforme. Nel modulo finito, è necessario coprire la medicazione con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non è necessario.

Si consiglia a alcune casalinghe esperte di usare per la preparazione di una tale miscela di grasso vecchio, che ha un colore leggermente giallastro. Tuttavia, insieme a loro, ci sono raccomandazioni per quanto riguarda l'uso di pancetta aromatizzata con spezie.

Passaggio 4. Cottura della frittura

Zazharki cotto correttamente - questo è l'elemento, senza il quale non farà la zuppa più deliziosa. Le foto con l'immagine di un borsch rosso brillante sono fatte per trasmettere chiaramente il colore che dovrebbe venire fuori al piatto, se lo zazharka fosse adeguatamente preparato per questo.

All'inizio, è necessario riscaldare la padella, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, sul quale versare una piccola quantità di olio di girasole. Dopo che è stato riscaldato, è necessario disporre le carote grattugiate nella padella e le cipolle tritate. Dopo di ciò, dovrebbero inviare 3-4 pomodori, precedentemente sbucciati dalle bucce, o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Le verdure nel processo di frittura dovrebbero essere ben mescolate. Dopo un po 'di tempo, è necessario aggiungere barbabietole a loro e mescolare bene. Tutto ciò che è nella padella è coperto con un coperchio e in umido per 10-15 minuti.

Passaggio 5. Cottura del borscht

In primo luogo è necessario riscaldare l'acqua bollita a brodo cotto, che dovrebbe inviare le patate preparate e carne macinata. In questa composizione, il piatto viene cotto per 10 minuti, dopo di che è necessario aggiungere il cavolo tritato in esso, continuando a cuocere a fuoco alto per un breve periodo - circa 10 minuti.

Dopo che le verdure iniziano a diventare più o meno morbide, il fuoco dovrebbe essere abbassato e la frittura preparata dovrebbe essere aggiunta alla padella. In questa composizione, tutto è bollito fino a quando le verdure sono completamente cotte, una salsa fatta con strutto e aglio, così come verdure tritate finemente, sale, pepe e altri condimenti a piacere sono aggiunti al borsch. È obbligatorio aggiungere qui 1-2 foglie di alloro, che danno al piatto non solo un aroma gradevole, ma anche una certa piccantezza.

Trucchi in cucina borscht

Come cucinare la zuppa più deliziosa, dovrebbe conoscere una buona casalinga. Questo piatto può diventare speciale se nel processo della sua creazione segui le istruzioni di base e conosci alcuni piccoli trucchi.

Gran parte del successo risiede nei prodotti giusti. Per cucinare il borscht, non dovresti aver paura di prendere pezzi di carne troppo grassi - la succosità e la morbidezza del brodo, così come la sua ricchezza, non hanno mai danneggiato il piatto finito. Un trucco a parte è nella scelta delle barbabietole: è meglio prendere una piccola taglia. In tali colture di radici c'è un minor numero di venature, che fornisce una maggiore succosità del frutto e, di conseguenza, un colore più vivido del borscht finito.

Nel caso in cui la patata selezionata per la cottura sia troppo razvaristaya, può essere tagliata in più grandi - quando il cavolo è cotto, le patate non hanno avuto il tempo di bollire fino allo stato di purè di patate. In alcune famiglie preferiscono friggere prima della deposizione - il vegetale non è solo denso, ma anche molto gustoso.

Nella composizione complessiva degli ingredienti, è possibile utilizzare il pepe bulgaro - aggiungerà un po 'di sapore al gusto del borscht finale. Questo ortaggio è il migliore da scegliere sul mercato. Ideale frutta verde e piuttosto sgradevole in apparenza - questo sarà il più fragrante e ricco di ingredienti utili.

Nel caso in cui si utilizzino diversi tipi di carne per cucinare il borscht, è meglio prenderlo in un rapporto 1: 1.

Non solo il lardo e l'aglio possono essere usati come condimento. Per un cambiamento nella fase finale della cottura della zuppa, puoi usare ghee, ciccioli fritti o semplice panna acida con una percentuale massima di grassi.

Affinché la zuppa risulti il ​​più fragrante possibile, dopo aver cucinato la padella con essa, è consigliabile avvolgerla in un asciugamano e lasciare riposare per sei ore - il risultato sarà piacevolmente sorpreso.

La ricetta per il borscht più delizioso (con foto), che viene presentato qui, non è uno standard. Può essere variato in qualsiasi modo su richiesta della hostess. Alcuni aggiungono alla loro zuppa i loro ingredienti segreti che migliorano la qualità del piatto finito. Un esempio di questo tipo può essere legumi, funghi o alcune spezie speciali.