Come cucinare frittelle sottili sul latte: pasta per ricette, segreti, consigli casalinghe

Di solito chiedono 2 domande quando vogliono essere convinti delle capacità della padrona di casa. Il primo è la capacità di cucinare il borscht, e il secondo - se sa come preparare dei pancake sottili sul latte.

Contrariamente alla credenza popolare, non c'è nulla di difficile nella preparazione dell'ultimo piatto. È sufficiente padroneggiare diverse tecniche (tecniche) dalle ricette suggerite qui sotto - e tutto si rivelerà la prima volta.

Pancake sottili sul latte

Si prega di notare che il lievito è usato nella ricetta. Ma quali saranno i tuoi pancakes - dolci o salati, dipende da te. Tutto è basato sulla quantità di zucchero e sale usati.

Quindi, per ottenere frittelle sottili sul latte con i fori che ti servono:

1. Separare i bianchi dai tuorli di tre uova.
2. Versare il sale nelle proteine ​​e battere con un mixer fino ad ottenere una schiuma densa e densa.
3. In un'altra ciotola, mescolare i tuorli con 1/4 di latte e versare delicatamente 10 cucchiai di farina con lo zucchero (a piacere). Mescolare.
4. Aggiungere con attenzione una lanugine di proteine, aggiungere un grande pizzico di lievito e versare un po 'di olio vegetale. Mescolare l'impasto fino a che liscio.
5. Friggere le frittelle in una padella, senza olio da cucina. Per prontezza è sufficiente cuocere ogni lato per un minuto.

La ricetta per deliziose frittelle sottili sul latte con l'aggiunta di acqua bollente

Forse uno dei modi più semplici per preparare un dessert per la colazione, che richiede un minimo di ingredienti e tempo:

1. Sbattere due grandi uova con un pizzico di sale fino alla luce.
2. Continuando il processo, delicatamente ma rapidamente versare un bicchiere di acqua bollente.
3. Quindi, senza fermare il battito, aggiungi la stessa quantità di latte freddo.
4. Versare 200 g di farina e versare 2 cucchiai di olio. Mescolare.

Cuocere i pancakes in un modo standard. Riscaldare bene la padella, ungerla con oliva o burro fuso e friggere da entrambi i lati.

Frittelle sottili sul latte: una ricetta bucata, testata nel tempo

Per renderli non solo gustosi, ma anche belli, è necessario conoscere le sottigliezze del processo di cottura, in cui la presenza di una padella buona e di alta qualità è un fattore altrettanto importante. Le padrone dicono che, idealmente, dovrebbe essere in ghisa, in modo che quando la frittura non si attacca. Tuttavia, è anche possibile utilizzare una moderna padella con rivestimento in ceramica.

Quindi, per cucinare le frittelle (sottili) sul latte con i fori che ti servono:

1. In una ciotola profonda, battere fino alla formazione di una leggera schiuma 2 uova (preferibilmente di grandi dimensioni), aggiungendo gradualmente zucchero a piacere.
2. Versare mezzo litro di latte, 5 cucchiai di burro e portare la miscela in omogeneità usando un mixer.
3. Versare un cucchiaino di bicarbonato con la stessa quantità di succo di limone.
4. Dopo aver aggiunto la quantità necessaria di farina, impastare la pasta di medio spessore.
5. Friggere nel solito modo.

Ricetta del pancake inglese

Arioso, lussureggiante e molto gustoso. Le dimensioni differiscono dai russi tradizionali: i pancake inglesi assomigliano ai pancake, solo quelli sottili. La ricetta è semplice e gli ingredienti utilizzati sono sempre in frigo. Un'altra differenza è che li friggono in una padella asciutta, senza usare olio.

Per cucinare pancake sottili inglesi con latte, hai bisogno di:

1. Sbatti i tuorli di tre uova con un pizzico di sale.
2. Versare il latte (200 ml), mescolare e versare immediatamente la farina (130 g), combinata con il lievito in polvere (2 cucchiaini). Impastare la pasta omogenea senza grumi.
3. In un contenitore separato raffreddato, battere 3 proteine ​​con un pizzico di vaniglia e zucchero (2 cucchiai) fino a una spuma soffice.
4. Introdurre delicatamente la miscela di aria nell'impasto e mescolare dal basso verso l'alto.
5. Sciogli il burro (2 cucchiai) o usa la stessa quantità di verdura. Aggiungi agli altri ingredienti e mescola.
6. Versare l'impasto su una padella ben riscaldata. Non appena compaiono delle bolle, lancia l'altro lato.

Puoi servire il dessert con qualsiasi ripieno e decorare con frutti di bosco freschi, come mostrato nella foto.

Pancake d'aria con latte: una ricetta di Joel Robushon

Preparali con molto burro. Ma l'ingrediente non è solo riscaldato, ma portato ad un forte odore e colore nocciola. Di conseguenza, i pancake sono sottili, teneri e si sciolgono letteralmente in bocca.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliare 120 grammi di burro a cubetti e trasferirli in una padella a fondo spesso.
2. Sciogliere l'ingrediente a fuoco alto. Continuare a riscaldare fino a quando l'ingrediente diventa marrone con un caratteristico odore di arachidi.
3. Aggiungere i seguenti ingredienti in un frullatore: 3 uova e 2 tuorli, mezzo litro di latte, mezza tazza di zucchero a velo, un bicchiere di farina, un pizzico di sale. Batti gli ingredienti per circa 10 secondi.
4. Introdurre burro fuso in un flusso sottile e continuare il processo per lo stesso tempo.
5. L'impasto finito dovrebbe avere uno spessore medio. A seconda della consistenza desiderata, è possibile aggiungere altra quantità di farina o versare il latte.
6. Cuocia nel solito modo. Tra gli ingredienti elencati si ottengono 24 pancake sottili.

Suggerimento di Robushon: per preservare umidità e calore, coprire la pila con un asciugamano e posizionare la piastra stessa in un contenitore profondo, pre-riempito con 2/3 di acqua calda.

Pancakes da farina integrale sul latte senza burro con salsa di ciliegie

Dolce brillante e insolito, che ricorda la tradizionale crepe francese "Suzette". Tuttavia, qui il componente principale, dando non solo il colore, ma anche il gusto, è ciliegia. Le bacche possono essere prese congelate, ma solo con la conservazione del succo che sarà usato per la salsa.

Preparazione di frittelle sottili di ciliegia sul latte:

1. In una ciotola asciutta, mescolare la farina di grano intero (250 g) con 1/2 cucchiaino. sale.
2. Sciogliere 60 g di burro a fuoco medio. Continua il processo fino a quando l'ingrediente diventa marrone.
3. Per eliminare la schiuma formata, filtrare l'olio attraverso un setaccio.
4. In un'altra ciotola, sbattere 3 uova grandi con 50 g di zucchero. Di conseguenza, la massa dovrebbe diventare leggera e soffice.
5. Un flusso sottile, con costante agitazione, versare 250 ml di latte.
6. Setacciare la farina e impastare l'impasto uniforme.
7. A questo punto il burro fuso si è raffreddato. Versalo nel resto degli ingredienti e mescola. Se l'impasto si presenta con grumi, deve essere filtrato attraverso un setaccio.
8. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per un'ora.
9. Friggere su ciascun lato per 30 secondi, piegato.

Salsa di cottura:

1. Sciogliere 30 g di burro in una padella profonda, quindi versare 3 cucchiai. l. zucchero.
2. Non appena i cristalli dolci si sciolgono versare 100 ml di acqua, 50 ml di vino rosso (secco) e il succo rimasto dopo aver scongelato la ciliegia. Conservare la padella sul fuoco fino a quando il liquido è evaporato e la miscela si trasforma in uno sciroppo.
3. Aggiungere 100 g di ciliegie snocciolate, mescolare, ridurre la fiamma a moderata e versare 1 cucchiaio. l. succo di limone
4. Piegare le frittelle con un triangolo e inviarle alla salsa (quanto si adatta alla padella). Riscalda ogni lato per 30 secondi.

Servire il dolce caldo, guarnito con ciliegie.

Pancake di lievito con latte

Di solito devi armeggiare con questo tipo di pasta ... Ma non nel nostro caso! La ricetta passo passo aiuterà a gestire le sottigliezze della cucina e il risultato sarà sorprendentemente semplice e veloce.

1. In una ciotola profonda, rompere 2 uova grandi, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e un pizzico di sale. Mescolare accuratamente per formare una leggera schiuma.
2. Versare un bicchiere di latte caldo e la stessa quantità di acqua.
3. Quindi versare 6 g di lievito ad alta velocità, mescolare e fare attenzione che la miscela sia espansa.
4. Setacciare 1,5-2 tazze di farina e, intensamente interferendo, per ottenere la scomparsa di tutti i grumi. Il risultato dovrebbe essere un battitore.
5. Rimuovere la ciotola per un'ora in un luogo caldo, coperto con pellicola trasparente. Durante questo periodo, la massa aumenterà e si addenserà.
6. Prendi la ciotola, rimuovi il film e versa nell'impasto 2 cucchiai. l. verdura o olio d'oliva. Mescolare accuratamente, in modo che l'ultimo ingrediente "versato" agli altri componenti.
7. Spargere olio sul fondo della padella e scaldare abbastanza bene. Versare un mestolo di impasto incompleto e, inclinandolo in direzioni diverse, distribuire uniformemente la massa. Se la consistenza risulta essere spessa, puoi versare anche 1/4 di tazza di acqua calda.
8. Non appena i bordi del pancake sono arrossati e tutte le bolle scoppiano sulla superficie, può essere capovolta.

Per consistenza, dovrebbero essere ariosi, ma allo stesso tempo elastici e abbastanza resistenti.

Pancakes con latte acido

Molte persone pensano che i pancakes preparati secondo questa ricetta siano i più deliziosi. Forse ti piaceranno, perché l'acidità leggera che è presente in loro si combina idealmente con panna acida e altri ripieni.

Istruzioni passo-passo su come preparare pancake sottili sul latte (aspro):

1. Battere fino alla formazione di una crema leggera un uovo grande.
2. Versare 500 ml di latte acido nell'ingrediente precedente, aggiungere lo zucchero a piacere e aggiungere un pizzico di sale.
3. Nel passaggio successivo, inserire 250 g di farina setacciata e 2 cucchiai. l. olio vegetale Mescolare accuratamente o battere con un mixer.
4. L'impasto è pronto, puoi procedere al processo principale.

Come cuocere i pancake sottili sul latte:

1. Scaldare una padella, preferibilmente due, per accelerare il processo e (approssimare il momento del mangiare).
2. Aggiungere una piccola quantità di olio vegetale. È inoltre possibile utilizzare una spazzola di silicone per distribuire uniformemente il grasso sulla superficie.
3. Versare una piccola quantità di pasta e friggere su entrambi i lati.

Pancakes su latte acido senza uova

Anche casalinghe esperte sperimentano situazioni di forza maggiore nella forma dell'assenza di uova nel frigorifero, ma la presenza di un prodotto caseario acido. Se sei toccato da una tale disgrazia, ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta dei pancake sottili sul latte con un risultato fotografico.

1. In primo luogo è necessario mescolare in una ciotola 200 g di farina, circa 250 litri di latte acido, 2 cucchiai. l. zucchero e mezzo cucchiaino di soda e sale.
2. I restanti 250 ml di latte devono essere scaldati a fuoco moderato, portare ad ebollizione e versare rapidamente nell'impasto, senza dimenticare di mescolare costantemente.
3. Sciogliere 60 g di burro e unirlo a 2 cucchiai. l. vegetale, versare il resto degli ingredienti.
4. Inizia a cuocere dei pancake sottili sul latte, preferibilmente in 10 minuti.

Ricetta per i pancake a colori

Questo modo di cucinare può essere descritto in poche parole: semplice, gustoso, bello e anche interessante per i bambini!

Per preparare dei pancake rosa sottili sul latte, come nella foto, segui le istruzioni passo passo:

1. Versare 30 ml di succo di barbabietola in 250 ml di latte, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e 1 cucchiaio. l. zucchero, mescolare.
2. Setacciare in liquido 6 cucchiai. l. farina (con uno scorrevole) e frusta con una frusta per evitare grumi.
3. Batti un uovo grande e mescola di nuovo.
4. Friggere le frittelle nel solito modo in una padella ben oleata leggermente riscaldata.

Ricetta francese per deliziose crepes sottili con latte

Nonostante la loro tenerezza, sono abbastanza elastici, che consente loro di essere serviti con diversi ripieni. La città della Bretagna è considerata la culla delle crepes, che si trova nella Francia nord-occidentale, ma sono ampiamente diffuse in tutto il paese e sono considerate un piatto nazionale.

Per preparare l'impasto per i pancake sottili sul latte, è necessario:

1. Sciogli in una casseruola 2 cucchiai. l. burro non salato. Quando è pronto, l'ingrediente deve essere raffreddato in frigorifero.
2. Durante questo tempo, mescolare in una ciotola profonda 250 g di farina, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
3. In una ciotola separata usando un mixer, battere leggermente 3 uova grandi con 1,5 tazze di latte.
4. Versare metà del composto sugli ingredienti secchi, mescolare fino a che liscio.
5. Continuando il processo di introduzione del burro refrigerato entro questo tempo, e quindi la metà rimanente del latte.
6. Il risultato dovrebbe essere una massa spessa omogenea.
7. Riscaldare la padella a fuoco moderato, cospargere leggermente di olio, togliere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta e iniziare la cottura.

Pancakes di Suzette: una classica ricetta francese

Sono apparsi nel 1897. A quel tempo, l'attrice Susan Reichenberg recitava in un'opera teatrale dove doveva mangiare i pancake, e lo chef del ristorante Marivo ha creato questa ricetta appositamente per lei, forse perché prestasse attenzione a lui. Più tardi, il cuoco ha incluso la sua creazione nel menu di "Savoia" - un famoso ristorante a Londra, dove in seguito tutto il mondo ha imparato a conoscere i pancake.

Deliziosi pancake sottili con latte vengono preparati utilizzando la seguente tecnologia:

1. Versare 3/4 di farina setacciata in una ciotola profonda, battere 3 uova, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaino di vanillina. Impastare gradualmente l'impasto, versando un bicchiere di latte mescolato con 0,5 cucchiai. crema. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
2. Dopo il tempo specificato, friggere in una padella riscaldata con 3 cucchiai. l. burro fuso I pancake sottili francesi pronti per il latte dovrebbero essere piegati e conservati in un luogo caldo.
3. Mescolare in una padella e portare ad ebollizione 2 cucchiai. l. burro, 0,5 cucchiai. zucchero a velo, scorza grattugiata e succo di due arance.
4. Versare ogni pancake da un lato con la salsa preparata, piegarlo a metà e quindi a forma di cono, in modo che lo sciroppo arancione rimanga all'interno. Tutte le crepes sparse in una padella, strettamente premute l'una all'altra, e accendono il fuoco.
5. Un bicchiere di liquore all'arancia mescolato con 1/2 cucchiaio. brandy e versare pancakes. Attendere che l'alcol si riscaldi spostando regolarmente la padella per distribuirla uniformemente.

Le frittelle di Suzette servite calde, pre-cosparse di patatine a buccia d'arancia.

Consigli utili da casalinghe e chef esperti

Sarà anche utile per imparare alcuni suggerimenti generali per cucinare:

• Per accelerare il processo e ridurre la durata della permanenza in cucina, insegnati a lavorare con due pentole contemporaneamente.
• Per evitare grumi nell'impasto, ricorda la regola: il latte (liquido) viene versato per gli ingredienti secchi, non viceversa.
• Se, dopo la cottura, i pancake hanno acquisito rigidità, devono essere unti con burro fuso, metterli in una ciotola in una ciotola profonda, coperti con un coperchio e attendere l'ammorbidimento.
• In assenza di una spazzola di silicone, per comodità di lubrificare la padella, i cuochi offrono 2 modi: lardo di maiale, impalato su una forchetta o mezza patata immersa in olio vegetale.
• Se stavi progettando di cucinare pancake sottili e sottili sul latte con dei buchi e si cuocessero sotto forma di una torta piatta, la situazione verrà corretta aggiungendo una piccola quantità di acqua minerale gassata all'impasto.
• Qualsiasi cottura può essere congelata. Si consiglia di mettere pancake in un mucchio e avvolgere in un sacchetto di plastica. In questo caso, sarà sufficiente scongelarli, farcirli e scaldarli.
• Per ottenere frittelle sottili con il latte, si dovrebbe prestare particolare attenzione al processo di frullare le proteine. A tal fine, si raccomanda di non fare affidamento sulle proprie risorse, ma di utilizzare il servizio di un mixer, in casi estremi, un frullatore. Il processo di battitura dovrebbe continuare per almeno 5 minuti al fine di produrre una schiuma forte e stabile. Per migliorare l'effetto delle proteine, è necessario aggiungere un po 'di sale e metterle in frigo per un po'.
• Quando si cuociono i pancake dessert non dimenticare di aggiungere la vaniglia o la cannella dalla farina. Così diventeranno più fragranti.

E l'ultimo consiglio ben noto: non essere pigro e assicurati di setacciare la farina in modo che l'impasto sia liscio e liscio.