Come far crescere kombucha? Proprietà utili di Kombucha

Kombucha è noto alle persone da più di un secolo. Come ogni prodotto, ha vissuto momenti di popolarità e completo oblio. Oggi molti dei nostri concittadini si stanno solo abituando a questo fenomeno insolito. Qualcuno non è ancora a conoscenza di cosa sia. E chi già sa come coltivare Kombucha a casa, usa con successo questo prodotto nella vita di tutti i giorni.

Biologia e Chimica

Un organismo formato dalla convivenza fungo di lievito con i batteri dell'acido acetico, chiamati zoogles. È così che si forma Kombucha. Il suo parente più prossimo è un fungo di kefir. Non è comune come il tè, ma ha anche i suoi ammiratori. E le infusioni prodotte sono simili per composizione e gusto.

Kombucha è un esempio della coabitazione del fungo del lievito (Schizosaccharomycodes ludwigii) con il batterio (Acetobacter xylinum). I microrganismi formano una colonia che assomiglia a una medusa. Nella sua parte inferiore, ricoperta da processi filamentosi, si verificano processi chimici di conversione di una soluzione di tè dolce e debole in un complesso di sostanze curative. Puoi crescere tu stesso il kombucha per ottenere questo set di ingredienti per la salute.

Storia dell'aspetto

Gli scienziati sanno per certo che il Kombucha è uno degli organismi più antichi. Ma per stabilire la sua patria non può. Probabilmente, questa forma di vita ha avuto origine in un serbatoio, la cui composizione era simile al tè. Molto probabilmente, questo è successo a Ceylon. È noto che persino gli antichi greci sapevano come coltivare il Kombucha. In Cina e in India, questa bevanda è stata usata per prolungare la vita. Da lì, è venuto in Manciuria, in Giappone e in Siberia. Successivamente, le proprietà benefiche di Kombucha attrassero e il russo. Dopo la guerra russo-giapponese, lo hanno portato sotto forma di trofeo. Dalla Russia, si è diffuso in tutta Europa.

Gli scienziati hanno prestato attenzione a una bevanda insolita. Inizialmente, hanno associato le sue proprietà curative solo con i batteri dell'acido acetico. La gente comune ha apprezzato il gusto della bevanda, in primo luogo. Per questo motivo si è rapidamente diffuso in Russia, Ucraina, Bielorussia e paesi limitrofi. Durante la guerra, Kombucha quasi scomparve. Coloro che sapevano come cucinare Kombucha, capirono che aveva bisogno di zucchero e foglie di tè. Questi prodotti erano scarseggiati. Non erano abbastanza anche per i bambini. Pertanto, la maggior parte delle persone ha smesso di coltivare questo raccolto. E nel periodo post-bellico, il prodotto era al culmine della sua popolarità in Europa.

Molti nomi

All'estero, la bevanda è chiamata "combucha" - in memoria del Dr. Kombu, che ha guarito con il suo aiuto l'imperatore giapponese. Anche nomi come kvas di tè, kvas di funghi, funghi marini, meduse di Volga, funghi manciùci, spugne giapponesi sono molto diffusi. Il nome cinese è "Kam-bu-ha". Uno dei nomi scientifici del fungo - "medusomitset".

Infuso di fungo del tè e sue proprietà

Home Kombucha non per niente ha attirato l'attenzione di molti secoli di fila. La sua infusione può essere definita un vero pozzo di componenti utili. Il gusto della bevanda agrodolce contiene una piccola percentuale di alcol. Più vecchia è l'infusione, più è acida. Il gusto più delicato della bevanda, che è stata preparata settimana.

L'infuso contiene zucchero, acidi organici (acetico, latte, carbone, kojic, gluconico), alcol del vino, molti enzimi, sostanze aromatiche, vitamine e antiossidanti. Grazie agli acidi gluconico e kojico, ha proprietà antibiotiche.

Coltivazione del fungo del tè a casa

Dopo un temporaneo oblio, la cultura curativa tornò a essere oggetto di molta attenzione da parte degli abitanti. La questione di come far crescere il kombucha a casa è diventata di nuovo rilevante. Per coloro che hanno appena iniziato la loro conoscenza con il fungo, sarà utile sapere che non può vivere nell'acqua. Ha decisamente bisogno del tè. Sorprendentemente, la maggior parte dei componenti del fungo del tè non consuma. Ha bisogno solo di purine, senza le quali la sintesi dell'acido ascorbico è impossibile. Queste sostanze sono contenute nel tè.

La bevanda sarà utile solo se, prima di coltivare Kombucha, familiarizzare con semplici regole. L'esperienza di allevamento medusomitseta a casa mostra che si adatta facilmente a qualsiasi condizione. La gamma di temperature ammissibili è piuttosto ampia. Tuttavia, è impossibile congelare un vaso con infusione. Perché tenerlo sulla finestra non è raccomandato. Come qualsiasi altra creatura, il fungo respira ossigeno. Non è necessario chiudere il barattolo, basta coprirlo con un tovagliolo.

È necessario compilare solo un fungo acqua bollita Lo zucchero e il tè devono essere sciolti in anticipo. E poi il tè caldo può essere aggiunto direttamente al vaso. Ma far cadere una tazza di tè non vale assolutamente la pena. Il tè troppo forte inibisce la crescita del fungo. Per la preparazione delle basi e in forma tè nero e verde. Il grande fungo si ottiene nella rosa selvatica. In questo caso, per impedire l'ingresso di bacche nell'infusione è impossibile, vale la pena usare solo un brodo dolce. Il gusto dell'infuso può essere variato con le erbe: bergamotto, melissa, menta, origano. Il miele arricchirà l'infuso di fosforo, magnesio, potassio, calcio e ferro. Periodicamente, il fungo deve essere lavato in acqua pulita. Come puoi vedere, la cura di Kombucha - non è una cosa così difficile. Ma il risultato è abbastanza tangibile.

Kombucha - ricetta

Sul barattolo da tre litri saranno necessari 2 litri di acqua bollita. Più non può versare, altrimenti il ​​fungo soffocherà. Questa quantità di liquido richiederà 2 cucchiaini di foglie di tè e 5 cucchiai di zucchero. Fare fermentare è necessario versare acqua bollente, insistere, filtrare e solo poi versare nell'acqua. Anche lo zucchero deve essere sciolto in anticipo. In nessun caso dovrebbe versarlo sul fungo! Altrimenti, i cristalli di zucchero bruceranno semplicemente Kombucha. ricetta comporta l'immersione della piastra nella soluzione, raffreddata a temperatura ambiente. La temperatura ottimale per lui è + 17-25 gradi.

Un fungo sano galleggia pacificamente in un infuso in superficie, trasformando gradualmente il tè normale, debole in un elisir di salute.

Se il fungo è malato

Il primo segno della malattia - inondando il corpo del fungo nel mezzo della lattina o sul fondo. Prendersi cura di Kombucha durante la malattia è difficile. In primo luogo, risciacquare con acqua tiepida. Se la soluzione è meno di una settimana, deve essere diluita a metà con acqua bollita. Se sta già invecchiando, dovrai versarlo. Un fungo indebolito deve essere ispezionato per eventuali danni visibili. Se ce ne sono, devono essere rimossi. I funghi possono essere stratificati su piatti e sistemarli in diversi vasi. In questo caso, avranno bisogno di riposo. Non è necessario versare la soluzione di tè nel barattolo. Un paio di giorni il fungo dovrebbe riposare nell'acqua. Può affondare e affondare, ma risorgerà più tardi. Questo sarà un segnale che il fungo ha recuperato ed è pronto per iniziare i suoi compiti.

Kombucha senza piantine

Per far crescere Kombucha da zero, devi essere paziente. Dovremo aspettare due mesi. In un barattolo pulito è necessario versare 0,5 litri di tè dolce forte, coprire il collo con uno straccio e mettere il barattolo in un luogo caldo. Dopo aver fatto il fungo in un tutto, dovrebbe essere lavato e trasferito in un ambiente normale - una soluzione di tè dolce debole.

Indicazioni per l'uso

La scienza esatta ha studiato a lungo le proprietà dell'infusione. Oggi possiamo tranquillamente parlare di un numero di malattie che possono essere curate con l'aiuto di Kombucha. Innanzitutto, l'infusione è indicata per i seguenti disturbi:

• Malattie epatiche e problemi con la cistifellea.
• Malattie del tubo digerente.
• Ipotensione.
• Tonsillite.
• Angina.
• Malattie dell'occhio infettive
• Il periodo acuto di dissenteria.
• Enterocolite cronica.
• Scarlattina
• Difterite.
• Febbre tifoidea.
• Influenza, infezioni respiratorie acute, SARS.
• Malattie dell'orecchio, della gola, del naso.
• Gastrite.
• Congiuntivite.
• Emorroidi.
• Ferite infette
• Tubercolosi.
• Disturbo del sistema nervoso centrale
• Burns (allevia la condizione).
• Costipazione.
• Ipertensione.
• Adattamento dopo antibiotici.

Kombucha in cosmetologia

Molti di coloro che decidono di imparare come coltivare Kombucha, non solo lo bevano, ma lo usano anche per la cura della pelle. Ci sono leggende sui suoi effetti benefici. L'infuso di fungo del tè stimola i processi escretori nella pelle, accelera la circolazione sanguigna, migliora la carnagione. La gamma di applicazioni di infusione e dischi è insolitamente ampia. I fondi basati sul tè ai funghi non sono solo utili per la bellezza, ma curano anche.

1. Per tonificare il viso viene usata la vecchia infusione. Il fungo deve sopravviverci per un mese o anche di più. Questo strumento è addirittura superiore ai principali produttori di tonici.
2. Il corpo dei funghi può essere usato come maschera. Non puoi tenerlo sul tuo viso a lungo! Altrimenti, l'ambiente acido asciuga la pelle. Dopo la procedura, la pelle dovrebbe essere asciugata con un asciugamano, cancellando le cellule indurite. In conclusione, crema nutriente utile.
3. Maschera per capelli dall'infusione di funghi e miele accelererà la loro crescita, renderà ubbidiente e lucente. Per preparare la maschera è necessario riscaldare un bicchiere di infuso in una ciotola di smalto e sciogliervi un cucchiaio di miele. Sui capelli, questo strumento viene applicato per un'ora e poi lavato con acqua.
4. Il risciacquo dei capelli a base di infuso di tè ammorbidisce l'acqua, aiuta a combattere la forfora. Più vecchia è l'infusione, meno è necessario aggiungerla all'acqua. In media, circa un quarto di tazza per litro d'acqua è sufficiente. Per lo stesso scopo, può essere aggiunto a un bagno normale.
5. Il rimedio per pedicure rimuove completamente lo strato grossolano della pelle. Inumidito nell'infusione del tessuto deve essere applicato ai piedi, in alto con una pellicola trasparente e indossare calze di cotone. Con questa maschera puoi tranquillamente andare a letto. Al mattino, rimuovere la pelle morta e staccata con il lato smussato del coltello. L'effetto della procedura è sbalorditivo: la pelle diventa rosa tenue, morbide, piccole abrasioni e incrinature si rimarginano. Ha un effetto benefico sulle unghie: si illuminano e si levigano.
6. Un bagno per manicure aiuterà a ringiovanire le mani. Per lei, un'infusione adatta più vecchia di un mese. Tieni le mani dentro per circa 20 minuti, dopodiché è consigliabile strofinarle con un asciugamano ruvido e applicare una crema leggera.
7. Anche dall'infusione va bene il risciacquo per la bocca. Combatte la flora patogena, rinfresca il respiro, lenisce le gengive.

Controindicazioni

Nonostante tutte le proprietà benefiche di Kombucha, non può essere usato da tutti. Anche un fungo coltivato a funghi può nuocere alla salute. Non è raccomandato per coloro che soffrono di diabete. È un cattivo aiuto per coloro che hanno problemi con alcune malattie fungine. Particolare cautela dovrebbe essere mostrata alle donne in gravidanza e in allattamento. E tutte le altre categorie di cittadini non dovrebbero dimenticare che l'infuso contiene una piccola percentuale di alcol.

Come conservare l'infusione

Chi ha già imparato come coltivare Kombucha con le proprie mani, come prendersi cura di loro, prima o poi affronterà il problema dello stoccaggio. Idealmente, questo problema non dovrebbe essere. Basta scolare il liquido dal barattolo ogni 3-5 giorni e versare il tè lì. In effetti, il più utile è solo un prodotto fresco. Ma se è necessario per la preparazione, l'infusione deve essere versata in barattoli o bottiglie sterili, tappate e conservate in frigorifero. La durata di conservazione dell'infusione non è superiore a un mese. Inoltre non porta alcun beneficio. Ma se fosse vissuto fino a quell'età, non buttarlo fuori. Da esso puoi fare un meraviglioso aceto. Per fare questo, aprire la lattina per tenere a temperatura ambiente per 5-6 giorni. Questo aceto è conservato, così come il solito tavolo, ed è perfetto per scopi culinari e cosmetici.

Kombucha e scienza

Gli studi sull'infusione e sul corpo medusomitseta sono iniziati negli anni del dopoguerra. L'effetto terapeutico dell'agente in varie malattie è stato chiarito e descritto. E nel 1949, l'antibiotico Meduzin fu creato dai componenti del fungo. Nella produzione industriale, non entrò, ma diede inizio alla ricerca delle proprietà utili di medusomitseta. Attualmente lo sviluppo continua. Sfortunatamente, non viene prestata attenzione a loro. Ciò è dovuto principalmente alla mancanza di finanziamenti per l'industria. Microbiologi e farmacisti stanno sperimentando la composizione del tè, con la combinazione di microrganismi che formano il corpo del fungo. Gli scienziati stanno cercando di influenzare la sintesi di alcune sostanze. Ma su qualsiasi svolta non è ancora.

Ma le persone comuni, specialmente quelle che hanno imparato a coltivare Kombucha nella loro cucina, usano con successo le sue proprietà uniche. Di bocca in bocca storie trasmesse sugli effetti curativi dell'infusione. Forse un giorno le migliori menti del pianeta si interesseranno seriamente a Kombucha e svilupperanno farmaci per le malattie. Nel frattempo, per molti, l'infuso di fungo del tè rimane solo una bevanda rinfrescante preferita con proprietà curative.