Come fare un impasto elastico per gnocchi su kefir

Nella preparazione di gnocchi, l'impasto è di fondamentale importanza. Dipende da lui se i prodotti si incolonneranno insieme, se cadranno a pezzi durante la cottura. Non importa quanto sia gustoso il ripieno, e se l'impasto è duro o "martellato", il piatto non provoca alcun appetito. Ogni hostess ha la sua ricetta per gnocchi. Non esiste una formula universale per fare una pasta elastica. Sull'acqua, sul latte, con e senza uova, con l'aggiunta di lievito, ci sono molti modi per preparare deliziosi gnocchi. Ricetta della pasta su kefir sarà l'argomento di questo articolo. Il latte rende la base più morbida e morbida. E quando è entrato nella fase acida, l'impasto acquista un gusto e una leggerezza interessanti. Una tale struttura è adatta per gnocchi con patate, cavolo, funghi, fegato, formaggio. Può anche essere usato per fare gnocchi. Ma per gli gnocchi dolci con bacche, è anche adatto.

Preparazione del prodotto

A Poltava, la capitale culinaria dell'Ucraina, gli gnocchi sono fatti solo su kefir. Per questo motivo si sciolgono in bocca. L'impasto per gnocchi su kefir si rivela elastico, sottilmente arrotolato, ben incollato. È abbastanza forte da contenere un ripieno "cattivo" come le bacche. Per ottenere una buona e gustosa pasta, è meglio preparare il kefir da soli - dal latte intero dell'azienda. Se devi ancora acquistare un prodotto di fabbrica, scegli il più alto contenuto di grassi. Gli oli contenuti nel kefir, rendono l'impasto più morbido. Abbiamo anche bisogno di un uovo, sale e due tazze di farina per fare gnocchi Poltava. E il ripieno, ovviamente.

Impastare

Poltava gnocchi di ciliegie insieme con le bacchette con pollo e aglio e anatra ripiena i pancakes, sono il "biglietto da visita" della cucina regionale. Ogni anno a Great Sorochintsy (vicino al famoso Dikanka) si tiene un festival dedicato a Gogol. Lo scrittore nelle sue opere ha ripetutamente glorificato i capolavori della cucina ucraina e, in particolare, i ravioli. Pertanto, al festival puoi provare una cinquantina di varietà di questo meraviglioso piatto. Cuciniamo impasto per gnocchi su kefir a Poltava. In un bicchiere di latte fermentato ad alto contenuto di grassi, scioglieremo un pizzico di sale. Quindi è meglio distribuito secondo il test. E poi basta mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra. Impastare la pasta elastica e fresca. È lasciato per mezz'ora a farlo. E poi iniziano a fare gnocchi. In alcuni posti della regione di Poltava sono al vapore. Quindi il piatto è più soffice, decisamente arioso.

Un'altra ricetta

È simile al precedente, ma le proporzioni degli ingredienti sono cambiate. Aggiungere zucchero e soda a questo impasto per gnocchi su kefir. Inoltre, è preparato da due sostanze: liquido e granulare. Per prima cosa, agitare un uovo con un cucchiaio di zucchero. In mezzo litro di yogurt sciogliere un cucchiaino di sale. Setacciare un setaccio su un tagliere con cinque bicchieri di farina. Mescolalo con un cucchiaio da minestra di soda. Prepara un imbuto sopra gli scorrevoli, versa l'uovo e il kefir. Impastare l'impasto per lungo tempo. Anche quando ha smesso di tenere le mani, non smettiamo di lavorare - i tuoi sforzi saranno ricompensati centuplicati. Dopodiché, prepariamo il panino con un tovagliolo e partiamo per mezz'ora. Tale vareniki può essere cotto a vapore. Ma puoi farlo nel solito modo - in acqua bollente.

Impasto per gnocchi su kefir senza uova

C'è un'altra ricetta. Si differenzia dai precedenti solo per il fatto che le uova non fanno parte dell'impasto. Tuttavia, la preparazione di tali gnocchi ha le sue sfumature. In tre bicchieri di farina, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaino (senza coperchio) di soda. Versare cautamente 220 millilitri di yogurt, mescolando. La consistenza dell'impasto è come se giocassi nella mano. Dal momento che non contiene uova, per ammorbidire il glutine di farina, una cinquantina di volte con forza li getta sul tavolo. Dopo questo, l'impasto viene lasciato riposare per mezz'ora. Durante questo periodo, puoi preparare il ripieno. Va detto che l'impasto per gnocchi su kefir può richiedere più farina di quanto indicato nella ricetta. La preparazione per la modellazione è verificata dal fatto che la massa non si attacca alle mani.

Impasto per gnocchi su kefir in macchina per il pane

Questo metodo non è molto diverso da quello tradizionale. L'unica differenza è che il lotto rende l'unità. L'impasto per gnocchi su kefir nella macchina per il pane esce delicato e arioso, elastico e resistente. È un piacere fabbricare prodotti da esso, come da argilla morbida. Gli gnocchi possono essere cotti in acqua bollente salata o cotti al vapore - in modo altrettanto sicuro trattengono il ripieno. Man mano che la cottura progredisce, aumentano di dimensioni, diventano "soffici", con lati arrotondati. Tuttavia, gli gnocchi di questo test non possono essere digeriti. Quando arrivano, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e in mezzo minuto è possibile pescarli con uno skimmer. Vareniki al vapore cucinato in questo modo: mettere una garza su una casseruola o mettere un setaccio. Stendere su gnocchi di acqua bollente. Installare il coperchio superiore della cupola. Dopo tre minuti, gli gnocchi vengono girati e l'acciaio viene conservato nello stesso tempo.