Come fare la birra a casa?

La birra di tutto il mondo è molto popolare. Può essere acquistato presso negozi di alimentari, ristoranti e bar. La birra in casa cominciò a fermentare nei monasteri dell'Europa, in seguito questa tradizione arrivò nei monasteri russi. Le persone ordinarie erano proibite dalla legge per preparare questa bevanda, specialmente in epoca sovietica. Ora chiunque può fare la birra, a condizione che lo faccia esclusivamente per uso personale. Quindi come fare la birra fatta in casa?

ingredienti

Per produrre birra a casa, sono necessari i seguenti componenti: acqua, malto, luppolo e lievito di birra. Per ottenere una bevanda gustosa e di alta qualità, questi ingredienti devono essere adeguatamente preparati. Quindi, l'acqua è adatta solo morbida. Rigido dovrebbe essere bollito per almeno 30 minuti. Il malto è chiamato chicchi germinati di orzo, grano o segale. Il malto d'orzo è più comunemente usato nella produzione della birra. A casa, la birra è prodotta con cereali o estratti di malto. È difficile coltivare il malto da soli, quindi più spesso lo acquistano già preparato. Il luppolo può essere coltivato nella loro casetta estiva. Per questo, devi assolutamente piantare una pianta femmina che dia dei coni. La maturazione del luppolo inizia a metà agosto. I coni raccolti vengono essiccati e schiacciati sotto una pressa. Se non hai il tuo hop, allora puoi comprarlo nel negozio.

attrezzatura

Per produrre birra a casa dall'estratto di malto, è necessario un serbatoio da 25-30 litri per la preparazione del mosto, un grande serbatoio di fermentazione con un foro per un blocco idraulico e il blocco idraulico stesso, un cucchiaio per mescolare con una lunga impugnatura, un termometro, un tubo a sifone per versare la birra , bottiglie con tappi ermetici per la bevanda finita.

preparazione

Ora considera la ricetta della birra a casa. In primo luogo, versare 3 litri di acqua in una casseruola, aggiungere 1 kg di zucchero e portare a ebollizione. Quindi mettere un barattolo di estratto di malto per 5-10 minuti, inserire acqua calda Versare l'estratto di malto ammorbidito nella vasca di fermentazione precedentemente sterilizzata, quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero preparato in anticipo. Sterilizzato con un cucchiaio estratto con sciroppo e mescolare bene. In base alle istruzioni allegate all'estratto, aggiungere acqua fredda al contenitore. Di solito è 20-25 litri. L'acqua è necessaria pre-filtrata o almeno sistemata. La temperatura della soluzione ottenuta come risultato di questo dovrebbe essere di circa 18-24 gradi Celsius. Questa temperatura è più adatta per la fermentazione. Ora dovresti aggiungere il lievito. Questa è una fase molto importante nella preparazione della birra, perché la qualità della bevanda finita dipende da quanto bene il mosto fermenterà. Il lievito di birra viene solitamente venduto insieme all'estratto di malto. Per preparare una gustosa birra a casa, il lievito dovrebbe essere versato nel mosto gradualmente, facendo attenzione che non si formino grumi. Dovrebbero anche essere aggiunti rapidamente per ridurre al minimo il contatto della futura bevanda con l'ambiente.

Fermentazione della birra

Non appena viene aggiunto il lievito, chiudere saldamente il coperchio del contenitore in modo che l'aria non penetri all'interno. Quindi viene installato un sifone, nel quale viene versata acqua fredda. acqua bollita al livello indicato dal marchio. Un contenitore ben chiuso viene collocato in una stanza buia e fredda con una temperatura dell'aria di 18-24 gradi Celsius. Il tempo di invecchiamento della birra dipende dal tipo di birra prodotta. Il più delle volte si tratta di 5-8 giorni. Non aprire il coperchio durante la fermentazione! Non appena questo processo è finito, la birra viene imbottigliata. In questo momento, aggiunge il luppolo per insaporire la bevanda. In fondo mettono il più fresco e il più grande coni di luppolo, poi si versa la birra, senza aggiungere un collo di 5 cm, per la fermentazione secondaria si aggiunge lo zucchero alle bottiglie riempite di birra. Per ogni litro della bevanda prendere 2 cucchiaini. Lo zucchero è meglio aggiunto come sciroppo per evitare la contaminazione. Successivamente, le bottiglie vengono sigillate, scosse e rimosse per 1-2 settimane in un luogo fresco per la maturazione. Tra due settimane tutto sarà pronto. Se la produzione casalinga è stata eseguita in stretta conformità con la ricetta, dovrebbe essere trasparente e molto profumata.