Come fare il formaggio da kefir: ricette e metodi

Il formaggio Kefir può essere fatto abbastanza facilmente a casa. Va notato che un prodotto così granulare risulta molto più gustoso e più utile di quello che viene venduto nel negozio.

Informazioni generali

Prima di raccontare come cucinare il formaggio da kefir, dovresti dire cosa è questo prodotto.

La ricotta non è solo molto gustosa, ma anche un ingrediente utile che contiene un'enorme quantità di calcio e altri nutrienti. Ecco perché tale prodotto caseario deve necessariamente essere presente nella dieta di ogni persona, in particolare i bambini e le donne incinte.

Se vuoi che la ricotta porti solo beneficio al tuo corpo, allora non è consigliabile acquistarla nel negozio. Infatti, spesso gli imprenditori negligenti aggiungono varie sostanze che migliorano il gusto del prodotto e ne aumentano la durata. A questo proposito, abbiamo deciso di dedicare l'articolo presentato su come produrre la ricotta da kefir da soli.

La ricetta più semplice per la ricotta fatta in casa

Lo sai che la ricotta di kefir surgelata è molto tenera, gustosa e nutriente? Va notato che questo metodo di preparazione del prodotto caseario è il più semplice e più semplice. Che ne sei convinto, presenteremo la sua ricetta dettagliata. Per questo abbiamo bisogno di:

• kefir massimo contenuto di grassi - 1 l (preferibilmente in un cartone).

Processo di cottura

La ricetta presentata per la ricotta al kefir raccomanda l'utilizzo di un prodotto lattiero-caseario con il massimo contenuto di grassi. Dopotutto, solo da una tale bevanda otterrai una grande quantità di ricotta delicata e saporita.

Pertanto, il kefir contenuto nel pacchetto deve essere posto nel congelatore e conservato lì per diverse ore. Durante questo periodo, il prodotto dovrebbe indurire completamente.

Dopo che il kefir si è congelato, deve essere rimosso dal cartone tagliandolo con le forbici. In questo caso, il contenuto del contenitore deve essere disposto in un setaccio molto fine. Avendo stabilito un colino sopra la padella o la ciotola, devi aspettare che il kefir sia completamente scongelato. Nel processo, è necessario impastarlo regolarmente con un cucchiaio.

Dopo di che, la massa di latte congelato si scioglierà completamente, una cagliata molto tenera e gustosa dovrebbe rimanere nel setaccio. Deve essere steso in una ciotola e servito immediatamente al tavolo insieme a panna acida e zucchero. Per quanto riguarda il liquido che il bicchiere in una ciotola, quindi non dovrebbe essere versato. Dopotutto, questo siero può servire come base ideale per impastare la pasta per torte o altri dolci.

Produciamo ricotta deliziosa e nutriente per il bambino

La ricotta del kefir per il bambino non deve essere molto grassa, avere una consistenza morbida e delicata e contenere anche una grande quantità di vitamine e macronutrienti.

Per fare un tale prodotto a casa, abbiamo bisogno di uno yogurt magro - 1 litro.

Metodo di cottura

Per preparare il formaggio dal kefir, che può nutrire anche i bambini piccoli, dovresti prendere un grande contenitore, versarci dell'acqua e portarlo ad ebollizione. Successivamente, è necessario mettere il prodotto caseario in un contenitore più piccolo e metterlo in un liquido bollente.

Quindi, kefir è tenuto a bollire in un bagno d'acqua fino a quando non inizia a rotolare. In questo caso, è auspicabile ridurre il fuoco al minimo. Nel processo di tale procedura, i grumi formati devono essere accuratamente spostati dal centro della padella fino al bordo. In questo stato, il prodotto viene preferibilmente riscaldato per circa 10 minuti e quindi rimosso dalla stufa.

Quell'acqua calda, con l'aiuto di cui abbiamo fatto un bagno d'acqua, non avremo bisogno. A questo proposito, può essere accuratamente versato. Per quanto riguarda i piatti con la massa di kefir, si consiglia di pulirlo per mezz'ora in un luogo fresco.

Dopo che la bevanda coagulata si è raffreddata, prendi un colino, metti una garza multistrato e poi versa il prodotto caseario lavorato termicamente. Successivamente, i bordi della mesh devono essere accuratamente legati insieme. Di conseguenza, dovresti prendere una borsa piccola ma stretta, che dovrebbe essere appesa sopra il serbatoio con il siero. In poche ore, la ricotta di kefir sarà completamente pronta per l'uso. Va notato che un tale prodotto è molto delicato, gustoso e utile.

Ricotta fatta in casa con kefir: ricetta di cucina in pentola a cottura lenta

Puoi preparare una deliziosa cagliata fatta in casa con una bevanda a base di latte acido non solo da un prodotto surgelato o da una cucina, ma anche usando una pentola a cottura lenta. Per fare questo, abbiamo bisogno di uno yogurt magro - 1 l.

Ricetta passo-passo

Quindi, per preparare la ricotta da kefir, dovresti versare la bevanda a base di latte fermentato nella scodella del multicooker, quindi posizionarla sul "Multi-cook". In questo caso, la temperatura è desiderabile da mettere a 80 gradi e tempo - a 10 minuti.

Dopo che il dispositivo ha completato il suo lavoro, è necessario aprire il coperchio, sotto il quale è possibile vedere lo yogurt cagliata. Questa massa deve essere accuratamente versata su una garza multistrato e legarla strettamente. Appendere la borsa sopra la ciotola, si raccomanda di stare in questa posizione per diverse ore. Durante questo periodo, tutto il siero sarà drenato dal prodotto, lasciando solo la più delicata e deliziosa ricotta in garza.

Va notato che un prodotto così granulare può essere preparato non solo usando la modalità "Multipovar", ma anche usando il programma di riscaldamento. Per fare ciò, è necessario versare kefir nella capacità del dispositivo e impostare il tempo su 15-20 minuti. Si raccomanda di tenere aperto il coperchio.

Dopo che appare il multicooker siero di latte, latte la massa deve essere accuratamente versata in una colapasta, che deve essere pre-posata garza, piegata più volte. Appendere la borsa allo stesso modo, dovrebbe essere tenuta sopra la ciotola fino a quando la cagliata perde la maggior parte della sua umidità. In futuro, il prodotto lattiero-caseario deve essere rimosso dalla garza, messo in una ciotola e servito in tavola.

Dovrebbe essere notato che come risultato di tali azioni da un litro di kefir medio-grasso è possibile ottenere circa 250-270 grammi di ricotta fresca e gustosa. Per quanto riguarda il siero rimanente, può essere usato per frittelle di cottura e altri prodotti da forno.

Si consiglia di conservare la cagliata finita in frigorifero, ma non più di cinque giorni.

Indipendentemente dal kefir e dalla ricotta

Se non ti piace la ricotta, che si ottiene dal negozio di kefir, allora questo prodotto a base di latte fermentato può essere preparato a casa. Per questo abbiamo bisogno di:

• il latte ad alto contenuto di grassi è fresco - 1 l;
• panna acida spessa al 30% - circa 5 cucchiai grandi;
• kefir spesso - bicchiere pieno.

Metodo di preparazione graduale

Prima di cucinare il formaggio da kefir, devi farlo da solo prodotto caseario. Per fare questo, mettere la panna acida fresca nel latte fresco e completamente grasso e mescolare tutto accuratamente. Più lontano nella stessa capacità è richiesto per versare kefir. Lasciare gli ingredienti caldi per 10-15 ore. Di conseguenza, si dovrebbe avere una bevanda a base di latte fermentato grasso e denso. Da esso otterrete una ricotta molto gustosa e tenera. Per questo kefir domestico è richiesto di essere riscaldato in un bagno d'acqua in modo che sia completamente arricciato. Successivamente, il siero risultante con scaglie dovrebbe essere versato in un colino, pre-rivestito con garza multistrato. Dopo aver atteso che il siero sia parzialmente drenato, è necessario realizzare una borsa dalla rete legandone strettamente le estremità. Successivamente, è necessaria la ricotta per appendere piatti profondi e rimanere in questa posizione per diverse ore. Se si desidera ottenere un prodotto lattiero-caseario più secco, la sacca di garza deve essere messa in una scodella e fortemente spinta con un giogo.

Dopo che la cagliata perde tutto il siero, deve essere rimosso dalla rete e messo in una ciotola.

Come usare?

La ricotta fatta in casa può essere consumata proprio così, aromatizzata con panna acida e zucchero e aggiunta alla cottura. Ad esempio, da questo prodotto sono molto gustosi cheesecake, pancake, khachapuri e altro ancora.