Come fare il sidro? Fare il sidro a casa: ricette

La tecnologia per fare una bevanda alcolica a base di mele è nota da diversi secoli. Questo sidro viene prodotto senza aggiunta di lievito e senza pastorizzazione del prodotto finito.

Fase preparatoria

Se sei seriamente interessato a come preparare il sidro, devi decidere cosa ti serve nel processo di produzione. Per prima cosa devi scegliere le mele. Per questi scopi, le migliori varietà agrodolci di questi frutti. Anche per la preparazione della bevanda saranno necessari zucchero, acqua e capacità di fermentazione. La composizione di prodotti aggiuntivi dipende dalla ricetta scelta per cucinare. Oltre a quanto sopra, avrai bisogno di un normale guanto di gomma medico o di un cappuccio speciale.

Prima di capire come preparare il sidro a casa, devi preparare le mele. Hanno bisogno di risciacquare con acqua, rimuovere il nucleo con i semi e macinare su una grattugia, in un robot da cucina o con un coltello. Non hai bisogno di sbucciare le mele, non dovresti bollirle con acqua bollente o usare detergenti per pulirle. Sulla buccia di questi frutti si trova il lievito, che contribuisce alla fermentazione.

Preparazione della bevanda nel modo standard

Una delle ricette più comuni per il sidro di mele è la seguente. È necessario preparare il frutto nel modo sopra descritto e riempirlo con circa 1/3 del contenitore di vetro lavato e sterilizzato. Inoltre, è necessario aggiungere zucchero alla velocità di 100 grammi per litro di massa di mela o, come viene anche chiamato, polpa. Anche nel contenitore puoi versare un po 'di uva passa.

Se ti sembra che le mele non siano succose, allora devi aggiungere acqua al rapporto 1: 1 con la poltiglia. Ora il solito guanto di gomma medicale è posto sul collo della lattina. Secondo questo, puoi giudicare come il processo di fermentazione. Inoltre, è necessario bloccare l'accesso all'ossigeno, altrimenti la poltiglia può semplicemente diventare aspra. Ora hai bisogno di mettere il contenitore in un luogo buio dove la temperatura è mantenuta tutto il giorno a 21-30 gradi Celsius. Lei dovrebbe rimanere lì per circa una settimana. Possiamo supporre che la produzione di sidro in casa abbia avuto successo, se dopo un determinato periodo di tempo si vede un guanto gonfiato sulla lattina. È ora di rimuoverlo e filtrare la bevanda risultante nel barattolo.

Ma non è tutto. Ora il liquido filtrato deve essere posto in frigorifero e attendere la formazione di un precipitato. Dopo di ciò, rimane solo per drenare con l'aiuto di un tubo flessibile senza sidro pulito, versare in bottiglie e chiudere ermeticamente.

Metodo corretto

Chi vuole imparare a preparare il sidro con una ricetta classica dovrà trovare mele selvatiche mature. Da loro sarà necessario spremere succo puro. È la base per la preparazione di una classica bevanda a bassa gradazione alcolica. Il succo viene versato in un contenitore di vetro in modo da riempirlo per 2/3. La lattina usata è chiusa con un coperchio speciale - sigillo d'acqua. Quando lo si utilizza, l'aria non entra nel serbatoio, ma l'aria evoluta può sfuggire. anidride carbonica.

La banca deve essere messa per almeno tre settimane in un luogo buio in cui la temperatura sarà al livello di 22 gradi. Successivamente, è necessario scaricare il liquido trasparente attraverso il tubo in modo che il sedimento rimanga nel serbatoio. Questo succo fermentato deve essere versato nei barattoli, coperto con un coperchio e conservato per 3-4 mesi ad una temperatura di 10 gradi. Solo dopo aver completato tutti questi passaggi, il sidro del succo sarà pronto, potrà essere imbottigliato, chiuso ermeticamente e conservato in frigorifero per un massimo di tre anni.

Si noti che non usa zucchero, uvetta o lievito. Questo prodotto è considerato naturale.

Vecchia ricetta

Ma non sono tutti i modi per preparare il sidro. Per fare una bevanda con il vecchio metodo, avrai bisogno di una borsa di tela e una botte di legno. Se necessario, la canna può essere sostituita con una grande padella smaltata. Le mele lavate e pulite dalle carote vengono versate nella busta, che viene posta nel contenitore preparato. Dopo, puoi fare la preparazione dello sciroppo. È composto da 6 litri di acqua e 1,6 kg di zucchero (il miele può essere usato al posto, se desiderato), questa quantità è necessaria per 8 kg di frutta. Dall'alto, le mele sono coperte da un coperchio - può essere in legno massello o reticolato. È impostato per piegarsi, in modo che le mele non possano galleggiare.

Dopo aver completato questi passaggi, il serbatoio viene posto in un luogo buio per la fermentazione.

Quando il processo è finito, il liquido viene versato in un contenitore pulito con un tubo flessibile. Con la stessa polpa di mela, queste fasi possono essere ripetute più volte. Cioè, devi ancora preparare uno sciroppo e versare la frutta su di esso, e dopo un mese scolare il liquido limpido. Le bevande ottenute da diversi approcci sono miscelate e sistemate in un luogo freddo per almeno sei mesi. Solo dopo questo vino a basso contenuto di alcol è considerato pronto.

Ricetta lievito

Molti credono che l'uso di componenti aggiuntivi contribuirà ad accelerare il processo di produzione di bevande. Ma questo non è sempre il caso. Per preparare il sidro con il lievito, ci vorranno più di sei mesi. È fatto come segue.

Le mele vengono tritate finemente, messe in un barattolo e riempite d'acqua in modo che siano completamente coperte. Questo contenitore viene posto in un luogo caldo per la fermentazione per circa due settimane, nel processo il liquido deve essere mescolato regolarmente. Dopo questo periodo, il succo risultante viene filtrato e leggermente riscaldato.

Ora è necessario aggiungere zucchero e lievito. La cosa principale è mantenere le proporzioni. Quindi, 25 grammi di lievito e 5 tazze di zucchero vengono mescolati con 4,5 litri di succo fermentato. Ora devi metterlo in un contenitore e coprire con un coperchio. Non appena il liquido inizia a fermentare, deve essere versato in un barile, dopo che il processo è finito, si intasa e costa circa un anno e mezzo. Solo dopo 6 mesi, il sidro di mele fatto in casa sarà pronto, può essere imbottigliato.

Ricetta veloce

Un'altra opzione di produzione per una bevanda con champagne a bassa gradazione alcolica è la seguente.

Per questo avrete bisogno di 8 kg di mele, 2 kg di zucchero, 10 litri di acqua e una buccia di due limoni. Nota che puoi preparare il sidro da questi ingredienti in una sola settimana.

Ricetta fatta in casa con tecnologia accelerata sembra così. Le mele piccole vengono selezionate, vengono eliminate dal nucleo e tagliate a metà. I frutti preparati in questo modo vengono piegati in un contenitore, riempiti di zucchero e versati con acqua con l'aggiunta di scorza di limone. Il contenitore è coperto con una garza, precedentemente piegato in più strati, e posto in un luogo caldo. Una settimana dopo, la bevanda può essere filtrata e imbottigliata, sarà il sidro. Il metodo di preparazione accelerato fatto in casa, ovviamente, non coincide con la tecnologia stabilita dagli specialisti per preparare questa bevanda senza aggiungere zucchero e altri componenti, ma poi puoi berla in una settimana.

Sidro di succo

C'è un altro modo per rendere questa bevanda analcolica. Può essere fatto di succo fresco dalle varietà acide delle mele. Si prega di notare che le bevande confezionate vendute nei supermercati non saranno la base per il sidro.

Per la sua preparazione è necessario aggiungere 100 grammi di zucchero, lievito di vino o un fermento speciale per ogni litro di succo. A proposito, può essere fatto di lamponi non lavati, acqua e zucchero. Per questo, le bacche schiacciate vengono versate con mezzo bicchiere di acqua tiepida e coperte con un cucchiaio di zucchero. Il contenitore è chiuso e posto in un luogo caldo per tre giorni. Allo stesso tempo, ogni giorno deve essere scosso.

Il succo, mescolato con lievito madre e zucchero, viene versato nel barattolo e chiuso con un blocco idraulico. Il contenitore viene tenuto in un luogo fresco fino al rilascio delle bolle di gas, ma questo non è sidro. La ricetta casalinga di questa bevanda richiede che il liquido venga accuratamente drenato senza sedimenti. Dopodiché, devi lavare il contenitore, riempire di nuovo la base del vino futuro e metterlo in un luogo freddo per tre mesi. Dopo questo periodo, il sidro può già essere versato.

Bevanda di frutta secca

Se accendi la preparazione di questa bevanda in pieno inverno, non dovresti essere turbata e aspettare un nuovo raccolto di mele. Per un drink puoi comprare mele fresche a buon mercato, vendute tutto l'anno e frutta secca. Il sidro è composto da questi ingredienti come segue. Uno strato di mele essiccate viene posto in un barattolo o barile, e sopra di esse - preparato, tagliato in grandi pezzi di fresco. I frutti dovrebbero riempire circa la metà della capacità in cui prevedi di preparare il sidro. La ricetta fatta in casa per la preparazione di una bevanda da questi componenti è che devono essere versati con acqua bollita e raffreddata e bloccati per circa tre settimane, lasciando in un luogo buio per la fermentazione di successo. Dopo questo periodo, il sidro può già essere scaricato. La base per questa bevanda può essere versata con acqua e ha insistito almeno altre tre volte. Ma ricorda, hai abbastanza bevanda acida. Può essere addolcito prima dell'uso.

Bere cultura

Avendo affrontato la preparazione del sidro, sarebbe anche bello scoprire come usarlo. Si ritiene che la bevanda secca sia l'ideale per vari frutti di mare, come gamberi, ostriche. Può anche essere combinato con successo con una varietà di formaggi, spiedini di carne e verdure. Ma le varietà dolci sono migliori da bere con i dessert. Questo sidro si sposa bene con la cottura torte allo yogurt, dolci, cioccolato, mascarpone.

Questa bevanda ha molti vantaggi. Nella sua composizione non ci sono additivi chimici, inoltre, non è solo una fonte di vitamine B ₆ , B ₁ , C, ma anche ferro, calcio, potassio, pectina. Si dice anche che il sidro sia in grado di normalizzare la pressione e influenzare positivamente il lavoro dello stomaco e dell'intestino. Ma non dimenticare che nel processo di fermentazione si ottiene una bevanda alcolica, quindi non dovresti abusarne.