Come fare il kvas fatto in casa? Birra fatta in casa - ricetta, foto

Come fare il kvas fatto in casa? Non tutti conoscono la risposta alla domanda. A questo proposito, vogliamo dedicare l'articolo presentato a questo argomento.

Informazioni generali

Il kvas di pane è una bevanda tradizionale russa. In Russia, è stato utilizzato tutto l'anno. Era popolare nei monasteri, nelle tenute nobili e nelle capanne contadine, e persino nelle camere reali. È degno di nota il fatto che il kvas del pane estingue la sete abbastanza facilmente, ripristina rapidamente la forza e allevia la fatica. Ecco perché questa bevanda è molto popolare ai nostri giorni.

I benefici del kvas

Quasi tutti sanno che l'infuso casalingo naturale fa bene alla salute. In effetti, alcuni decenni fa, negli ospedali e nelle infermerie, era equiparato alla droga. E oggi, i medici sanno che il kvas regola l'attività del tratto gastrointestinale, migliorando significativamente la digestione, e impedisce anche la crescita dei microbi e aumenta il tono generale.

A causa della presenza di vitamine e microelementi, il kvas del pane è in grado di influenzare positivamente tutti i sistemi del corpo. Quindi, si consiglia di usarlo con le seguenti deviazioni:

• nelle malattie del sistema nervoso e del cuore;
• per il trattamento dell'ipertensione e della pulizia vascolare;
• con la gastrite, che è accompagnata da una bassa acidità (kvas in questo caso è necessario prima del consumo diretto di cibo);
• riparare le cellule del fegato;
• per migliorare il benessere generale (dovuto alla presenza nella bevanda acido lattico magnesio, amminoacidi, microelementi, calcio e vitamine del gruppo B);
• con aritmie;
• come agente coleretico;
• per aumentare la potenza, rafforzare i denti e così via.

Segale fatta in casa con kvas: ricetta

Kvass è una bevanda estiva. Così tante persone pensano. E questo non è un caso, perché nella calura estiva, quindi, vuoi bere qualcosa di rinfrescante. Va notato che una tale bevanda può essere facilmente acquistata in qualsiasi negozio. Ma il più delizioso e salutare risulta, se viene cotto a casa. E il metodo provato ci aiuterà in questo.

Fare il kvas di segale a casa non è così difficile come sembra a prima vista. Inoltre, la preparazione di una tale bevanda richiede solo ingredienti semplici e convenienti. Dopo aver mescolato tutti i componenti, il kvas sarà pronto per l'uso in un giorno. A proposito, puoi conservarlo per diversi mesi, ma solo in un luogo fresco.

Quindi, prima di preparare il kvas fatto in casa, dovresti preparare i seguenti componenti:

• acqua fredda - 3 l;
• cracker segale macinato - vetro sfaccettato pieno;
• zucchero sabbiato - bicchiere pieno;
• lievito secco granulare - 1/3 cucchiaio da dessert;
• uvetta scura - aggiungere a piacere.

Processo di cottura

Come fare kvas fatti in casa per renderlo il più saporito possibile? Per fare questo, prendere un barattolo di vetro da tre litri, lavarlo accuratamente, quindi versare cracker di segale macinato, zucchero semolato e lievito secco granulare. Inoltre, nel serbatoio è richiesto di versare acqua fredda. Inoltre, il liquido non dovrebbe raggiungere i bordi delle banche di 4-5 centimetri.

Per rendere gustoso il kvas e far fermentare rapidamente, si consiglia di mescolare accuratamente il contenuto della lattina con un cucchiaio grande. Come risultato di questa procedura zucchero semolato deve completamente sciogliersi. Se lo si desidera, alcuni pezzi di uva passa scura possono essere aggiunti alla miscela finita. Daranno ai kvas non solo un'ombra piacevole, ma anche un gusto speciale.

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati, è necessario riempire un barattolo per coprire il coperchio di vetro e metterlo al sole. A proposito, non è consigliabile chiudere strettamente il contenitore con kvas. Se ignori questo consiglio, nel processo di fermentazione il coperchio potrebbe volare fuori, schizzando tutta la stanza con una bevanda profumata.

Fase finale

In totale, cucinare kvas a casa può durare circa due giorni. In effetti, dopo aver messo un vaso pieno al sole, deve passare così tanto tempo. Se vuoi bere meno "vigoroso", allora dovrebbe essere rimosso dal sole dopo 1-1,5 giorni.

Il kvas pronto deve essere drenato attraverso una garza o un colino e poi versato in bottiglie (lattina di plastica) e messo in frigorifero. Dopo il raffreddamento, la bevanda non solo può essere bevuta, ma anche utilizzata per preparare un gustoso piatto tradizionale russo come l'okroshka.

Come rifare la birra?

Va notato che dopo aver fatto il kvas fatto in casa, il mosto dovrebbe rimanere da esso, che può essere usato per creare una nuova bevanda. Per fare questo, prendere 3-4 cucchiai grandi della miscela, metterli in un barattolo, aggiungere tanti nuovi cracker di segale e un bicchiere di zucchero. Successivamente, gli ingredienti necessari per riempire con acqua fredda, mescolare accuratamente e lasciare di nuovo al sole per 1-2 giorni. Allo stesso tempo, l'aggiunta di lievito e uvetta non è raccomandata. Come dimostra la pratica, tale lievito per kvas rende la bevanda ancora più gustosa e satura. Puoi ripetere questa procedura un numero infinito di volte.

Cucinare bevanda al miele

Le unità sanno come fare il kvas usando il miele. E così che tu possa godere di una tale bevanda, presenteremo la sua ricetta dettagliata in questo momento.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• acqua a temperatura ambiente - 5 litri;
• farina di segale - 1 cucchiaio grande;
• zucchero sabbia - 1/2 tazza;
• qualsiasi miele - 200 g;
• limone fresco - 1 (piccolo);
• lievito secco granulare - 1/3 cucchiaio da dessert;
• uvetta scura - aggiungere a piacere.

Preparazione dei componenti

Prima di preparare il kvas fatto in casa, dovresti elaborare a fondo tutti gli ingredienti principali. Per fare questo, è necessario lavare un piccolo limone e tagliarlo a cerchi sottili. È anche necessario diluire il lievito secco granulato con due cucchiai grandi di acqua calda bollita. Per quanto riguarda farina di segale, si consiglia anche di mescolare, ma con liquido freddo.

Processo di cottura

Dopo aver preparato i componenti principali, è possibile procedere alla preparazione di una bevanda deliziosa. Per fare questo, mescolare limone, miele e zucchero semolato. Successivamente, tutti gli ingredienti dovrebbero essere versati 4 litri di acqua a temperatura ambiente. È necessario aggiungere lievito e farina di segale diluiti allo stesso contenitore. Dopodiché, il contenuto del barattolo deve essere miscelato accuratamente per 3-6 minuti, quindi chiuso liberamente e posto al sole. Soak brew in questo modo dovrebbe essere circa un giorno. Dopo 24 ore, aggiungere un altro 1 litro di liquido caldo al contenitore.

Dopo che le sottili fettine di limone e uvetta si sono alzate, la bevanda è considerata arrivata. Va filtrato attraverso un setaccio o una garza, versato in bottiglie e posto in un luogo fresco. In 2-4 giorni puoi tranquillamente bere kvas aromatizzati.

Classico kvas secco a lievitazione

Ora sai come cucinare la tua casa. kvas. ricetta Questa bevanda russa può includere ingredienti completamente diversi. Inoltre, il gusto e l'aroma del prodotto finito dipendono da loro.

Se si desidera ottenere la stessa bevanda kvas come viene venduta in barili per strada, si consiglia di utilizzare lievito secco pronto per l'uso, che si trova sempre nelle normali panetterie.

Quindi, per fare kvas classici a casa, abbiamo bisogno di:

• acqua fredda - 3 l;
• secco a lievitazione naturale dal negozio - 4 cucchiai grandi;
• zucchero sabbia - 8 cucchiai grandi (possono essere più o meno, se lo si desidera);
• lievito secco granulato "Pakmai" - 4-5 granuli (non di più!).

Come fare un drink?

Kvas a casa in negozio lievito secco risulta molto gustoso. Se si preferisce una bevanda più dolce, è consigliabile aggiungere 8-9 cucchiai grandi di zucchero semolato (3 litri di acqua). Se non ti piace il kvas zuccherino, allora puoi limitarti a solo 6-7 cucchiai di prodotto dolce.

Quindi, per fare una bevanda simile a casa, dovresti prendere un barattolo pulito da tre litri e versare lo zucchero e la pasta madre secca del negozio. Successivamente, la miscela è necessaria per versare 3 litri di acqua fredda dal rubinetto. Allo stesso tempo, non è consigliabile riempire il barattolo verso l'alto, poiché il liquido potrebbe fuoriuscire durante la fermentazione.

Dopo aver riempito il contenitore, il suo contenuto deve essere accuratamente mescolato con un cucchiaio grande (per 3-7 minuti). In conclusione, è necessario aggiungere al barattolo alcuni granuli di lievito secco pakmay. Non è consigliabile utilizzare più di questo prodotto. Se ignori questo consiglio, l'infuso finito può avere un gusto e un aroma pronunciati del lievito.

Ancora una volta, mescolando tutti gli ingredienti, il barattolo dovrebbe essere ben coperto con un coperchio di vetro o una garza multistrato, e poi messo in un luogo caldo. Non è desiderabile lasciare una bevanda simile sotto il sole caldo, poiché può essere inacidita. La principale condizione è l'ombra e la temperatura di + 27-29 gradi.

Fase finale

Alla fine della giornata, si può gustare il kvas secco a pasta madre. Se non ti soddisfa, allora il processo di fermentazione può essere continuato nella stessa modalità. Se la bevanda ti sembrava già abbastanza gustosa, allora dovrebbe essere filtrata attraverso un setaccio o una garza, versata in bottiglie e messa in frigorifero. Dopo alcune ore, la birra può essere consumata in tutta sicurezza.

Come usare il lievito?

La massa rimasta sul fondo del barattolo dopo aver filtrato la bevanda si chiama kvass mosto. È necessario usarlo per fare una nuova serie di bevande. Per fare questo, prendi 1 tazza di massa, versalo in un contenitore pulito da tre litri, aggiungi 8 cucchiai grandi di zucchero semolato e 3 cucchiai grandi di lievito secco. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, devono essere coperti ermeticamente e posti in un luogo caldo, dove i raggi del sole non cadano. Dopo aver sostenuto la bevanda per 1-2 giorni, deve essere drenata, messa in frigorifero, e una nuova partita deve essere fatta dal restante mosto di kvas. Va notato in particolare che ogni volta la tua birra sarà ancora più gustosa e ricca della precedente. Tuttavia, non è consigliabile aggiungere lievito granulato a lotti successivi. Voglio anche dire che più a lungo mantieni la bevanda calda, più vigorosa risulta.

Il principio base di fare kvas

Come puoi vedere, non è difficile fare kvas a casa. Va notato che c'è un numero incredibile di varie ricette per tale bevanda. Qualcuno aggiunge anche pane di segale o di frumento, qualcuno usa la frutta secca e qualcuno mette kvas su barbabietole e aglio. Imparare a cucinare una bevanda simile è abbastanza semplice. Per fare questo, dovresti conoscere solo le proporzioni degli ingredienti principali. Per quanto riguarda il processo, per tutte le bevande è uno:

• preparare e, se necessario, trattare tutti gli ingredienti principali (ad esempio, diluire il lievito, tritare il limone, la barbabietola, l'aglio, ecc.);
• prendere un contenitore di vetro pulito, se possibile;
• stendere tutti gli ingredienti secchi;
• aggiungere acqua potabile;
• mescolare accuratamente gli ingredienti;
• coprire liberamente i piatti;
• metti il ​​barattolo in un luogo caldo (in alcuni casi puoi farlo al sole);
• attendere la fermentazione attiva del contenuto del contenitore;
• tenere in caldo per circa 1-2 giorni;
• filtrare la miscela;
• versare la bevanda nelle bottiglie;
• fresco;
• utilizzare come bevanda normale o utilizzato per preparare altri piatti (ad esempio, okroshka).

Aderendo a questo algoritmo di azioni, puoi fare assolutamente qualsiasi infuso utilizzando quasi tutti gli ingredienti.

Consigli utili per hostess

Per rendere il kvas fatto in casa il più gustoso, profumato e sano possibile, si raccomanda di rispettare le seguenti regole durante la sua preparazione:

1. Il lievito usato per creare una bevanda simile dovrebbe essere solo fresco. Ecco perché è necessario prestare attenzione alla loro durata di conservazione. È meglio trascorrere un po 'di tempo e acquistarne di nuovi piuttosto che versare una bevanda pronta all'uso, ma non utilizzabile.
2. C'è un'opinione che puoi fare kvas da qualsiasi pane. Tuttavia, l'opzione migliore è la segale. Grazie a lui, il gusto della bevanda diventerà saturo e le sue proprietà benefiche più pronunciate.
3. Puoi preparare l'infuso casalingo su acqua fredda del rubinetto e bollire, ma raffreddato a temperatura ambiente.
4. Kvas si raccomanda di insistere in un vaso di vetro o smalto. Non è possibile utilizzare per creare un contenitore di alluminio da bere, poiché si ossida rapidamente.
5. Per uno o due giorni, l'infuso deve essere tenuto a temperatura ambiente. E dopo che fermenta e si forma una schiuma sulla sua superficie, deve essere drenato, messo in un luogo fresco e conservato per non più di 5-7 giorni. Altrimenti, la bevanda perderà aroma, gusto e proprietà benefiche.