Come fare il rafano? Rafano - ricette, foto

Il rafano è un dono meraviglioso che ci ha reso madre natura. La radice di questa pianta da giardino con un gusto pronunciato e un aroma ricco e speziato è insolitamente salutare. È un antisettico naturale, ricco di vitamina C e altri elementi che sono così benefici per il nostro corpo. In cucina, la radice della pianta è stata utilizzata da tempo immemorabile. Facciamo l'acaro anche nel salvadanaio generale delle ricette.

Come tritare rafano e non piangere

Quando le amanti si chiedono: come fare il rafano significano la stessa stagionatura che si sposa così bene con la carne e altri piatti. Anche 30 anni fa, era considerato obbligatorio su un tavolo festivo e quotidiano, ei nostri antenati un paio di secoli fa praticamente non ne hanno fatto a meno. Ad esempio, un maiale con rafano era reale biglietto da visita Cucina nazionale russa.

Pertanto, come fare il rafano, in modo moderatamente "vigoroso", con un piacevole sapore agrodolce, è un compito urgente durante la raccolta e l'inscatolamento autunnale. Dopo tutto, il condimento dalla radice può essere conservato in frigorifero per lungo tempo, senza perdere le sue elevate qualità nutrizionali e medicinali. Naturalmente, la principale difficoltà che affligge l'hostess è come fare il rafano, proteggendosi dall'aroma caustico della radice durante la sua lavorazione. Piangiamo quando tagliamo le cipolle. E piangiamo come la principessa Nesmeyana quando maciniamo la radice in un tritacarne. Pertanto, il primo trucco è come rendere rafano e non piangere - mettere sacchetti di plastica sul collo del dispositivo e la presa. Naturalmente, questo complicherà il lavoro, ma non permetterà al mondo intero di riempirsi di lacrime. Oppure, come opzione, puoi accendere il ventilatore, aprire la finestra della cucina. Il secondo metodo è buono e quando il rafano viene strofinato su una grattugia.

Consigli di cucina

I cuochi hanno sviluppato molte opzioni per cucinare i condimenti. Questo è un classico - con succo di barbabietola e autore - con l'aggiunta di varie bacche e verdure. Ma qualunque cosa sia combinata, le ricette consigliano vivamente di macinare al meglio. E questo può essere fatto manualmente con l'aiuto della più piccola grattugia. Tuttavia, se ci sono molte radici nel negozio, e c'è uno spremiagrumi elettrico in casa, ti aiuterà. Schiacciare rafano (le ricette si consiglia di fare lo stesso) attraverso di esso, quindi collegare il succo e la torta alla massa totale. Prima della lavorazione, lavare accuratamente le radici, raschiare la parte superiore della pelle. A proposito, puoi fare rafano fresco tutto l'anno. Le ricette di ogni piatto con lui indicano che le radici della pianta sono perfettamente conservate nel congelatore. E un altro punto importante: il condimento diluito è sempre acqua fredda bollita. Se la ricetta dice aceto, al rafano si aggiunge solo frutta - mela o uva.

Barbabietola al rafano

Per rendere questo condimento gustoso e sano, avrete bisogno di: 250 g della radice stessa, barbabietole (non da mangiare e da pranzo!) - un chilo di frutta, aceto di frutta - 50 g (la quantità è determinata dalla dolcezza delle barbabietole), acqua - 200 g, sale - a piacere. Come preparare il rafano dai prodotti elencati: la ricetta prescrive le radici lavate e sbucciate accuratamente tritate su una grattugia. Lavare le barbabietole crude, tagliare la buccia, tritare la verdura su una grattugia. Mescolare entrambi i componenti. Aggiungere acqua bollita fredda, aceto e sale, mescolare. Se il rafano cotto per l'inverno sembra troppo duro, la quantità di barbabietole può essere aumentata. Oppure, al contrario, ridurre per concentrarsi sul condimento delle spezie. Metti gli spazi vuoti in barattoli, chiudi i coperchi capron e riponili in frigorifero.

Rafano affilato

C'è una ricetta meravigliosa per come strofinare il rafano con altri ingredienti che enfatizzeranno il suo gusto particolare. Avrete bisogno di: radici - 300 g, barbabietole - 300 g, aglio - 1 testa (circa 50-60 g), 50 g di aceto di frutta, 200 g di acqua e circa un cucchiaino di sale. Il rafano viene lavato, pulito, passato attraverso un tritacarne o strofinato su una grattugia. Bollire le barbabietole finché sono teneri. Pelare e tritare anche. Sbucciate e schiacciate l'aglio nel piatto d'aglio o nel mortaio. Mettere gli ingredienti in una ciotola, versare acqua e aceto, aggiungere sale, mescolare. Trasferire il condimento finito in un barattolo, chiudere il coperchio di plastica e conservare in un luogo fresco.

Bacca di rafano

Notevole ottenere il rafano a casa, se lo si cucina con succo di ribes. Non solo ammorbidisce la nitidezza e la causticità della radice, aggiunge acidità speziata al condimento, ma dipinge anche il prodotto finito in un colore rosso brillante. Ecco perché il ribes è buono per il rafano. Puoi farlo in questo modo: prendi 500 g della radice, puliti e schiacciati. A esso è aggiunto succo di ribes - mezzo litro. Puoi spremerlo dalle bacche da solo o acquistare la confezione pronta. Il succo stesso è piuttosto aspro. Pertanto, nel vostro spuntino è necessario aggiungere zucchero - da 100 g e ulteriormente a piacere. Anche se zucchero e facoltativo. Come puoi vedere, questa ricetta non richiede né acqua né aceto. Metti il ​​condimento pronto in barattoli, chiudi con coperchi di plastica e mettilo in un luogo fresco.

Rafano con frutta

La radice di rafano può essere preparata in un altro modo originale - con le prugne. O con ciliegie, mele cotogne - cioè con integratore di frutta e bacche. La tecnologia in tutti i casi è quasi la stessa. Per ogni 250 grammi di radice, avrai bisogno di 250 grammi di frutta o bacche, circa 100 o più grammi di zucchero, 100 grammi di acqua. Il rafano si prepara come al solito. Lavare le prugne, rimuovere le ossa, strofinare la polpa attraverso un setaccio o tagliare con un frullatore. Se fai del rafano con la mela cotogna, tagliala a pezzi e strofinala su una grattugia. Mescolare la miscela di frutta con rafano grattugiato, versare acqua, aggiungere lo zucchero. Aggiungere un po 'di sale se lo si desidera. Trasferire in un contenitore di vetro, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Tabella rafano

Buon condimento dal rafano in sé e per sé, senza componenti aggiuntivi. Ha il miglior sapore della radice. Il rafano è preparato come segue. Grattugiata mezzo chilo di radice trita. Versa 30 grammi di zucchero. In 200 g di acqua, aceto di frutta diluito (50 g) e sale (5 g), riempire con rafano versando. Se la trovi piuttosto dura e asciutta, aggiungi un po 'più di acqua al prodotto, mescolando bene. La consistenza del prodotto deve essere purea, ma non liquida. Conservare il condimento in contenitori di vetro. Tale rafano conserva il suo colore naturale, ma può essere "dipinto" spruzzando sul tavolo le verdure tritate.

Rafano "soleggiato"

Elegante, veramente festoso, colore arancione dorato riceverà il tuo condimento, se includi nella sua composizione di carote. Sì, e il gusto sarà anche speciale, gradevole, dolce, con un leggero sapore aspro. Assumere in pari quantità - 250 grammi ciascuno - di radici e carote. Lavare, sbucciare, tritare su una grattugia o un tritacarne. Mescolare in un piatto comune entrambi i prodotti, aggiungere 100 g di acqua e 50 g di aceto. Metti sale a piacere. Questo rafano può essere utilizzato non solo come snack, ma anche come sbozzo per salse piccanti o primi piatti (borscht).

Spuntino di verdure con rafano

Se non sei rifornito per l'inverno con adzhika, non importa. Un piatto eccellente verrà in soccorso: rafano con pepe bulgaro. Lo snack si ottiene con un gusto moderatamente piccante, originale e molto gradevole. Che cosa è necessario preparare: radici - 100 g, peperoncino rosso - 200 g e anche 50 g di aglio (si può solo avere una testa), un cucchiaio di zucchero, sale qb e succo di limone (spremere 1 agrume). Il processo tecnologico di cottura è questo: pulire il rafano due volte fino al tritacarne. Anche venire con semi sbucciati. Pestare l'aglio con un mortaio. Spremere il succo di limone. Unire tutti i componenti, aggiungere zucchero e sale, mescolare. Conservare in barattoli sotto le coperte in frigorifero. La bellezza di questo snack è nel suo incredibile profumo e sapore originale.

Rafano in salsa di pomodoro

Mangiavamo il rafano sotto forma di condimento. Tuttavia, è chiuso per l'inverno con pomodoro. Tale conservazione ha i suoi fan tra i buongustai. Sicuramente ti piacerà. Consumo di prodotti per 1 lotto: radici - 1 kg, pomodori - 4-4,5 kg, pepe bulgaro - 500 g, peperoncino piccante - 1 cacao, 100 g di sale e 5 teste d'aglio. I pomodori bollono sull'acqua bollente, rimuovono la pelle da loro. Scottare i peperoni, rimuovere i gambi con i semi. Sbucciare il rafano e l'aglio. Girare tutti i componenti sul tritacarne. Salare la massa risultante, versare in barattoli, chiudere e conservare in frigorifero. Questo condimento può anche essere messo in borscht e salse.

Rafano marinato

E infine - una ricetta per rafano in salamoia. La radice viene raccolta. Lavare 2 kg di radici e lasciarle in acqua fredda per un giorno. Quindi risciacquare, pulire e tagliare di nuovo. Adesso fai una marinata. Per una quantità specificata di rafano servono mezzo litro d'acqua, 250 g di aceto (9%), 30 g di sale e zucchero (forse un po 'di più). Per la marinata in acqua calda, sciogliere il sale e lo zucchero, far bollire la miscela, versare l'aceto. Riempire di rafano con versando caldo, mescolare bene, mettere in barattoli, sterilizzare per 20 minuti, arrotolare.