Come fare kvas da kvas secco: ricette e consigli di cucina

Kvas è una bevanda tradizionale delle popolazioni slave. Nel corso della sua storia, è stato riconosciuto non solo come una bevanda deliziosa, ma è anche diventato la base per molti piatti tradizionali: okroshka, turi, putri, zuppa estiva. La preparazione del kvas da kvas secco è fatta da prodotti semplici e convenienti - pane e malto. Grazie a una ricetta semplice e ad un gusto squisito, kvass ha ricevuto il titolo di bevanda nazionale.

Aperitivo

La storia di kvas è iniziata con la solita disattenzione umana. Una volta in Russia in una delle panetterie nel serbatoio, dove c'era il grano, l'acqua ha ottenuto. Dopo un po 'di tempo, il grano germinava e cominciava ad acuirsi. Cercando di risparmiare generi alimentari, il proprietario della panetteria lo ha essiccato un po ', macinato nella farina e ha cercato di cuocere il pane. Ma la sua idea non è stata coronata da successo: il prodotto finito era completamente insapore.

Poi il padrone scontento versò la farina viziata con acqua e ordinò agli operai di liberarsi del prodotto illiquido. Qual è stata la sua sorpresa quando i reparti hanno assaggiato una bevanda abbastanza commestibile in questo liquido. Poi entrò in gioco l'ingegnosità del maestro. Ha aggiunto al composto un po 'di malto e miele, con il risultato che si è rivelato non solo delizioso, ma anche liquido molto nutriente. Così è apparsa questa bevanda incredibile. Più tardi, fu inventato il kvas secco.

I benefici del kvas

Kvass è una bevanda unica. Possiede non solo proprietà dissetanti e tonificanti, ma influenza positivamente anche il lavoro dell'intero organismo. Studi scientifici hanno dimostrato che nel processo di fermentazione degli ingredienti nella bevanda si formano batteri benefici in grado di ripristinare la microflora della cavità addominale e normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale.

Il cibo è assorbito molto meglio, i sintomi come il bruciore di stomaco sono ridotti al minimo e ostruzione intestinale. A causa del contenuto di aminoacidi nella sua composizione, il kvas è in grado di proteggere le cellule del corpo da cambiamenti patologici.

Inoltre, la bevanda è molto efficace nella cicatrizzazione delle ferite e antisettica.

Kvas secco a lievitazione naturale - un modo rapido per reintegrare la riserva vitaminica del corpo.

Ma sull'assoluta utilità della polemica sul kvas: alcuni ritengono che la bevanda sia dannosa per i bambini a causa della presenza di una piccola percentuale di alcol. Qualunque cosa fosse, i vantaggi del prodotto sono molte volte superiori a quelli negativi.

Varietà di bevande

Poiché il kvas è una bevanda popolare, ci sono solo tante ricette per la sua preparazione come l'immaginazione popolare è ricca. Le basi del kvas sono i prodotti che hanno la capacità di fermentare. Questo può essere pane, avena, frutta (a volte verdura), latte, bacche, ecc.

Il più popolare tra gli ingredienti principali acquisiti pane di segale, che porta un leggero aroma squisito alla bevanda. Molto spesso, il kvas fatto in casa è fatto con kvas secco, poiché il processo non richiede abilità culinarie professionali: è sufficiente friggere qualche crosta di pane di segale, aggiungere una piccola quantità di vara a loro e aggiungere un po 'di malto e miele.

Kvas da kvas secco può avere una differenza in additivi aggiuntivi, ad esempio, come uvetta, miele, menta. Kvass è anche diverso nel nome: alcuni provengono dal paese (ucraino, polacco), altri dal luogo o dall'ora della sua produzione (casa, ogni giorno).

Kvass ha anche ricevuto diversi nomi a causa del suo colore e consistenza (bianco, kvas, fragrante, fragrante).

Tecnologia di preparazione della bevanda

La vecchia ricetta per la preparazione di una bevanda analcolica richiedeva un tempo considerevole: dal momento di macerazione del chicco fino alla fase finale di preparazione del mosto ci sono voluti circa due mesi.

La ricetta moderna è diventata molto più semplice, e per provare una bevanda rinfrescante, non è necessario aspettare ora per così tanto tempo.

Il malto può essere acquistato in forma secca e schiacciata, completamente pronto per essere aggiunto alla composizione principale. Anche il lievito e lo zucchero non sono carenti. Inoltre, in qualsiasi supermercato è possibile trovare sacchi di concentrato di kvas, che semplifica il processo di preparazione di una bevanda al minimo.

Poiché tutti possono fare kvas da kvas secco, la bevanda è diventata ancora più popolare. Le caratteristiche gustative di una tale miscela sono molto simili a quelle che si possono trovare sugli scaffali. Il processo della sua preparazione non è molto diverso dalle ricette di casa, ma ci sono alcune caratteristiche.

Kvas: kvas secco fatto in casa: un modo semplice per cucinare

Non sai come fare il kvas da dry kvas? Semplicemente semplice. Varianti di cucina aromatizzata, ce ne sono molte, considerate le più comuni.

Per crearlo richiede i seguenti ingredienti:

• 40 g di concentrato di mosto di kvas;
• 180 grammi di zucchero;
• 2 g di lievito di alta qualità;
• pane di segale (alcuni pezzi).

Il primo stadio di cottura è lievito. Durante l'antipasto, la bevanda ottiene nuove linee di gusto, diventa più fragrante. Se non lo fai, allora l'unica cosa che sentirai è il sapore del lievito.

Per fermentare, versare il contenuto di un sacchetto di concentrato in una casseruola, versare acqua calda nella quantità di 200 ml dall'alto. In caso di grumi, è necessario rimuovere o schiacciare loro - la massa dovrebbe essere omogenea. Coprire il bianco per 20 minuti. Dopo di che aggiungere 3 litri di acqua calda, mescolare accuratamente fino a quando il concentrato è completamente sciolto. Dopo questo processo, ci sono ancora alcuni passaggi, il prossimo dei quali è il più importante.

Quindi, come fare il kvas con il dry kvas? Raffreddare la miscela risultante a circa 35 ^° C. Quindi aggiungere il lievito e lo zucchero a piacere. Lasciare la composizione in un luogo caldo per un giorno per il processo di fermentazione. Il coperchio deve essere aperto a anidride carbonica formata nel processo di fermentazione, ha avuto l'opportunità di erodere. Dopo 24 ore, devi filtrare il kvas attraverso la garza e metterlo in un luogo fresco. Dopo il raffreddamento, la bevanda è pronta da bere.

Okroshka: ricetta tradizionale

Uno dei piatti più amati dai popoli slavi è l'okroshka, la cui base è il kvas del kvas secco. Questo piatto è sia nutriente che rinfrescante, e quindi diventa un'ottima alternativa al borsch e alle zuppe per il periodo estivo.

Per farlo, taglia 300 g di pollo o salsiccia bollita senza grasso, trita 5 uova piccole, 4 cetrioli freschi, 5 tuberi bolliti con patate e 7-8 ravanelli.

La miscela risultante versa 1,5 litri di kvas. Aggiungi 1 cucchiaio. l. panna acida di una piccola percentuale di grasso, decorare con verdure tritate finemente (il più - il migliore). Il piatto viene servito fresco con cracker.

Nonostante la ricetta di cui sopra sia ufficiale, ogni hostess seleziona il proprio set ingredienti per Okroshka. Alla composizione si possono aggiungere carote, funghi in salamoia, mais in scatola. Prova diverse opzioni - e troverai sicuramente la tua ricetta perfetta per Okroshka.

Tyurya

Un altro piatto famoso. È abbastanza semplice e include un set di prodotti modesto. In Russia, questo piatto era considerato il cibo principale dei contadini. Per cucinare, è necessario rosolare nel forno la crosta di grano o pane di segale. Successivamente, strofinare i crostini con l'aglio e frantumare le croste in piccoli pezzi. Metterli su un piatto, condire con sale e pepe a piacere. Tritare la cipolla verde e l'aneto e aggiungere alle briciole. Versare tutti gli ingredienti con una bevanda profumata, la cui base è il lievito di kvas secco, già noto a noi. La ricetta consiglia di friggere turur con un cucchiaio di panna acida.

Putrya

A differenza delle precedenti ricette, putra è correlato al secondo corso ed è usato durante la Grande Quaresima.

Per la sua preparazione è usato farina di grano saraceno che viene mescolato con acqua bollente, condito con una piccola quantità di sale e inviato al forno per raggiungere la prontezza. Dopo la massa di grano saraceno si aggiungono malto e kvas. Nonostante la semplicità della ricetta, la putria soddisfa completamente la fame.

I piatti Kvas sono piuttosto originali, e sicuramente i veri buongustai lo apprezzeranno, ma dato che sono tutti basati sullo stesso ingrediente, devi prima capire come fare il kvas con il dry kvas.