Come fare i macrules? Come cucinare makrurusa in un fornello lento o in forno

MacRarus (Macrorus, Rattail, Hoki, nome latino - Macrourus) - pesce d'alto mare carattere di pesca. Iniziò a comparire ora sugli scaffali dei negozi di pesce in vendita sotto forma di filetti o carcasse congelati senza una testa con squame rimosse. Un makrarus vivo ha un aspetto impressionante e terrificante e sembra una specie di mostro antico. Una lunga coda "da topo", occhi sporgenti, una testa eccessivamente grande, mascella. Ma un tale mostro marino ha una carne tenera e saporita, a lungo riconosciuta dai cuochi professionisti come una prelibatezza. Il fegato di questo pesce è valutato non meno di fegato di merluzzo Caviale: niente di peggio del salmone nelle sue qualità. Molti piatti sono preparati dal makrourus, tuttavia alcune caratteristiche della cottura del prodotto dovrebbero essere considerate. Può essere cucinato, fritto, essiccato, cucinare l'aspic, la casseruola, la zuppa di pesce.

Benefici e controindicazioni

La polpa del pesce rattail contiene molte sostanze utili: vitamine, aminoacidi, microelementi. Inoltre, è una proteina facilmente digeribile e un cibo ipocalorico. I carboidrati nella carne di questo pesce non vengono rilevati. Non c'è quasi nessun tessuto connettivo grossolano. Pertanto, il makrourus è considerato un prodotto dietetico. Macruer al forno è una grande opzione per mangiare prima dell'esercizio. La carne di questo pesce viene rapidamente assorbita e i muscoli ricevono gli elementi di costruzione di cui hanno bisogno. Un grasso sul corpo non appare. Il fosforo, abbondantemente presente nella polpa del makrurus, aiuta a rinforzare tessuto osseo negli adulti e nei bambini accelera la sua formazione. Controindicazioni all'uso quasi non disponibile, tranne che le allergie dovrebbero stare attente, così come le madri che allattano e i bambini piccoli.

Cucinare una rattail, ma non è così facile

Se hai comprato questo pesce, ma non ti senti uno chef esperto, probabilmente penserai a come preparare il macruer. Se non segui certe regole, puoi rovinare tutto. E arriva all'uscita o qualcosa di informe, o porridge di pesce. Dopo tutto, la carne rattail è molto acquosa. Per cucinare di solito prendere filetto o carcassa senza testa. I piatti sono particolarmente succosi. Non è consigliabile solo estinguere. La migliore opzione su come preparare il Macruer è la torrefazione. Dopo tutto, il segreto principale della sua preparazione è il trattamento termico intensivo.

Altri suggerimenti

Quando acquisti una carcassa o un filetto di questo pesce, devi prestare attenzione al suo aspetto. Se si sospetta che la carne sia stata congelata più volte e poi scongelata, non si dovrebbe acquistare Macruer. Un tal filetto striscia appena sulla padella quando provi a cucinarlo. La glassa non dovrebbe essere troppo spessa o troppo bianca. Sbrinare la polpa in frigorifero, sul ripiano superiore. Non farlo nel microonde o nell'acqua calda. Quindi puoi rovinare le materie prime. Prima di cucinare makrurusa, devi raccogliere i piatti. È necessario friggere su una buona padella grande con un fondo e dei lati spessi. Olio uso solo vegetale, raffinato. Riscaldare bene il burro prima di cuocere il macruer sulla padella. Friggere velocemente, in piccole porzioni a fuoco vivo. Sarà sufficiente un minuto per ciascuna delle parti. Nel processo di preparazione, la materia prima iniziale viene significativamente ridotta in volume. È meglio non estinguere questo pesce, poiché si sbriciola nel porridge. Se tutto è fatto correttamente, macrorus praticamente non ha odore di pesce. E il tenero sapore della polpa ricorda solo leggermente i frutti di mare.

Come cucinare macrorus in pastella

Delicati pezzi di filetto non si sbriciolano davanti ai tuoi occhi, se li intingi prima di friggere in una friggitrice o in una padella nella pastella "giusta". Ingredienti: un chilo di filetto di pesce, un uovo, un limone, due cucchiai di panna acida, due cucchiai di farina, olio vegetale per friggere, sale e pepe - a piacere, pane grattugiato.

Tagliare il filetto a pezzetti. Spremere il succo di un limone, mescolare con sale e pepe. In questa marinata, immergere i pezzi di pesce per 15 minuti. Nel frattempo, stiamo preparando un battitore. Per fare questo, mescolare l'uovo, la farina, la panna acida allo spessore dell'impasto sui pancake. Quindi, ogni pezzo di pesce intinto nella pastella e rotolare nel pangrattato. Friggere in padella o in una friggitrice fino a quando l'impasto inizia a rosolare. Servire come secondo piatto con purè di patate, insalata di verdure fresche, verdure.

Come cucinare macrorus in carta stagnola

Utilizziamo un'eccellente ricetta mediterranea per cucinare macrosrus in modo delizioso e originale. Avremo bisogno di: 600 grammi di filetto di pesce, 200 grammi di champignons, 100 grammi di asparagi, due carote, una testa di finocchio, mezza tazza di panna acida, 60 grammi di olio d'oliva, succo di un limone, basilico, pepe, sale - a piacere.

I filetti devono essere tagliati in grandi porzioni, marinati per 15 minuti nel succo di limone, pepe e sale. Funghi tagliati a fette, carote e brandelli di finocchio. Cuocere gli asparagi in acqua salata, quindi tagliarli a fette. I funghi sono fritti in una padella, aggiungere le verdure e friggere lì prima di cuocere. Distribuiamo il pesce su doppi pezzi di carta stagnola. Top - funghi e verdure. Cospargere di basilico, versare la panna acida. Sale e pepe Avvolgere il foglio. Cuociamo in forno a 200 ° per 15-20 minuti. Prima di essere pronti è necessario aprire la lamina per un po '. Servire caldo. Questo è uno dei modi per cucinare la macrura nel forno.

Ricetta di cucina nel fornello lento

Ingredienti: mezzo chilo di filetto di makrurus, tre pomodori rossi, una cipolla, un mazzetto di prezzemolo, un peperone bulgaro, succo di un limone, mezza tazza di panna acida a basso contenuto di grassi, tre cucchiai di olio vegetale, sale e pepe - a piacere.

Come cucinare il makrurus in una pentola a cottura lenta? Lavare e asciugare i filetti di pesce, cospargerli con sale e pepe. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, mettere le cipolle e i pomodori tagliati a metà anelli. Posiamo il pesce in cima e in alto copriamo di nuovo con cipolle e pomodori. Saliamo. Versare la panna acida. Accendere la modalità "Cottura" e prepararsi per 20-25 minuti.

In una doppia caldaia

Questo metodo di cottura del pesce consente di preservare sia la sua forma che le sostanze benefiche in esso contenute. Il fatto che il contenuto di grasso in macrorus sia talvolta pari al 70 percento può avere un ruolo significativo nella preparazione del prodotto. In una doppia caldaia e il pesce non si diffonderà e il piatto sarà il più benefico per la salute. Come cucinare un macrorus al vapore? Distribuiamo filetti di pesce su un cuscino vegetale (patate, carote, cipolle) e li mettiamo in un piroscafo per 15-20 minuti. Si scopre ottimo fast food dietetico.

Cucinare nel microonde

Il filetto di questo pesce può essere cotto al forno nel microonde. Inoltre, cotto in un forno a microonde, la carne tenera non si sfalderà. Come cucinare macrorus nel microonde?

Macrorus bollito

Ingredienti: mezzo chilo di pesce, sale il piatti per microonde Stendere il filetto preparato, cospargere di sale, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere per 3-5 minuti alla massima potenza.

Macrus arrostito

Ingredienti: mezzo chilo di pesce, sale, un cucchiaio di burro. Mettiamo i pezzi di pesce in una ciotola e versiamo con burro fuso. Friggere fino a 3-5 minuti pronti (senza coperchio). Dall'olio il pesce acquisterà un colore dorato.