Come si fanno i sottaceti sott'aceto?

Abbiamo presentato qui alcune delle ricette più accessibili e di maggior successo, con una spiegazione dettagliata su come preparare la salamoia cetrioli sottaceto e salato.

Per le casalinghe zelanti

La ricetta più semplice per i cetrioli salati. I giovani cetriolini possono essere assaggiati in poche ore. La salamoia per i cetrioli decapanti con lo stesso successo viene utilizzata sia per lattine che per barili. Non è necessario chiudere ermeticamente, conservare meglio in cantina. Non sono in salamoia, ma fermentati come cavoli. A proposito, molto buoni cetrioli forti e croccanti, in salamoia in un barile insieme a cavoli. Ma lì il ruolo dei giochi di salamoia succo di cavolo, e il nostro obiettivo è salamoia per cetrioli per l'inverno, per cui non è necessario né aceto né acido citrico.

Cetrioli sottaceto Sono offerti due metodi di preparazione: con e senza sterilizzazione. Qui è necessario l'aceto. Ma possono essere conservati a temperatura ambiente e anche più di un anno. Tra le ricette raccolte nell'articolo, ogni hostess troverà l'opzione migliore per tutti di amare il proprio ortaggio preferito.

Salamoia per cetrioli salati (metodo caldo)

Il risultato più veloce viene fornito con un metodo di cottura caldo. È anche il più facile. Sfortunatamente, questi cetrioli non vengono conservati per molto tempo. E, molto probabilmente, proprio perché vengono mangiati velocemente. Molto molto gustoso. Aneto con ombrelli e steli, ma puoi anche solo semi da una farmacia, alloro, pepe nero e piselli dolci, foglie di ciliegia, quercia, ribes, rafano, aglio - prendiamo tutto questo in qualsiasi quantità e assortimento. Risulterà bene anche con un aneto. La cosa principale è il sale: due cucchiai senza uno scivolo per litro di acqua bollente. Riempi i cetrioli preparati, conditi con verdure e spezie, direttamente in una ciotola con acqua salata e bollente, copri con un piatto, lascia raffreddare. Tutto può essere offerto al tavolo. Come preparare un sottaceto per i cetrioli, capito, ora devi versarlo e mettere i cetrioli in frigorifero. In un giorno è necessario, altrimenti funzionerà. I cetrioli continuano a decapare sottaceto, e più lo fanno, più diventano salini.

Sull'acqua minerale

Per un litro di acqua minerale altamente gassata, devi prendere 4 cucchiai di sale marino, una testa d'aglio e un po 'di aneto verde. Sciogliere il sale in acqua minerale, versare i cetrioli con l'aneto, chiudere la ciotola o la padella con un coperchio e mettere in frigo per un giorno. Con un cetriolo sottaceto tale crunch deliziosamente! Puoi aggiungere altre erbe o spezie!

Cetrioli salanti (a freddo)

Nella salamoia fredda, il processo di salatura dei cetrioli sarà più lungo, ma il gusto sarà molto più interessante. Due o tre giorni è necessario tenere lo spuntino futuro a temperatura ambiente, quindi conservare il tempo necessario nel frigorifero. Puoi provare in un giorno. Erbe e spezie - qualunque cosa. Per litro di pozzo freddo o acqua di rubinetto filtrata - un cucchiaio con la parte superiore di un buon salgemma grosso. Non preoccuparti se i primi giorni il sottaceto per il decapaggio dei cetrioli sarà torbido. C'è un processo di maturazione. La schiuma si staccherà e il riempimento diventerà sicuramente trasparente.

Cetrioli per la conservazione in cantina o nel seminterrato

Come preparare sottaceti per i cetrioli, in modo che anche nei cetrioli delle banche sembrino dei barili? Dopo tutto, sono più adatti per insalate invernali e vinaigrette, salicornie e sottaceti. Questo metodo richiede più sale, altrimenti lo sviluppo di batteri renderà i cetrioli morbidi. In un litro di acqua cruda (non bollire!), Avrete bisogno di almeno due pieni, con una collina ripida, cucchiai di buon salgemma, che non è affatto iodato. Sciogli e lascia stare. È meglio non versare il sedimento raccolto sul fondo del sale nel barattolo. Versare in cima! Metti in un luogo freddo. I coperchi di ferro per le lattine non si adattano alla ruggine. Hai bisogno di prendere la plastica.

Come preparare sottaceti sottaceti, in modo che siano gustosi di per sé (e talvolta anche utili al mattino)? Aggiungi sapore! Erbe e spezie sono preferibili aneto (ombrelli), aglio e rafano. I cetrioli prima della salatura devono essere immersi in acqua fredda per alcune ore, altrimenti "bevono" l'intera salamoia, che, a proposito, è pronta ad aggiungere nel processo di salatura ogni tre o quattro giorni, se necessario. Pickle vagherà e schiuma in un primo momento, non aver paura. Da qui arriva la migliore qualità di cetrioli, salati in questo modo - sono entrambi salati e fermentati allo stesso tempo. La salamoia uscirà dalle lattine: agirà (pallet, grill, ecc.). Nella cantina o nel seminterrato, dove verrà conservato il sottaceto, dovrebbe essere abbastanza fresco, ma in nessun caso la temperatura non è inferiore a zero. Dopo un mese e mezzo, la fermentazione finisce e il prodotto acquisisce il suo vero valore.

Marinare senza sterilizzazione

Per un litro d'acqua avrete bisogno di due cucchiai pieni di zucchero, sale, lo stesso aceto al nove per cento in cima al contenuto di ogni lattina, il resto a piacere: aneto, prezzemolo, ribes, alloro, rafano, foglie di ciliegio, piselli, chiodi di garofano. Alcuni, ad esempio, amano basilico e menta. Non sarà peggio. Al contrario. Questo elenco può essere espanso o ridotto a piacere. Cetrioli, in modo da non arricciare, è necessario immergere in acqua fredda per un paio d'ore.

Le banche devono essere sterilizzate con vapore, in forno o microonde. I coperchi per un breve periodo di bollitura o semplicemente immergere in acqua bollente, non rimuovere la gomma. Lessare la salamoia senza aceto, versare i cetrioli in barattoli, coprire con i coperchi. Dopo mezz'ora, versare la salamoia nella padella e farla bollire di nuovo. In secondo luogo, versare i cetrioli, aggiungere l'aceto a ciascun barattolo, arrotolare e girare. Non mettere lattine calde su un tavolo freddo durante la cucitura! Meglio usare la tavola. Dopo la fine di questo processo, avvolgere e assicurarsi di lasciare raffreddare.

Salamoia per cetrioli sott'aceto con sterilizzazione

Tutte le proporzioni sono le stesse, ma versate una volta, poi mettete i vasi su un asciugamano in una pentola ampia e adatta, versate acqua calda sulle spalle e tenete un punto d'ebollizione molto debole: 20 minuti - barattoli da tre litri, 15 minuti - due litri e litri. All'ultimo minuto, versa l'aceto in ciascun barattolo e arrotolalo. Non sono necessari avvolgimento e altre manipolazioni. A meno che non giri per sterilizzazione supplementare di coperture.