Come fare lo zucchero vanigliato? Cosa può sostituire lo zucchero vanigliato?

Lo zucchero vanigliato viene utilizzato nella preparazione di vari dolci. È comodo da usare, resistente, non perde il suo gusto sotto l'influenza delle alte temperature e conferisce alla cottura un sapore unico. Per risparmiare tempo, la moderna casalinga dovrebbe sempre avere a portata di mano un sacchetto di zucchero vanigliato. Scopri come prepararlo e come puoi sostituire lo zucchero vanigliato.

La spezia più ricercata

Lo zucchero vanigliato è un prodotto che è una miscela di zucchero semolato e polvere di vaniglia. La vaniglia è considerata una delle sostanze speziate più popolari e appartiene alla categoria delle spezie costose. Si scopre che la vaniglia è una vite lunga e tentacolare. Dai suoi frutti e ottenere la polvere di vaniglia. Ma ottenere la vaniglia non è così semplice: una pianta esotica è molto capricciosa nella sua cura. La maggiore difficoltà nella coltivazione della liana "profumata" è l'impollinazione dei suoi fiori. Per ottenere la vaniglia, devi andare in Madagascar, in Messico, in America Centrale, in Cina o in Indonesia. È lì che cresce questa pianta esotica.

Tipi di vanillina

Spesso le casalinghe provano a sostituire lo zucchero vanigliato con la vaniglia. Tuttavia, nell'industria alimentare, al fine di risparmiare, il prodotto piccante viene spesso sostituito da una controparte più economica. Si chiama vanillina. Per le proprietà aromatiche, non è praticamente diverso dalla vaniglia. Ma il gusto della cottura, a cui si aggiungono i veri bastoncini di vaniglia, è molto più alto di quello dei panini con l'aggiunta di vanillina. Oltre all'industria alimentare, la vaniglia è ampiamente utilizzata nella produzione di profumi, cosmetici e molte medicine. La vanillina è utilizzata in cucina. Succede in 3 tipi: polveroso, liquido, cristallino. Il primo tipo - vaniglia in polvere - è usato per fare lo zucchero vanigliato; Viene anche utilizzato nella produzione di cioccolato. La vanillina liquida è ampiamente utilizzata nell'industria dolciaria: viene aggiunta alle caramelle. Il terzo tipo di prodotto piccante viene utilizzato nella cottura.

Vanillina in cucina

Per la preparazione di prodotti da forno, la vanillina o lo zucchero a base di esso viene utilizzata più spesso. Un sacchetto di zucchero vanigliato contiene solitamente 2 grammi di prodotto. Va ricordato che in grandi volumi la sostanza piccante dona al piatto amarezza. In 1 kg di impasto si aggiungono solitamente 4-9 grammi di vanillina. il latticini Per migliorare il loro gusto, aggiungere 0,5-2 grammi di zucchero vanigliato. Le spezie vengono aggiunte a piatti e pasticcini alla fine della loro preparazione in modo che il sapore non evapori troppo rapidamente. La polvere di vaniglia è utilizzata non solo per esaltare il sapore, ma anche per ammorbidire il gusto indesiderato nei piatti. La vanillina è perfettamente solubile in acqua calda, etere, alcool e conferisce un gusto morbido e un aroma incomparabile alle bevande.

Come fare lo zucchero vanigliato?

A casa, puoi facilmente fare lo zucchero vanigliato. La ricetta della sua preparazione è la seguente. Hai bisogno di prendere 2 baccelli di vaniglia e 1 kg sabbia di zucchero. È meglio acquistare lunghi baccelli di vaniglia, poiché sono considerati i più preziosi. Lo zucchero deve essere versato in un contenitore profondo e la vaniglia tagliata a pezzi piccoli. I due ingredienti devono essere mescolati accuratamente e chiusi ermeticamente con un coperchio. La capacità deve essere collocata in un luogo fresco e buio (è possibile nell'armadio). Lo zucchero "insista" dovrebbe durare almeno 3 settimane, dopodiché può essere utilizzato secondo necessità.

Ricetta zucchero vanigliato: metodo numero 2

Se a casa non c'era il sacchetto di zucchero vanigliato e non c'è tempo per cucinarlo, puoi usare i suoi sostituti. Così, come sostituire lo zucchero Vanilla? Per questi scopi, di solito si usa la vaniglia convenzionale. Un pizzico di vanillina può sostituire 2 piccoli cucchiai di zucchero vanigliato. Ma per non cercare sempre la risposta alla domanda su cosa può sostituire lo zucchero vanigliato, è meglio cucinarlo da solo e in futuro utilizzarlo secondo necessità. Nella prima ricetta, lo zucchero e la vaniglia devono insistere per 3-4 settimane. Il seguente metodo non richiede così tanto tempo. È necessario acquistare un lungo baccello di vaniglia naturale, un sacchetto di zucchero a velo e zucchero semolato (1 kg). Dal baccello di vaniglia dovrebbe prendere tutti i semi e schiacciarli completamente. Dopo di ciò, hanno bisogno di aggiungere zucchero a velo e mescolare tutto bene. La miscela risultante deve essere versata nello zucchero semolato e mettere il baccello di vaniglia lì. Il contenitore deve essere ben chiuso e conservato in un luogo buio per 4 giorni, dopo di che si può gustare lo zucchero vanigliato profumato.

Cosa può sostituire lo zucchero vanigliato?

Cuocendo con l'aggiunta di vaniglia, si trasforma sempre fragrante. Ma spesso la sostanza piccante non è a portata di mano. Come sostituire lo zucchero vanigliato? Per questi scopi, puoi usare essenza di vaniglia: 12,5 grammi sostituiscono 20 grammi di zucchero vanigliato. Il sapore unico della cottura può essere dato aggiungendo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto. Ma più spesso le casalinghe usano la vanillina ordinaria per cucinare. Alcuni aggiungono cannella o cardamomo invece di zucchero vanigliato. Ma in questo caso, il piatto risultante non piacerà ai proprietari della casa con un sapore di vaniglia incomparabile.

Che cosa è utile lo zucchero vanigliato?

Molti dicono che lo zucchero vanigliato è vanillina. Ma questo è sbagliato. La vaniglia è solo la base dello zucchero e per questo ha molte proprietà utili. Prima di tutto, l'aroma di vaniglia ha un effetto calmante sul corpo umano. L'odore piccante può aiutare a sbarazzarsi di molte malattie. La vanillina aiuta con l'insonnia, i crampi, le allergie, l'artrite, la febbre, l'isteria. Il profumo di vaniglia calma la rabbia, riduce l'ansia, l'irritazione, aiuta a rilassarsi. La vaniglia stimola il corpo e migliora l'umore. È anche un antiossidante, antidepressivo, aiuta ad attivare l'attività cerebrale e normalizzare i processi digestivi. Pochi sanno che la vaniglia è anche un afrodisiaco. Da tutto quanto sopra, è chiaro che non solo dà un sapore ineguagliabile ai piatti, ma anche a beneficio della persona. Ma affinché i sapori del cibo cotto siano di alto livello, è meglio usare la vaniglia e lo zucchero naturali a base di esso.

"Muffin alla vaniglia"

Questo delizioso dessert aromatizzato può essere cotto in 20 minuti. Per prepararlo devi prendere:

• 125 gr. burro;
• 3 uova;
• 300 gr. farina;
• 1,5 cucchiaini di lievito;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale;
• 75 ml di latte.

Per prima cosa devi mescolare zucchero e burro. È necessario che l'olio fosse a temperatura ambiente. Quindi aggiungi le uova e mescola tutto bene. Dopo di ciò, versiamo la farina, il lievito, lo zucchero vanigliato, il sale nella miscela e mescoliamo tutto. Ultimo ma non meno importante, versare il latte. Dovrebbe fare un impasto denso e appiccicoso. Prepariamo piatti da forno e mettiamo cestini di carta lì. Ogni cesto pieno di metà dell'impasto. Quindi, mettere qualsiasi ripieno (cioccolato, pezzi di frutta o bacche) e versarlo con la pasta. Cuocere i "muffin alla vaniglia" a una temperatura di 175 ° C. Quando la cottura si arrossa, può essere tolta dal forno. I "muffin alla vaniglia" sono ottenuti elastici e il ripieno è perfettamente combinato con l'impasto. La cottura è davvero profumata e molto gustosa. E se i "muffin alla vaniglia" si mettono in un contenitore sigillato e li lasci durante la notte, il giorno dopo saranno ancora più gustosi. Il dessert alla vaniglia è ottimo per una vacanza in famiglia o per una festa per bambini.