Come fare il vino? Fare il vino a casa: ricette, foto

Sin dai tempi antichi, il vino era considerato una bevanda nobile e salutare. Forza leggera, aroma, gusto ricco - questo lo distingue. Oggi, poche persone sanno come fare il vino, la ricetta dei vini e le abilità sono da tempo perse. È molto più semplice acquistare prodotti finiti nel negozio, ma non tutti sono alla ricerca di modi facili. L'alcol fatto in casa ha un enorme numero di vantaggi, che sono in grado di valutare sia i professionisti che i dilettanti.

Vino ciliegino: selezioniamo le materie prime

Come si fa il vino con le ciliegie? Chiedono gli intenditori di una ricca bevanda dolce. Il primo passo è trovare le giuste materie prime. Per ottenere un gusto eccellente, scegli le bacche mature e non mentolate con una leggera acidità. Assolutamente sconsigliato prendere delle ciliegie troppo dolci, altrimenti si otterrà un vino molto dolce all'uscita.

Una volta acquistate le bacche, puoi procedere alla loro preparazione preliminare. La ciliegia non viene lavata, solo smistata, rimossa non è adatta (vermifugo, troppo maturo, rovinato), pulita da code o foglie. Le ossa possono essere rimosse, ma non puoi rimuoverle, è lasciato alla tua discrezione. Tuttavia, va notato che sono in grado di dare un sapore piccante alla bevanda. Oltre alle bacche, dovresti prenderti cura di acqua pulita a temperatura ambiente e zucchero. Per preparare 22 litri di vino avrete bisogno di:

• un secchio di ciliegie;
• due secchi d'acqua;
• 7 kg di zucchero;
• mosto.

La confezione ideale per fare il vino - una canna che non trasmette luce. Riempilo con il 75% di mosto, aggiungi lo zucchero, l'acqua e le ciliegie schiacciate. Tutti i componenti devono essere miscelati, bloccare con cura il contenitore e lasciarlo languire.

Vino ciliegino: iniziamo la fermentazione

Il processo di fermentazione non può essere lasciato alla deriva, monitorare attentamente la temperatura. Le prestazioni ideali dovrebbero essere comprese tra 20 e 25 gradi. Se salgono più in alto, la miscela deve essere raffreddata. Puoi farlo con l'aiuto di cubetti di ghiaccio. Se la temperatura è inferiore, la miscela deve essere riscaldata aggiungendo il mosto più caldo. Dopo alcune ore, noterai che le bacche si sollevano dal fondo alla superficie, producendo una schiuma bianca ricca. Questa fase dura circa una settimana, ogni giorno il futuro ciliegino deve essere mescolato almeno 2 volte.

La seconda fase della preparazione è più passiva, la bevanda non è tenuta a interferire, deve resistere per almeno 5 giorni. Le bacche in aumento si spremono in un barile, la carne viene rimossa. Il movimento principale si verifica nella parte inferiore del serbatoio. Il tuo prossimo passo è quello di separare il vino, per questo avrai bisogno di un tubo flessibile (l'ideale è di 2 metri di lunghezza, 1,5 cm di diametro) e una bottiglia in più. Metti un barile di bevanda sulla pedana e un nuovo contenitore - un livello più basso. Assicurati che la polpa non cada nella bottiglia, devi solo versare il vino.

Vino ciliegino: la fase finale

Come fare il vino dopo? Sigillare saldamente la bottiglia e inviarla in infusione per altre due settimane a una temperatura compresa tra 10 e 15 gradi. Dopo il periodo specificato, sarà necessario versare nuovamente la bevanda utilizzando la tecnologia sopra descritta. Si prega di notare che potrebbe essere necessario un setaccio fine, mantiene perfettamente piccole particelle di polpa. I contenitori del vino devono essere chiusi ermeticamente, la distanza minima sarà sufficiente per il rilascio di anidride carbonica. Dopo il secondo overflow, dovrai attendere ancora una volta, almeno 10 giorni. Non appena si forma un sedimento denso sul fondo della bottiglia, puoi versare la bevanda una terza volta.

Completano le lunghe manipolazioni. Nel contenitore non si vedono le bolle, non si sente un leggero sibilo. L'aroma distinto del vino e il suo ricco sapore di ciliegia cominciano a farsi sentire. Sentitevi liberi di imbottigliarlo e chiuderlo saldamente per una conservazione a lungo termine. Più lunga è la bevanda, più morbida e piacevole diventa.

Vino di mele: utile e piacevole

Ora sai come fare il vino. Vale la pena notare immediatamente che esistono algoritmi più semplici che richiedono meno tempo e sforzi. Diamo un'occhiata a una nuova ricetta per l'esempio di bevanda alla mela. Ha un piacevole sapore fresco e un'abbondanza di elementi utili. Tra questi ci sono vitamine dei gruppi B e P, così come ferro, magnesio e cromo.

Quindi, come fare il vino alle mele a casa? Dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• 10 chilogrammi di mele (la varietà non è critica, né troppo dolce né troppo acida);
• 3 litri di acqua;
• tremori del vino;
• 3 chilogrammi di zucchero.

Vino di mele: passi di cucina di base

L'intero processo può essere suddiviso nelle seguenti fasi, ognuna delle quali è ugualmente importante:

• Preparatorio. Lavare, pulire il frutto dalle bucce e dalle ossa, tritare finemente, mescolare con un pezzo di sabbia e riempire con acqua. Entro 5 giorni, la composizione deve essere insistita nel buio e caldo.
• Dopo la scadenza del periodo specificato, il succo deve essere decantato in un contenitore preparato in anticipo e devono essere aggiunti residui di zucchero e scosse di vino. I componenti sono mescolati e ripetere la procedura per il languore.
• Ripetere le stesse azioni, rimuovere la schiuma e insistere in un luogo freddo per 2 giorni, quindi ripetere la procedura.
• Alla fine di tutte le manipolazioni, il vino può essere imbottigliato e tappato.

Ora sai come fare il vino dalle mele. Se si desidera ottenere un gusto speciale, utilizzare una serie di additivi ausiliari. Tra questi, la preferenza è data a foglie di menta, lampone pestate o bacche di sorbo.

Splendore di bacche

Molto meno spesso usiamo le bacche per creare bevande alcoliche. Sai come fare vino di ribes? Ci sono un gran numero di ricette per una tale tintura. Vino al ribes nero è il più popolare in questa categoria. Ha un sorprendente colore brillante, gusto gradevole e aroma divino. Inoltre, questi preparati fatti in casa non contengono conservanti e si distinguono per ingredienti naturali e naturali.

Iniziare a fare il vino al ribes nero

Quindi, definiamo come produrre vino di ribes nero. Per prima cosa selezioniamo tutti gli ingredienti necessari:

• 3 kg di bacche;
• 2 kg di zucchero semolato;
• lievito;
• 5 litri di acqua.

Iniziare il processo di vinificazione domestica è necessario per creare un antipasto. Mescolare 100 g di uva passa, 50 g di zucchero e una piccola quantità di acqua a temperatura ambiente. Il contenitore con la composizione risultante deve essere rimosso in un luogo caldo, asciutto e buio, precedentemente coperto con un panno, per un periodo da 3 a 5 giorni.

Azioni di base

Dopo aver preparato tutti i componenti, è possibile procedere al processo. Lavare e rimontare le bacche, rimuovere i gambi, le foglie di erba e foglie appiccicose, schiacciarle con cura fino a ottenere una consistenza purea.

Mescolare la purea di bacche e lo zucchero semolato, versare la composizione con acqua tiepida (circa 25 gradi) e aggiungere delicatamente il lievito pronto. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Dopo questo, il vino futuro viene mandato a languire in un luogo buio per un tempo molto lungo, da 30 a 60 giorni. Il periodo di tempo specifico dipenderà dalla varietà di ribes scelta. Dopo che la bevanda è pronta, deve essere versata in contenitori separati e conservata in frigorifero o in cantina. Va notato che il risultato finale può differire in una forza abbastanza decente, circa 12 gradi (10-15).

Vino di ribes rosso

Come fare i compiti vino di ribes rosso e come sarà diverso da una bevanda a base di bacche nere? Quindi, prima di tutto, facciamo la preparazione del lievito. Per questo abbiamo bisogno di una miscela di bacche non lavate: lamponi e uva spina. Mescolare 100 grammi di ciascun ingrediente e aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato. Versare il composto con acqua tiepida e lasciare fermentare in condizioni normali, buio e calore. Il periodo di fermentazione è di 5 giorni. Ecco come viene prodotto il mosto, aggiungeremo il ribes nel prossimo passaggio.

Vino da cucina: un piano graduale

Il secondo stadio è la preparazione delle bacche di ribes, sono ordinate, lavate e pestate allo stato di porridge. Il modo più semplice per ottenere questo effetto è con l'aiuto del polverizzatore ordinario in legno. Quindi sciogliere circa 3 chilogrammi di sabbia in due litri d'acqua e aggiungere la pasta madre pronta e le bacche lavorate. La composizione risultante è conservata al meglio in un secchio alto o in una canna speciale. Il contenitore viene posto in un luogo buio per 7 giorni, mescolando accuratamente più volte al giorno.

Dopo il periodo specificato, inizia il più interessante. Filtrare il vino quasi pronto dalla polpa delle bacche, spremere il succo da loro e aggiungerlo alla bevanda. Versarlo in bottiglie finite e sigillarle accuratamente. Ora il nostro compito principale sarà quello di creare un dispositivo speciale: un blocco idraulico. Prendi un tubo trasparente stretto, fai un buco sotto il tappo della bottiglia e posizionane una delle estremità. L'altro deve essere posto in un contenitore con acqua e lasciato per un tempo sufficientemente lungo - 40 giorni.

Uva - la scelta migliore per il vino fatto in casa

Tutti sanno che la materia prima più popolare nella vinificazione è l'uva. Come fare vino dalle uve? Diamo uno sguardo più da vicino alla ricetta per fare una bevanda alcolica secca da questo meraviglioso prodotto. Puoi tranquillamente aspettarti di ottenere un ottimo risultato, la bevanda sarà molto gustosa, utile e, soprattutto, assolutamente naturale. Quindi, facciamo il vino a casa.

• Selezioniamo le uve - tutte le materie prime devono essere di ottima qualità, altrimenti otterrete una bevanda con un sapore sgradevole all'uscita. Le bacche non devono essere lavate, sono batteri utili (lievito di vino), che contribuiscono alla fermentazione.
• Crea un mosto naturale. Premiamo l'uva con le mani allo stato del mosto, per un vino eccellente abbiamo bisogno di ossa, succo, polpa, pelle - in breve, tutti gli ingredienti.
• Riempiamo il secchio con il 75% di mosto e lo copriamo con una garza. Se stai preparando un vino bianco, la fermentazione viene effettuata durante il giorno a una temperatura compresa tra 20 e 25 gradi, se rossa - per 5 giorni a una temperatura compresa tra 25 e 30 gradi.
• Il mosto deve essere mescolato regolarmente e non appena appare la schiuma, rimuoverlo. Se il vino diventa acido, all'uscita non riceverai una bevanda alcolica nobile, ma aceto ordinario.
• Usando una garza o un setaccio rimuoviamo il sedimento e la polpa, versando il liquido in altri contenitori.
• Nella fase successiva, avrai bisogno di un sigillo d'acqua (un tubo che collega il contenitore con l'acqua e le bottiglie con il vino giovane). Fare il vino a casa professionalmente! Per non utilizzare gli strumenti disponibili, è possibile acquistare strumenti speciali. La fermentazione dura circa due settimane - a una temperatura di circa 18 gradi.
• Goditi il ​​risultato. Ora sai come si fa il vino dall'uva, puoi già usarlo. Tuttavia, ricorda che una bevanda può avere un sapore piuttosto aspro. Se bevi vino non immediatamente, ma dopo un paio di mesi, la sua nitidezza scomparirà.

Ora sai come fare il vino fatto in casa. In quasi tutti i casi, questo processo richiede un notevole investimento di tempo, sforzi e determinate abilità. Tuttavia, questa esperienza è sicuramente utile per molti. Diversi tentativi ti permetteranno di ottenere un ottimo prodotto con un gusto e un odore eccellenti, di cui puoi essere certo della qualità e della naturalezza. L'uso insignificante di tale bevanda più volte alla settimana influirà favorevolmente sullo stato di salute. Tuttavia, va ricordato che la moderazione e la razionalità sono necessarie in ogni cosa.