Come sottaceto cavolo: gustoso, croccante, fragrante

14/03/2020

Il cavolo salato viene utilizzato sia in modo indipendente sia per la preparazione di molti capolavori culinari. E lei è molto ricca di aminoacidi e vitamine, in particolare - C. Come sottaceto cavolo, ogni hostess sa, e ognuno ha i suoi segreti.

come sottaceto cavolo Come mettere il cavolo in una lattina

Per mettere un sacco di cavoli in un barattolo da 3 litri, abbiamo bisogno di 3 kg di cavolo, 1 kg di carota, un bicchiere di sale. Prima di salare, cavoli e carote vengono lavati accuratamente. È meglio usare verdure di tipi tardivi, poi ne usciranno croccanti e appetitosi. Tagliare il cavolo longitudinalmente (più sottile), le carote tre su una grattugia grande. Mescoliamo gli ingredienti e li sfregiamo con le mani prima di estrarre il succo. Quindi posare il cavolo nelle banche, con una forza di schiacciare ogni strato. Devi riempire il vaso fino alle spalle. Per rendere succoso il cavolo, taglialo con una foglia intera. Mettiamo il barattolo sul piatto, perché nel processo di fermentazione fluirà il succo, che può scorrere sui bordi del collo. Mettiamo la banca in un luogo buio e freddo, e la controlleremo quotidianamente. Sono apparse delle bolle? Trafiggiamo il cavolo sul fondo con un bastone, lasciando fuori l'aria. Il processo di fermentazione accelererà. Quando la formazione di gas tempestoso si ferma, e il cavolo scivola un po 'da sopra, rimuoverlo a freddo per la conservazione, coperto con un coperchio.

Come sottaceti intere teste di cavolo

Avrai bisogno di cavoli di cavolo denso senza foglie verdi. È meglio salare in una botte di legno o in un serbatoio smaltato. Posare il fondo con foglie di cavolo verde, quindi disporre le metà del cavolo. Dall'alto copriremo di nuovo con le foglie. Preparare la salamoia a una velocità di 320 g di sale per 8 litri di acqua greggia. Riempili con cavolo e copri con un coperchio. Insieme al cavolo sarebbe bello mettere carote o barbabietole tritate, melanzane, zucchine e pepe. Periodicamente vale la pena di perforare il cavolo (come nella ricetta precedente) per una rapida uscita delle bolle d'aria accumulate.

Come mettere sott'aceto i cavoli dopo averli sbollentati

5 kg di piccole teste intere di cavolo vengono sbollentate per 3-4 minuti in acqua bollente salata. Cavolo fresco e mettere in una botte, foglie di cavolo perelaivaya e cospargere di sale. A 5 kg di cavoli è necessario assumere circa 300 g di sale. Sopra le teste ben piantate, abbiamo messo l'oppressione.


come mettere sottaceto in un barattolo
Come salare il cavolo in salamoia

Cavolo, salato in questo modo, risulta molto succoso e croccante, eppure è conservato per lungo tempo. Ingredienti per la salamoia: acqua grezza (5 litri), sale (vetro senza scivoli), zucchero (stessa quantità), essenza acetica - 5 cucchiai. Per prima cosa tritiamo il cavolo e tritiamo le carote. Nel bacino, mescolare bene le verdure e quindi stringerle strettamente nei barattoli. Ma non accartocciamo, non è necessario. Separatamente, in una pentola capiente, sciogliere il sale e lo zucchero, aggiungere l'aceto. Ci riempiremo di salamoia fredda. Cinque litri di salamoia saranno sufficienti per circa 4 lattine e mezzo sacchetto di cavolo. Le banche piene lasciano nella stanza di notte. Al mattino perforeremo con una bacchetta per rimuovere le bolle d'aria. Copriremo le banche con coperture di nylon e le trasferiremo in un luogo freddo (sul balcone, sulla veranda, in cantina).

come raccogliere i cavoli in salamoia

Utilizzare in cucina

Naturalmente, il cavolo salato, versato con burro profumato fatto in casa e cosparso di cipolla, è un'insalata meravigliosa. E può essere stufato, torte ripiene. Piatti famosi in tutto il mondo Cucina polacca - Bigos - anche non può essere cucinato senza cavolo salato. È brava nello stufato irlandese, nel borsch ucraino e nella zuppa russa.