Come preparare la carne cotta al forno

Cucinare carne è una vera arte nella cucina moderna. Nei tempi antichi, bastava cuocere sul fuoco un pezzo di carne di maiale o di manzo - e il piatto era pronto, ma nessuno si preoccupava del suo sapore, e persino il livello della tostatura non aveva significato. La cucina moderna si riferisce a questo processo in modo molto responsabile e accurato. Ad esempio, un piatto come manzo al forno nel forno a pezzi, richiede dal cuoco un certo taglio, lavorazione aggiuntiva, decapaggio e cottura adeguata. Solo allora il piatto risultante non assomiglierà alla carne fritta sul fuoco, ma riceverà un magnifico aroma, un colore gradevole e un gusto straordinario. questo manzo al forno nel forno, sarà una vera decorazione del tavolo di famiglia e un piatto d'élite in ogni ristorante.

ingredienti

Per cucinare hai bisogno di:

- Manzo - 0,5 kg;

- patate - 3-4 pezzi;

- ketchup: 50 g;

- crema - 100 g;

- panna acida acida - 50 g;

- cipolle - 1 pz;

- sale;

- pepe nero;

- vino rosso - 100 ml;

- latte - 50 ml;

- uovo - 1 pezzo;

- burro - 50 g.

Preparazione della carne

Prima di tutto, è necessario lavare e asciugare accuratamente la carne. Quindi viene tagliato in piccoli pezzi, perpendicolari alle fibre, come richiedono molte ricette culinarie. Il manzo, cotto nel forno, comporta il processo di marinatura, quindi dovrebbe essere leggermente respinto per migliorare la capacità di assorbimento della carne.

decapaggio

Grattugiare la cipolla. Si mescola con panna acida, ketchup e spezie. In questa marinata la carne dovrebbe essere di circa tre ore. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono portare questo tempo fino a 7-8 ore, ma in nessun caso più di 12. Ciò può rovinare il gusto.

cottura al forno

Il manzo cotto nel forno dovrebbe essere cotto al cartoccio. Allo stesso tempo, non è avvolto strettamente ermeticamente, al fine di consentire la cottura a vapore, e alla fine della cottura la carne viene aperta, in modo che una crosta fragrante viene arrostita. Dovrebbe essere nel forno per un totale di quaranta minuti a una temperatura di 220 gradi.

salsa

Dopo che il manzo, cotto nel forno, è pronto, viene tolto dal foglio e steso su un piatto. Allo stesso tempo, la salsa è fatta dal succo lasciato nella lamina. Per fare questo, viene versato nella padella, mescolato con vino, scaldare un po 'e aggiungere la panna. Spezie e sale nella salsa possono essere aggiunti a vostra discrezione.

Purè di patate

Manzo, cotto nel forno, servito come piatto principale con purè di patate. Per fare questo, le verdure sono sbucciate e bollite fino a cottura. Quindi, usando un frullatore, le patate vengono sbollentate in purea di patate, in cui vengono aggiunti latte, burro e uova. In questo caso, l'uovo deve essere mescolato con le patate molto rapidamente, in modo che nel processo non bolle sulla temperatura.

alimentazione

Al tavolo il piatto è servito caldo, quindi è molto importante che tutti i processi siano misurati nel tempo l'uno rispetto all'altro. La fase finale sarà la salsa, e la sua temperatura manterrà l'intero piatto in buone condizioni. Tuttavia, questo non significa che il purè di patate completamente raffreddato sarà versato con salsa piccante. Inoltre, il piatto può essere decorato con verde, e come bevanda dovrebbe essere servito vino rosso.