Come salare il salmone. Modi diversi

Salmone rosa - pesce della nobile famiglia dei salmoni, ma allo stesso tempo economico. Rispetto a Chum, è più secco, e la sua carne non è così tenera. È delizioso, tuttavia, come qualsiasi altro pesce. Ma ci sono due modi semplici e comprovati per salare il salmone in modo che diventi una vera prelibatezza. L'opzione può essere "asciutta" o "bagnata" a seconda che si utilizzi o meno la salamoia. Ma in ogni caso, il pesce deve essere pre-elaborato.

Elaborazione primaria

Per un grande risultato, l'individuo più grande non è richiesto. Inoltre, il metodo descritto, che indica come salare un salmone rosa in casa, è progettato per pesci di taglia media, circa un chilogrammo. Innanzitutto, deve essere sottoposto a pre-elaborazione. Di norma il salmone rosa viene venduto già eviscerato. Per prima cosa, ha bisogno di tagliare la testa e la coda, quindi sciacquare l'interno e l'esterno con acqua corrente. Quindi, rimuovere le ossa costali, infilando un coltello affilato sotto di loro. Ora sul retro della gamma, è anche facile da gestire. Si estende dalla testa alla coda con due dita, quindi viene rilasciato abbastanza facilmente. Ora non ci sono più ossa nel pesce, quindi è pronto per la salatura.

Metodo "a secco" senza salamoia

Ci sono diverse opzioni che descrivono come salare il salmone in salamoia, ma puoi farne a meno. Per questo, circa un cucchiaio viene versato nel fondo di una ciotola grande e profonda. sale, è desiderabile di grandi dimensioni. pesce metterlo a terra, quindi la sua carne dovrebbe essere cosparsa con una piccola quantità di sale. Dopo di ciò, il filetto deve essere piegato a metà, all'interno della carne, e di nuovo leggermente salato in cima. La ciotola dovrebbe quindi essere coperta con un coperchio, e se non lo è, allora farà il solito sacchetto di plastica. Il periodo di pre-salatura è un giorno, in questo momento il pesce dovrebbe essere nel frigorifero, ma non nel congelatore. Il giorno dopo, devi eseguire due azioni: tagliare le pinne e scuoiare. Il raccordo consiste di due metà, destra e sinistra, possono essere infine divise. Resta da tagliare in pezzi attraverso le fibre. Tutto è pronto, puoi mangiare.

Modalità umida con salamoia

Quanto segue descrive come salare il salmone in salamoia, questo metodo accelera notevolmente il processo. Per implementarlo, è necessario un mix di sale e zucchero in parti uguali, per litro di 4 cucchiai. Affinché il pesce diventi più piccante dopo la riproduzione degli ingredienti principali, è possibile aggiungere foglia di alloro pimento e pepe amaro, diversi piselli e cinque o sei gemme di chiodi di garofano. Far bollire o meno la soluzione risultante non importa, ma dovrebbe essere caldo, circa 40 gradi. Nell'ultima fase, puoi aggiungere una piccola mostarda. Se la domanda è come salare il salmone il più rapidamente possibile, allora non c'è modo migliore di salamoia. Dopo otto ore, il pesce può già essere mangiato. Il principale vantaggio è che il risultato è reversibile: se c'è troppo sale, poi in pochi minuti in acqua tiepida il pesce si sbarazzerà del suo eccesso. Tuttavia, questo accade raramente. La questione di come salare un salmone rosa non è troppo forte, è risolta da sola. Questo pesce è abbastanza grasso da non assorbire troppo. Il risultato piacerà con un gusto ricco e un aspetto appetitoso. È piacevole servire un regalo del genere a un tavolo festivo e puoi viziarlo con i tuoi parenti. Bene, io, certo.