Come usare una pentola a pressione - i segreti di un dispositivo inquieto

La pentola a pressione è apparsa per lungo tempo nella cucina delle casalinghe di tutto il mondo, tuttavia, nonostante le ovvie comodità, molti non ce l'hanno, e alcuni semplicemente non sanno come usare una pentola a pressione. Riduce sensibilmente il tempo di cottura di una varietà di prodotti, può trasformare anche la carne più dura in un piatto tenero e succoso, cucinare l'aspic in un'ora e cucinare verdure surgelate direttamente dal freezer. In una pentola a pressione, puoi cucinare zuppe, secondi e persino dessert. Produce perfettamente carne, pesce, pollame e verdure. E per capire come usare una pentola a pressione, leggi questo articolo.

Principio di funzionamento

Le moderne pentole a pressione sono di due tipi: una speciale padella che prepara un piatto su una stufa convenzionale e un dispositivo elettrico autonomo. Entrambi lavorano sul principio dell'aumento della pressione sotto il coperchio della padella, che consente di cucinare più velocemente. Pertanto, la parte più importante di una pentola a pressione è un coperchio ermetico con una valvola speciale che prima crea pressione e quindi rilascia vapore dalla pentola.

Già all'inizio del 17 ° secolo, uno scienziato francese, D. Papin, ha osservato che il tempo di cottura dipende dalla pressione atmosferica. Più è alto, più alto è il punto di ebollizione e quindi più velocemente i prodotti vengono preparati. Pertanto, ha inventato un vaso ermeticamente chiuso che crea pressione all'interno. Le nostre madri e nonne hanno usato con successo pentole a pressione simili. Erano in quasi tutte le cucine sovietiche, quindi tutte le hostess sapevano come usare una pentola a pressione.

Un importante vantaggio di questo metodo di preparazione, oltre all'accelerazione, è il fatto che la pentola a pressione mantiene tutti i nutrienti importanti nei prodotti. Il segreto qui è nella stessa rigidità - senza contatto con l'ossigeno, il cibo non si ossida e non perde i suoi benefici. Conserva anche il gusto dei cibi.

Come usare una pentola a pressione?

Per cucinare in una pentola a pressione, inserire prima i prodotti della ricetta necessari, quindi chiudere il coperchio. È importante posizionare correttamente il coperchio in modo che si adatti perfettamente alla padella e che la valvola sia in posizione. Ruotare la maniglia di spegnimento 2-2,5 giri, impostare la valvola regolabile sulla modalità di temperatura desiderata e impostare la pentola a pressione sul fuoco. Guardala perché è importante che tu aspetti che il liquido bolle. Quando la sua temperatura raggiunge i 100 ° C, sentirai un sibilo e vedrai il vapore uscire da un'apertura speciale. I moderni modelli di pentole a pressione sono dotati di sensori che mostrano che l'acqua bolle con luce o suono.

Da questo punto in poi, inizierai il conto alla rovescia del tempo per cucinare. Ma prima riduci la temperatura, dovrebbe essere piccola.

Quando il tempo di cottura sarà terminato, sarà necessario raffreddare la pentola a pressione e rilasciare il vapore. Per fare questo, metti la padella sotto il rubinetto con acqua fredda in modo che anche il suo fondo sia nell'acqua. Assicurarsi che l'acqua non entri nella valvola. Spostalo nella posizione di decompressione. Di solito ci sono 2 posizioni di questo tipo - rilascio lento e veloce del vapore. Inizia con il lento. Fino a quando non vi sfogate, i prodotti saranno sotto pressione e continueranno a prepararsi. Inoltre, fino a quando il vapore non viene rilasciato, vi è una pressione all'interno della padella, il che significa che non è possibile aprire il coperchio.

Quando cade e lo capisci sulle pareti raffreddate della pentola a pressione e sulla posizione inferiore dell'indicatore di pressione, puoi aprire la pentola a pressione. Ora sapete come usare una pentola a pressione, le istruzioni vi diranno ulteriori funzioni moderne e convenienti di allarme, timer, decompressione.

Posa dei prodotti

Per preparare correttamente il piatto, è necessario conoscere non solo come usare la pentola a pressione, ma anche come vengono preparati diversi alimenti. Se hai bisogno di friggere qualcosa, fallo in una pentola a pressione con il coperchio aperto. Quindi posiziona tutti gli altri ingredienti del piatto. Se in base alla ricetta è necessario aggiungere gradualmente gli ingredienti, a intervalli regolari, ogni volta che si deve raffreddare la pentola a pressione sotto l'acqua e sfogarsi per aprire il coperchio.

Tempo di cottura approssimativo per alcuni prodotti in una pentola a pressione:

A causa della pressione e della mancanza di esposizione all'ossigeno, il gusto del cibo cotto in una pentola a pressione è molto più intenso che in una pentola. Pertanto, additivi aromatici e spezie dovrebbero essere messi in una pentola a pressione due volte meno rispetto al solito metodo di preparazione.

Cosa non fare?

Ricorda di avere un liquido - senza di esso, la pentola a pressione non funzionerà. Non puoi neanche metterlo sul fornello vuoto. La quantità minima di fluido è 2 tazze. Non riempirlo oltre i 2/3 del volume della padella. Non è consigliato cucinare in pentola a pressione quei prodotti che danno schiuma abbondante - farina d'avena e altri cereali, latte. Se si cucina la carne e si desidera rimuovere la schiuma, quindi prima bollirla con il coperchio aperto. Altrimenti, la schiuma ostruirà la valvola.

Non è possibile utilizzare la pentola a pressione per altri scopi - per conservare e riscaldare il cibo in esso, metterlo nel forno o nel microonde.

Regole di cura

Per lavare la pentola a pressione, smontarla in parti - lavare il tegame con un detersivo per piatti o metterlo in lavastoviglie. È meglio lavare le guarnizioni, le valvole e le altre parti separatamente a mano. Prestare particolare attenzione al coperchio - sciacquarlo delicatamente sotto il rubinetto, ma non immergerlo completamente nell'acqua, può rovinare il funzionamento delle valvole.

Inoltre, prima di lavare il coperchio in lavastoviglie, controllare le istruzioni se questo può essere fatto. In tal caso, rimuovere tutte le parti dal coperchio, devono essere lavate a mano.

Come usare la pentola a pressione multi-fornello?

Multivark oggi per sorprendere nessuno, forse, questo dispositivo è in ogni cucina. Ma il piano cottura lento con la funzione pentola a pressione è familiare a pochi. Questa è una grande opportunità per combinare due di queste funzioni convenienti in una sola.

Il dispositivo ripete il design di una pentola a pressione convenzionale: il multicooker ha la stessa valvola che crea pressione all'interno per una cottura accelerata. Pertanto, non devi imparare se sai già come usare una pentola a pressione. "Redmond", "Scarlet", "Mulinex" - questi sono i marchi che producono le pentole a pressione migliori, affidabili e poco costose, multivarki. Se decidi di ottenere un tale assistente, sentiti libero di acquistare elettrodomestici con questi marchi.