Ichpichmaki: deliziosi triangoli con carne e patate

Questo gustoso piatto tataro (chiamato anche "ispishmaki", "uchpochmaki" o "ochpochmaki") assomiglia molto alla torta russa. Torte fatte per servire il tè con burro o brodo. Nel mezzo del prodotto metti un cucchiaio burro o brodo. Quindi gli ichpichmaki diventano ancora più succosi. L'articolo presenta una ricetta per triangoli con carne, in seguito alla quale è possibile ottenere un intero vassoio di torte.

pasta

Qui abbiamo bisogno di un impasto di lievito. Puoi acquistarlo come un semilavorato o impastarlo in una macchina per il pane, oppure puoi farlo tu stesso in modo che il calore e la diligenza delle nostre mani vengano trasferite alle torte, il che le renderà ancora più gustose. Alcune amanti tataro cucinano triangoli con carne e senza lievito. Per preparare la base, prendono un pacchetto di margarina ammorbidita, lo versano con un bicchiere di acqua tiepida con 5-6 cucchiai di olio vegetale, aggiungono un cucchiaio di panna acida o maionese, bicarbonato di sodio, sale, cospargere di farina e impastare la pasta morbida. Secondo la ricetta classica, è necessario prendere un sacchetto di lievito secco, diluirli in un bicchiere di latte caldo con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, guidare un uovo, aggiungere 6 cucchiai di olio di girasole e versare una libbra di farina gradualmente. Coprire con garza pulita e mettere in un luogo caldo per crescere.

Ripieno di cottura

Il nome stesso del piatto - triangoli con carne e patate - parla in modo eloquente di come riempiremo i nostri ichpichmaks. I tatari usano tradizionalmente montone per queste torte, ma, in linea di principio, si può prendere carne o anche carne di maiale. È meglio comprare la categoria di carne "per il gulasch", ma poi dovremo macinarla a cubetti delle dimensioni delle nocciole. Se la pasta ha preso 500 grammi di farina, per il ripieno occorrono 300-400 g di agnello, 3-4 patate medie, cipolla grande. Tutti gli ingredienti vengono tagliati in parti uguali, sale e pepe. Sotto l'azione del succo di sale inizierà a distinguersi. Dai alla macinata la farina per mezz'ora o un'ora.

Scolpire i triangoli con carne e patate

Quando l'impasto si adatta e il ripieno nuota nel suo stesso succo, procedi alla modellazione delle torte. Liquido con triturazione. Tiriamo fuori l'impasto e ancora una volta le mani. Non è necessario il mattarello nel processo di cottura. Pizzichiamo pezzi di circa 80 g dal panino e ne ricaviamo torte triangolari. Non dovrebbero essere molto sottili, poiché l'impasto potrebbe strapparsi e il flusso del succo. Nel mezzo della focaccia mettiamo un cucchiaio del ripieno e lo pizzichiamo su tre lati, lasciando aperta solo la parte superiore della "piramide".

cottura al forno

Grattugiare il grasso piatto e stendere su di esso i nostri triangoli con carne e patate in modo che il foro sia in alto. Per la bellezza, lubrificiamo i prodotti con tuorlo d'uovo in modo che escano rubicondi e non si rompano. Lasciare questo per altri 20 minuti. Riscaldare il forno a 190 C. Cuocere ichpichmaki bisogno di almeno 25 minuti. Poiché all'interno ci sono prodotti come carne cruda e patate, la disponibilità dei prodotti deve essere controllata non solo dall'impasto. Trafiggiamo lo stecchino di legno e il ripieno (attraverso la sommità leggermente aperta della "piramide").

"Riciclaggio" di prodotti in eccesso

Triangoli con carne e patate sono serviti, come già accennato, con brodo o burro. Succede spesso che il ripieno resti. Non scoraggiarti. Mettilo in una pentola, coprilo con proteine ​​(dovrebbe rimanere con te dopo la lubrificazione di icchichmak), panna acida con qualche cucchiaino di ketchup, e spediscilo dopo torte al forno Ottimo piatto principale!