È possibile congelare il formaggio? Come usare il formaggio surgelato?
Il congelatore verrà sempre in soccorso se è necessario salvare carne, pesce, frutta o bacche. Ma che dire dei formaggi? È possibile congelare il formaggio nel congelatore? Risposte a queste e ad altre domande che puoi ottenere nel nostro articolo.
È possibile congelare il formaggio nel congelatore?
Molte casalinghe hanno l'abitudine di conservare cibo, incluso il formaggio, per un lungo periodo. Tuttavia, non tutti i prodotti possono essere conservati a lungo anche in frigorifero. Questo vale anche per il formaggio. Come mantenere questo prodotto fresco? Posso congelare il formaggio e come farlo correttamente? Proviamo a capire tutto in ordine.
In primo luogo, si raccomanda di congelare non tutte le varietà di formaggio. Ad esempio, il formaggio morbido scongelato avrà una consistenza completamente diversa, diventerà più acquoso. Per renderlo omogeneo, devi usare un mixer o un cucchiaio, ma in ogni caso, il liquido dovrà ancora essere scaricato. Non è più possibile utilizzare tale formaggio nei piatti in cui è l'ingrediente principale, dal momento che il suo aspetto non causerà sicuramente l'appetito. Pertanto, è possibile congelare il formaggio o la ricotta di Adygei, ma solo come parte di un piatto pronto, ad esempio la lasagna.
In secondo luogo, la consistenza di ogni formaggio dopo il suo scongelamento non sarà più la stessa di prima del congelamento. Va notato che quando i prodotti sono congelati, si formano cristalli di ghiaccio microscopici. E se l'acqua sotto l'influenza della bassa temperatura si espande, quando viene riscaldata, il prodotto viene compresso con il rilascio di grandi quantità di liquido.
In terzo luogo, non congelare formaggio blu, perché le colture fungine muoiono sotto l'influenza della bassa temperatura. E se si tiene anche conto del fatto che anche la consistenza del formaggio non cambia in meglio, allora non ci sarà alcun beneficio da un tale prodotto. È che la pizza può essere sbriciolata.
In quarto luogo, l'opzione migliore per il congelamento di alta qualità - formaggi duri varietà come parmigiano, cheddar, emmental, maasdam, groviera e altri. Sono meno colpiti dalle basse temperature, mantenendo quasi la stessa struttura di prima del congelamento.
Come congelare il formaggio
Non è sufficiente trattare le varietà per ottenere un prodotto surgelato di qualità. Devi seguire le istruzioni. Si consideri, ad esempio, come congelare il formaggio a pasta dura. La sequenza di azioni sarà la seguente:
- La testa del formaggio di un grado adatto tagliato in pezzi di 200-300 g ciascuno.
- Imballare ogni pezzo di formaggio. Per fare questo, avvolgerlo in pergamena o in un foglio di alluminio, quindi metterlo in una busta sigillata. Ideale per il congelamento sono pacchetti zip. Il formaggio, venduto in confezioni sottovuoto, può essere congelato senza violare la sua integrità.
- Indicare sulla confezione il tipo di formaggio e la data di congelamento. Anche se ti ricordi bene che stai congelando, dopo 3 mesi sarà difficile da ricordare.
- Metti il formaggio nel congelatore.
In linea di principio, il processo di congelamento del formaggio praticamente non differisce dalla preparazione per lo stoccaggio a basse temperature di altri prodotti.
Formaggio grattugiato e affettato surgelato
Se non si prevede di utilizzare tutto il formaggio contemporaneamente, sarà molto più conveniente congelarlo non in un pezzo intero, ma in un'altra forma. Quindi può essere immediatamente aggiunto direttamente ai piatti, anche senza scongelamento. 
Per congelare il formaggio a pasta dura nella forma macinata, è necessario macinarlo su una grattugia o in una mietitrebbia e posizionarlo in una busta con cerniera lampo. Non è necessario imballare troppo strettamente. È necessario lasciare 3-5 cm sul bordo.Quando si prepara il piatto, è necessario estrarre il sacchetto dal congelatore e rompere il pezzo di formaggio desiderato. Il resto può essere rimesso nel congelatore.
Il formaggio può essere conservato non solo nel terreno, ma anche nella forma tagliata. Per fare questo, posare la carta pergamena tra le fette, dopo di che gli spazi vengono piegati in un contenitore di plastica e inviati al congelatore.
È possibile congelare il formaggio fuso nel congelatore e come farlo?
Il formaggio fuso viene solitamente venduto in un foglio di alluminio e non richiede il pre-imballaggio. Ma questo è probabilmente il suo unico vantaggio. È facile congelare il formaggio fuso, basta metterlo nel congelatore. Ma scongelare un prodotto del genere e soprattutto portarlo sul tavolo non è raccomandato. Il fatto è che dopo il congelatore la sua consistenza cambierà completamente. Tale formaggio può essere spalmato su sandwich o aggiunto a piatti che sono suscettibili di ulteriori trattamenti termici (cottura).
Tempo di conservazione del formaggio nel congelatore
Un criterio importante quando si sceglie un metodo di conservazione del formaggio è la loro durata di conservazione. Dopo aver ricevuto la risposta alla domanda "è possibile congelare il formaggio?", Abbiamo bisogno di scoprire quanto tempo può rimanere nel congelatore. Tutto dipende da come viene tritato (tagliato). 
La durata massima del formaggio a pasta dura è di 6 mesi. Per fare questo, mettilo nel freezer come un intero bar. Il formaggio grattugiato o affettato viene conservato solo per 3 mesi. Puoi usarlo gradualmente, staccando un pezzettino e aggiungendolo al piatto. A differenza dei formaggi a pasta dura, quelli morbidi vengono conservati solo per 1 mese e non di più.
Come usare il formaggio surgelato?
Il formaggio surgelato deve essere scongelato prima della cottura. Per fare questo, trasferirlo dal congelatore alla mensola in frigorifero. Dopo 3-4 ore il prodotto può già essere utilizzato per lo scopo previsto. Sopra, abbiamo scoperto se è possibile congelare il formaggio in forma grattugiata e affettata. Ma quale sarà la sua applicazione?
Purtroppo, è possibile utilizzare il formaggio surgelato solo per l'aggiunta ai piatti pronti: insalate, zuppe, casseruole, carne macinata, ecc. Purtroppo non funzionerà per portarlo sul tavolo come un bel taglio, perché la trama del prodotto cambierà.