Pizza italiana - una ricetta. Cucinare la pizza italiana

La pizza italiana, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione, è forse il piatto tradizionale più antico d'Italia. E se prima era considerato il cibo dei poveri, oggi, e i cittadini abbastanza ricchi si divertono a mangiarlo e non si lamentano.

Quale dovrebbe essere la pasta

Farina prima di impastare impasto per pizza italiana, bisogno di setacciare con cura. A rigor di termini, è un prerequisito per garantire l'alta qualità dei prodotti di farina. La pasta impastata dovrebbe essere impastata per almeno sei minuti, sarà buona se riuscirai a tagliarla per 10-15 minuti. A proposito, fallo meglio con le tue mani. L'impasto, impastato in tal modo, risulta essere più gustoso e omogeneo, rispetto a quanto viene preparato utilizzando un impastatore meccanico. Va anche ricordato che quando si rotola perde bolle d'aria accumulate in esso. Questo vale per la pasta lievitata. E ancora una cosa: affinché una pizza italiana sottile diventi rigogliosa e gustosa, è necessario lasciarla fermentare per almeno 15 minuti. Bene, il massimo è già determinato dal cuoco.

Ingredienti per la pasta

Come era già possibile capire, l'impasto è alla base di tutta la pizza. Se è gustoso, anche un riempimento modesto non influirà sulla qualità del trattamento. Quindi, per la preparazione della pasta lievitata ordinaria saranno necessari i seguenti ingredienti: farina di frumento (400 grammi), 1 cucchiaio. l. zucchero, un po 'di olio d'oliva, un cucchiaino di lievito, un po' di sale e ¾ tazza di latte o acqua. Questi sono gli ingredienti principali di cui nessuna pizza italiana può fare a meno. La ricetta, tuttavia, può variare leggermente: ad esempio, al posto dell'acqua, a volte vengono aggiunti kefir o birra. Per quanto riguarda gli altri prodotti, tutti devono essere utilizzati nella preparazione dell'impasto tradizionale, in particolare l'olio d'oliva.

segreti

Quindi, la prima cosa da fare è versare acqua calda (o latte) nella padella. La temperatura dovrebbe essere di circa 30 gradi. Sciogliere il lievito nel liquido, quindi aggiungere lo zucchero (letteralmente un cucchiaino), un pizzico di sale, versare la farina setacciata e impastare accuratamente (ci vorranno circa 5-8 minuti) di base. Alla fine, se tutto è fatto correttamente, si ottiene una pasta omogenea non molto ripida. E alla fine dell'impasto, aggiungere l'olio caldo alla massa risultante e mescolare per altri due minuti. Il prossimo passo - metti l'impasto a girovagare. Dovrebbe salire bene, almeno il doppio del volume. Per fare ciò, devi seguire rigorosamente le istruzioni descritte - aggiungi gli ingredienti solo nell'ordine che viene presentato sopra. Impasto infuso per 2 ore (è possibile, ovviamente, meno, ma è consigliabile tenere ancora più a lungo). Dopo questo tempo, deve essere impastato e lasciato per un'altra mezz'ora. Ecco come viene preparato un impasto italiano di alta qualità.

Trattare per ogni occasione

La pizza è un piatto versatile che sarà sempre appropriato da servire. Compleanno, Capodanno, anniversario - la pizza italiana sarà un vero piacere in queste vacanze. La ricetta è piuttosto semplice. A proposito del test è stato descritto un po 'più alto, ma tutto è chiaro con il riempimento. Per la pizza tradizionale servono i seguenti ingredienti: 100 grammi di pomodori, 100 grammi di carne, formaggio, champignons freschi (10 pezzi grandi saranno sufficienti), un po 'di peperone dolce (50 g) e salsa di pomodoro Quest'ultimo è preparato semplicemente: è necessario avere con voi due pomodori grandi, basilico secco, zucchero, sale, origano e olio d'oliva.

Preparare la salsa e modellare la pizza

La salsa è preparata rapidamente e facilmente: due o tre pomodori di medie dimensioni devono essere scottati con acqua bollente e la pelle deve essere rimossa. Quindi è necessario macinarli con un frullatore, aggiungere il basilico (un pizzico), un po 'di origano, lo zucchero, l'olio d'oliva e far bollire tutto. Sono sufficienti dai cinque ai dieci minuti. Quindi l'impasto, già posto su una teglia unta, deve essere ricoperto con la miscela. Coprire con peperoni, carne, funghi, pomodori (tutto questo dovrebbe essere pretagliato, non troppo grande) e cospargere con uno strato di formaggio grattugiato. Puoi anche green - c'è già una questione di gusti. La cottura della pizza italiana durerà circa 15-20 minuti, ovvero quanto tempo ci vorrà per cuocerlo in forno riscaldato a 220 gradi.

Aroma squisito e sapore speziato

E cosa non è solo pizza italiana! Le ricette con foto descrivono la preparazione di tali piatti nel miglior modo possibile, sebbene in realtà non ci sia nulla di complicato a riguardo. Ad esempio, la pizza Alla-Doria è un'ottima combinazione di aglio, basilico e acciuga. È facile da cucinare e la caratteristica principale di questo piatto è l'assenza di formaggio. Ricetta della pasta tradizionale, solo nel processo della sua preparazione si consiglia di utilizzare il sale marino, e non il solito. Per il ripieno occorrono 800 grammi di pomodori, 100 grammi di acciughe, due cipolline, 2 spicchi d'aglio, basilico, olive nere e olio d'oliva. Le cipolle dovrebbero essere fritte fino a metà cottura, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti, le acciughe (lavate, tritate e sbucciate) e il basilico. Tutto questo soffriggere a fuoco basso per circa dieci minuti. La teglia, prima di stenderla su di essa, deve essere coperta di farina. Sulla torta è steso il composto, cotto in una padella, che viene poi cosparso di olive tritate e aglio tritato. Circa 30 minuti per cuocere il piatto in forno a 190 gradi. È così che si prepara la pizza italiana "mare" originale, la ricetta per la quale, come potete vedere, sebbene abbia alcune peculiarità, non è così complicata.

Ricetta originale

Parlando di come preparare una vera pizza italiana, non sarete in grado di trascurare la cosiddetta ricetta fiorentina. Tale piatto non può essere confuso con nessun altro prodotto, in quanto è contraddistinto da un uovo cotto dall'alto. Il tuorlo è liquido, come un uovo fritto. E la pizza fiorentina, va detto, è molto gustosa e originale. Per la sua preparazione, hai bisogno di olio d'oliva, una piccola cipolla rossa, spinaci freschi (175 grammi), salsa, noce moscata (grattugiata), 150 grammi di mozzarella, un uovo e un po 'di groviera (deve essere anche grattugiato). Riscaldare il burro e friggere la cipolla a fette. Ungete l'impasto con la salsa (potete cucinarne uno che è stato descritto un po 'più alto, o comprarne uno già preparato) e mettere gli spinaci. Cospargere con noce moscata sulla parte superiore. Quindi, tagliare le fette di mozzarella distribuite sugli spinaci e irrorare con il burro. È necessario cuocere questa pizza per 10 minuti. Ma non è tutto. Nel mezzo della pizza, è necessario fare una piccola depressione in cui è necessario rompere (molto attentamente!) Un uovo. Cospargere l'intero prodotto con formaggio grattugiato e tornare al forno per altri dieci minuti. Tale trattamento è roseo, originale e gustoso.

Tradizioni italiane

La pizza è un piatto antico, e oggi c'è un'enorme quantità di variazioni - almeno diverse migliaia di ricette. E questo è solo ufficiale! E quanti esperimenti sono condotti da cuochi dilettanti nelle loro cucine? Molti fanno verdura, carne, formaggio, mare e persino frutta o pizza al cioccolato. Ma l'opzione più famosa e tradizionale è ancora "Margarita". Dopotutto, inizialmente questo piatto era una torta semplice con pomodori e formaggio. Quindi, nella "Margarita" include salsa, pomodori e parmigiano. Il numero minimo di ingredienti, ma il gusto di questo meno raffinato non diventa. In generale, la cosa più importante è aggiungere alla pizza quei prodotti che piacciono allo chef stesso. Solo allora il piacere può davvero piacere. Sii creativo e divertiti!