Dessert dango giapponese: ricetta, ingredienti

I dolci della cucina giapponese hanno un gusto particolare, ma sono fatti solo di ingredienti naturali a mano, il che significa che possono essere tranquillamente chiamati utili. I giapponesi, come i russi e le altre nazioni, hanno i dessert più popolari. Questi includono mochi - piadina fatta da pasta a base di riso appiccicoso. Tuttavia, questa dolcezza giapponese può avere un'altra forma. Sulla base della ricetta di mochi dango viene inventato. Le opzioni di cottura per questo delizioso dessert sono presentate nel nostro articolo.

Cos'è il dango?

Questo dolce può essere tranquillamente definito la delicatezza preferita dei bambini. Dolci giapponesi I Dangos sembrano così appetitosi che nessun turista può resistere alla tentazione di provarli. Come accennato in precedenza, le basi di questo dolce sono le torte piatte di mochi. Ma la domanda su cos'è dango è ancora aperta. Ma devi solo guardare la foto.

I Dango sono palle di mochi infilate su un bastone di legno e solitamente innaffiate con salsa dolce. Questo dessert è caratterizzato da una vasta gamma di colori e una varietà di sapori, che si ottiene utilizzando diverse salse. In Giappone, dango può cucinare ogni casalinga. Tuttavia, la sua tecnologia non ha nulla di difficile, e tutti quelli che lo desiderano possono padroneggiarlo.

Dango Varieties and Ingredients for It

Poiché il mochi è la base di questa dolcezza giapponese, il componente principale di questi due dessert sarà identico. Questa è farina di riso. Ma per ottenere differenze nei gusti, gli aromi e le sfumature di palle possono essere aggiunti al piatto ingredienti aggiuntivi:

• tè verde;
• fagioli rossi;
• sesamo semplice e nero;
• zucchero;
• amido;
• salsa di soia

Il dango giapponese ha diverse varietà:

1. An-Dango - un dolce di palle di mochi fatto con l'aggiunta di pasta di fagioli rossi - anti.
2. Goma dango - dolci che sono sicuramente cosparsi di semi di sesamo.
3. Kinako - un dessert preparato con l'aggiunta di farina di soia.
4. Mitarashi è una delle varietà più popolari di dolci in Giappone. Il dessert è un mochi, versato con sciroppo di salsa di soia, zucchero e amido.
5. Hanami dango - palle da farina di riso diversi colori impalati su un bastone di legno.
6. Tyadango è un dessert aromatizzato al tè verde e cosparso di foglie.
7. Tsukimi - dango, preparato in onore della festa dedicata ad ammirare la luna.

Si consiglia di selezionare e provare ciascuna delle opzioni presentate.

Mitarasi Dango: una ricetta di farina di riso

Praticamente ogni grande supermercato ha una sezione che offre ai clienti gli ingredienti necessari per la preparazione di piatti giapponesi. Tuttavia, sarà sufficiente acquistare solo farina di riso, aceto speciale e salsa di soia. Tutti gli altri ingredienti sono così familiari che possono essere facilmente trovati in qualsiasi cucina.

Come preparare dango, descriviamo le seguenti istruzioni passo-passo:

1. Versare la farina di riso (300 g) in una ciotola profonda. Al centro fare un pozzo e versarvi 250 ml di acqua calda. Impastare la pasta, formare una salsiccia e tagliarla in 25 pezzi. Le mani per dar loro la forma delle palle.
2. Far bollire 2 litri d'acqua sulla stufa in una grande casseruola. Dopo l'ebollizione aggiungere zucchero (2 cucchiai).
3. Invia le palline preparate all'acqua bollente. Bollire mochi 5 minuti.
4. In questo momento, preparare una ciotola profonda di acqua ghiacciata. Utilizzando una schiumarola, trasferire il mochi dall'acqua bollente a quella fredda. A causa della differenza di temperatura, le sfere diventano elastiche e mantengono bene la loro forma.
5. Le palline finite sono infilate su bastoncini di legno e fritte in una teglia da griglia fino a quando appaiono le strisce caratteristiche. Opzionalmente, questa fase di cottura può essere saltata.
6. Pronto dessert versare salsa. Per la sua preparazione, 100 ml di acqua vengono versati in una casseruola, un cucchiaino di amido, 50 g di zucchero, 25 g di salsa di soia e aceto di riso (½ cucchiaino) vengono aggiunti. A fuoco basso la salsa è cotta per una consistenza densa.

La ricetta di dango hanah

Un dessert così interessante è preparato sulla base di farina di riso e soia formaggio tofu Questo prodotto è noto per il suo alto contenuto proteico, mentre ha un gusto neutro. Preparati secondo la seguente ricetta, i dango colorati sono luminosi e gustosi. In questo caso, la sequenza di azioni sarà la seguente:

1. L'impasto a base di formaggio tofu (340 g) e farina di riso (2 tazze) viene impastato. La massa dovrebbe essere liscia ed elastica. Se necessario, è possibile aggiungere acqua purificata.
2. Dividere l'impasto in 3 parti. Aggiungere la pasta o la pasta di ancha dai fagioli rossi a uno di essi, la polvere di tè verde matcha all'altro e lasciare il terzo nella sua forma originale.
3. Le mani formano le palle e scendono nell'acqua bollente con lo zucchero per 5 minuti.
4. Le palle sono infilate su un bastone e, se lo si desidera, versato con salsa.

Farina di soia Kinako Dango

La cucina giapponese è caratterizzata da un gran numero di piatti nella preparazione di cui sono coinvolte le mani. E non si tratta solo di sushi e panini. La maggior parte dei dessert giapponesi sono cucinati a mano e l'opzione successiva non fa eccezione.

Passo dopo passo kinako dango viene preparato nella seguente sequenza:

1. Dango in polvere (1 tazza) viene aggiunto all'acqua appena bollita sul fuoco (½ cucchiaio), che può essere acquistato in negozi specializzati giapponesi. Impastare la pasta.
2. Da una massa piacevole al tatto, si formano sfere della stessa dimensione (leggermente più grandi di un uovo di quaglia).
3. Le palline preparate vengono bollite in acqua bollente e dopo 5 minuti vengono trasferite al freddo con cubetti di ghiaccio.
4. In una ciotola separata mescolare farina di soia dolce (½ tazza), zucchero (2 cucchiaini) e sale (½ cucchiaino).
5. Dall'acqua fredda, le palline vengono trasferite in una ciotola con una miscela secca, mescolate delicatamente e alimentate al tavolo.

Goma dango con semi di sesamo

Offriamo a cucinare un altro interessante dessert giapponese. Goma Dango, ricetta basata sulla farina di riso, viene preparato in una sequenza specifica:

1. La farina di riso (100 g) in una ciotola pulita viene mescolata con lo zucchero (1 cucchiaino di cucchiaio) e un pizzico di sale.
2. Un sottile flusso di acqua calda (50 ml) viene versato nella miscela secca.
3. L'impasto viene impastato, da cui si formano diverse palline. Si consiglia di far bollire per una coppia per 20-30 minuti. Per fare questo, è possibile utilizzare una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta.
4. In una ciotola separata unisci i semi di sesamo fritti, un pizzico di cannella e un cucchiaino di zucchero in una padella.
5. Arrotolare le palline in un mix asciutto e avvolgerle sui bastoncini. Facoltativamente, puoi assumere sesamo normale o nero.

Come cucinare il dango a casa senza farina di riso?

Nei paesi europei, la farina di grano viene utilizzata nella preparazione di questo famoso dessert giapponese. Infatti, la farina di riso è usata nella ricetta dango. Per massimizzare il gusto del dessert fatto in casa all'originale, devi provare ad acquistare questo ingrediente. Altrimenti, la farina di riso deve essere imparata a fare in modo indipendente a casa. Di seguito la ricetta per questo dango giapponese.

La preparazione passo passo è la seguente:

1. Usando un macinacaffè, macinare il riso a chicchi tondi ad uno stato di farina. Devi prendere tanti cereali per ottenere un bicchiere pieno di farina (250 g).
2. L'acqua (110 ml) viene portata a ebollizione. Il liquido bollente viene immediatamente versato in una ciotola di farina di riso.
3. Spoon impastato. In una consistenza ricorda molto la normale plastilina. È facile e piacevole lavorare con lui.
4. Piccole palline si formano dall'impasto. Dal numero specificato di ingredienti dovrebbero essere circa 15 palle.
5. Mochi immersi in acqua bollente con lo zucchero (2 cucchiai) e bolliti fino a quando sono teneri. Non appena le palline si aprono, farle bollire per altri 3 minuti.
6. I Mochi sono infilati su spiedini di legno di 3 pezzi ciascuno. Su richiesta, il dessert è coperto con sciroppo a base di salsa di soia.

Dango con salsa alla vaniglia

La particolarità di questo dolce giapponese è che non viene servita con la tradizionale salsa "Mitarashi", ma con un'altra: a base di latte concentrato e vaniglia. La ricetta di Dango è tradizionale: farina di riso (5 cucchiai) viene mescolata con acqua tiepida. Le palline delle dimensioni di una noce (8 pezzi) sono formate da un cucchiaio impastato di massa plastica. Affondano immediatamente nell'acqua bollente e fanno bollire per alcuni minuti dopo che galleggiano in superficie.

Le due palle finite sono infilate su uno stuzzicadenti. Salsa preparata di latte concentrato (1 cucchiaino di cucchiaio), la stessa quantità di zucchero e vaniglia. Tutti gli ingredienti in una padella sono ridotti ad una consistenza densa. Dango è versato su salsa di vaniglia cotta e servito al tavolo.

Consigli di cottura

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare un delizioso dessert giapponese senza troppi problemi e preoccupazioni:

1. Per dango mochi si consiglia di formare una piccola dimensione, approssimativamente come un uovo di quaglia o una noce. Questo è fatto in modo che, senza spezzare la palla, si può rapidamente rimuovere con i denti dal bastone e masticare facilmente.
2. In un certo numero di paesi europei, il dango è fatto con farina di frumento. Non è assolutamente consigliato farlo. Questo dolce non ha nulla a che fare con i dolci giapponesi. A casa sarà molto più corretto macinare il riso in un macinino da caffè per ottenere la farina di riso.
3. Il mochi cotto a bagnomaria ha un sapore più gradevole. Inoltre, le palline perdono completamente la loro forma, come quando bolle in acqua bollente.
4. Questo dessert dango, che viene preparato in Giappone, prima di versare la salsa, fritto su una griglia. Tali dolci hanno un gusto più interessante.