Costolette di pollo succose. Come cucinare le braciole di pollo

Appena non cucinano il pollo! Anche quelli che non amano molto la sua carne, periodicamente non disdegnano la stessa griglia. Ma costolette di pollo, molte ignorano. Diciamo che sono secchi, non succosi e freschi ... Tuttavia, questa è un'illusione o un'incapacità! Ci sono molti modi per cucinare le braciole di pollo in modo che si sciolgono semplicemente in bocca e accarezzano letteralmente le papille gustative. In questo articolo parleremo del più interessante di loro.

Impanatura insolita

Di solito, per il rotolamento vengono utilizzati semplici breadcrumb. Tuttavia, se sei interessato a far sì che le tue braciole di pollo abbiano un gusto pronunciato, ma discreto, dovresti cambiare la tradizione consolidata. Cioè, l'inizio della cottura è standard: il filetto viene lavato, asciugato, tagliato e rimbalzato. Devi salare da un lato e pepe dall'altro. Ma per impanare finemente (ma non nella polvere) i chicchi di noce vengono schiacciati e mescolati in pari quantità con pangrattato e farina. Ulteriori azioni sono standard. Ogni pezzo è immerso in un uovo sbattuto, quindi cotto allettante impanatura e fritto. L'unica osservazione: per ottenere una battuta di pollo profumata e morbida in pastella, friggerla meglio nel burro fuso.

Costolette speziate in salsa di menta

Un altro modo interessante per rendere le costolette di pollo succose e teneri è quello di salare i filetti. Un'enorme quantità di ricette marinate, tuttavia, per il pollo, a nostro parere, il seguente è il più adatto. Prendi mezza tazza di yogurt naturale, aggiungi succo e scorza di lime grattugiata, un cucchiaino di coriandolo, due sale, metà di senape secca e peperoncino in polvere, un quarto di cardamomo. Sì, più tre spicchi d'aglio schiacciati e un pezzo di zenzero, un centimetro in due. Tutti questi componenti di un frullatore sono montati in una pasta liquida, in cui le fette del filetto battuto sono immerse per otto (almeno sei). Prima di iniziare a friggere le braciole di pollo, devono essere rimosse dal frigorifero in modo che si riscaldino naturalmente. In questo momento, preparare la salsa. Per lui, in un frullatore, vengono messe foglie di menta e coriandolo, una cipolla tagliata piccola, simile alla marinata, la calce lavorata e non più di un centimetro dello stesso zenzero. Quando tutto diventa una miscela omogenea, viene versata mezza tazza di yogurt e mescolata di nuovo. La massa viene versata in una salsiera e sul tavolo. Successivamente, la stessa carne di pollo viene cotta, tritata, in pastella: ogni fetta essiccata dalla marinata viene immersa in un uovo, poi nella farina, poi nel pangrattato. È necessario friggere in olio vegetale, e c'è - con una salsa fragrante.

Braciole speziate

Per questa ricetta, i filetti non devono essere tagliati in pezzi separati, rimbalzano interamente per uno spessore di 1 centimetro. Le cipolle tagliano anelli sottili. A 200 grammi di pollo avrà bisogno di metà del suo peso. La teglia è rivestita di pergamena o lamina e la cipolla è stesa. In cima c'è filetto, cosparso con i tuoi condimenti preferiti. L'ananas in scatola viene messo sopra, filtrato dal succo e mescolato in maionese (dato che molti frutti saranno necessari così come le cipolle). Tali braciole di pollo saranno cotte per mezz'ora a 180 gradi. Per la bellezza, possono essere decorati con olive e prezzemolo prima di servire. Il gusto è inaspettato, ma molto piacevole.

Cetrioli sottaceto per braciole

I filetti affettati e pastellati sono conditi a piacere e rapidamente arrosto a un leggero arrossimento - non completamente, in quanto queste costolette di pollo sono anche cotte nel forno. Il foglio è o macchiato o foderato - come ti piace. Su di esso sono disposti anelli di cipolla, sopra le bacchette, su di essi - cetrioli sott'aceto o in salamoia grattugiati. Il tocco finale sarà panna acida uniformemente spalmata con formaggio grattugiato. La teglia viene posizionata nel forno fino a quando il prodotto non diventa marrone. È interessante notare che grazie a un cuscino di cipolle e una coperta di costolette di pollo al cetriolo sono molto succosa e morbida. E a causa della pre-frittura - anche bella.

Costolette di pollo in pastella

La preparazione della carne per loro è tradizionale. Klyar, comunque. La maggior parte delle casalinghe preferisce usare le uova e l'impanatura (in particolare, la farina) separatamente. Tuttavia, ricorda: carne di pollo (tritare) in pastella Risulta migliore se i componenti sono mescolati. Una libbra e mezza di filetto vengono prese 3 uova, mezzo litro di latte e un quarto di chilo di farina. Tutto questo è mescolato fino all'uniforme. È più comodo usare un mixer: ci vorrà meno tempo e non ci saranno grumi. Clair salato e stagionato - così le spezie si diffonderanno più uniformemente intorno alle costolette. E 'curioso che la cotoletta di pollo in pastella sia consigliata per essere fritta due volte: all'inizio - molto brevemente - solo carne, e dopo il filetto viene immerso in una pastella e portato alla "mente". Si ritiene che in questo caso il filetto meno si spezzi in fibre.

Ricetta non standard con formaggio

Ricette, come cucinare le costolette di pollo con formaggio, molto. Tuttavia, la maggior parte consiglia semplicemente di spalmare sul prodotto grattugiato e cuocere. Questo non è molto interessante. Prova questo: mescola un terzo di un bicchiere di yogurt in una ciotola (come sempre, senza alcun extra, naturale), tre uova, spezie e verdure fresche tritate. Questa quantità di cibo dovrebbe essere sufficiente per un chilo di pollo. Per ogni chop con un cucchiaio, la massa risultante viene esposta; Questo lato del seno è posto su una padella riscaldata. Sul lato superiore del cucchiaio viene versato il formaggio grattugiato. Puoi fermarti a questo, ma poi il formaggio può bruciare quando viene girato. Quindi è meglio versare anche salsa all'uovo allo yogurt. Avrai una sorta di braciola di pollo in pastella, molto succosa e con uno strato di formaggio.

Pomodori, formaggio, panna acida

Pomodori - un ingrediente molto popolare quando si cucina il pollo. Tuttavia, gli scettici hanno ragione in qualcosa: la carne è piuttosto insipida e, in combinazione con le "mele d'oro", gioca con sapori diversi. Le costolette di pollo non fanno eccezione: sono cotte con pomodori spesso e in modi diversi. Ecco una delle ricette di maggior successo.

I seni (poco più di 0,5 kg) vengono tagliati, sbattuti, salati, conditi con spezie. Due pomodori sono tagliati in cerchi - non troppo spessi, ma non troppo sottili. Grammi 200 formaggio a pasta dura Grandi sfregamenti - avremo braciole di pollo con formaggio e non solo con i pomodori. I piatti, dove si cuoce il capolavoro culinario, vengono spalmati, i filetti vengono messi in esso e i pomodori vengono messi su di esso. Possono essere salati e pepati. La "torta" risultante viene cosparsa di panna acida grassa, viene versata con formaggio e la teglia viene inviata al forno, finché sul formaggio non appare "marrone chiaro" dorato-marrone. Considera che questo piatto è più buono caldo.

Costolette di pollo come ripieno

Si ritiene comunemente che un piatto del genere richieda un contorno. Tuttavia, sarà molto più interessante cuocere insolite "torte". In primo luogo, le costolette di pollo sono preparate (ma non fritte!) - la ricetta suggerisce un rapporto di 4 filetti per libbra di pasta sfoglia di lievito. L'impasto stesso viene steso e tagliato in 4 pezzi identici. Poco meno di mezzo chilo di champignon viene tagliato e arrostito prima che il liquido evapori. Quando un po 'fresco - mescolare i funghi con 100 g di formaggio grattugiato e due cucchiai di panna acida spessa. Su ogni pezzo di pasta è posto un petto (spezzato, pepato e salato), su di esso - i funghi. L'impasto viene arrotolato come una busta ei punti vengono accuratamente chiusi. Sopra le "torte" lubrificate con latte o tuorlo e infornate. Quando appare un rossore luminoso, puoi tirar fuori e iniziare a degustare.