Sale kosher e le sue caratteristiche

Il sale è uno strumento indispensabile in cucina e in cucina, migliorando il gusto dei piatti. Il principale e più comune è la cottura. I piccoli grani di questo sale sono facili da usare e facili da misurare.

Tipi di sale e loro differenze

Oltre alla cottura, ci sono cinque tipi di sale: mare, iodato, kosher, celtico e pietra. Differiscono per gusto, additivi e granulometrie. Viene preso in considerazione anche il luogo di estrazione del sale e la sua lavorazione. Il sale celtico viene estratto nel Mar Celtico ed è famoso per i suoi metodi di lavorazione. Viene essiccato al sole e solo in seguito schiacciato.

Sale iodato

Quindi, per nome sale iodato si può capire che nella sua composizione, oltre al componente originale (NaCl), è contenuto anche lo iodio, che conferisce alle stoviglie un retrogusto metallico. Non può essere chiamato naturale, poiché contiene additivi. Ma il sale iodato è molto buono per il corpo. Ad esempio, quando lo iodio è carente nel corpo umano, la ghiandola tiroidea soffre. E per evitare questo, gli esperti consigliano di mangiare pesce o piatti con iodio.

Proprietà del sale kosher, applicazione e dignità

Popolarità nominale dopo sale da tavola andando kosher. Ha preso il nome dall'uso nella preparazione di piatti ebraici. Ma questo non significa che il sale kosher è l'unico che gli ebrei possono usare in cucina. Quindi cosa rende il sale kosher diverso dal normale? Kosher è grossolano e più simile a fiocchi frantumati. Si differenzia anche dalla cottura non solo delle dimensioni dei grani, ma anche cos'è così salato è solo una pura struttura naturale. Questo è il fattore principale quando si sceglie il sale per la cucina ebraica. Nel cibo ci sono spesso integratori, motivo per cui non è raccomandato l'uso per la preparazione di piatti nazionali. Il sale kosher è roccioso, estratto in miniera, quindi passa attraverso il processo di pulizia e macinazione a sale a grana media oa grana grossa.

Prendendo in considerazione le tradizioni e le regole della cucina ebraica, dopo aver superato il rituale degli shechiti, la carne di un animale o di un uccello ottenuto dopo il taglio deve essere lavata, quindi immersi in acqua per un paio d'ore. Dopo questa procedura, la carne viene cosparsa di sale e lasciata per un'altra ora. Solo dopo tutte le manipolazioni, la carne può essere considerata kosher. Il sale a grana grossa assorbe meglio l'eccesso di liquidi e residui di sangue. La cottura semplice non fa fronte a tale procedura e si dissolve con il liquido. Inoltre non ha additivi. Consiste di solo organico naturale (NaCl).

Applicazione di sale kosher

Non è consigliabile utilizzare sale kosher in cottura o piatti con la sua esatta quantità. Ciò significa che il sale kosher è scarsamente solubile, sarà estremamente difficile determinare il suo peso esatto senza attrezzature speciali. Se la situazione non è fondamentale, un grammo di sale da tavola rappresenta mezzo chilo di kosher, +/- 0,1 grammo.

Sostituire il sale kosher nella preparazione di piatti ebraici può mare. Dalla dimensione dei grani, sono quasi identici. Ma non dimenticare che qualsiasi sale deve essere misurato per non eccedere nel sale. E se nelle ricette è permesso solo kosher, allora è meglio aderire a questa regola. Dopotutto, il mare ha anche additivi e sapori.

Il sale kosher è usato in vari piatti di tutti i paesi. Nei bar e nei ristoranti, è parte integrante della cucina. cocktail "Margarita". Quando le verdure salate non cambiano colore e sapore. Il sale kosher è anche popolare nella cottura di carne o pesce. I piatti preparati con sale kosher sono arricchiti con gusto originale.