Lahmadzhun: ricette e caratteristiche di cottura

La cucina nazionale turca è piena di molte ricette interessanti e salate che piaceranno sicuramente a tutti gli amanti piatti insoliti. E con un po 'di tempo e desiderio, molti di questi piatti unici possono essere preparati nella tua cucina. Ad esempio, gli amanti della pizza possono viziarsi con un delizioso piatto orientale chiamato lahmajun.

Cos'è un lahmajun

Questo è il nome di un piatto turco popolare che assomiglia a una tortilla con un ripieno ripieno su di esso. Una pizza così facile da cucinare è molto richiesta nei paesi dell'est. Non c'è formaggio in questo piatto e la carne tritata con verdure serve come ripieno. A proposito, nella traduzione dall'arabo, il nome di questo piatto insolito suona come "pasta con carne". Pertanto, è così spesso chiamato la pizza armena, araba o turca. Anche se negli spazi aperti dell'Armenia questo piatto è diventato popolare solo negli anni '60 del secolo scorso - qui ricetta di tortilla nella padella portarono i siriani.

Descrizione del piatto

La base del piatto Lahmadzhun è una tortilla di farina sottile, che, se adeguatamente preparata, scricchiola. In cima si riempie, che, di regola, consiste di pomodori o salsa di pomodoro, peperone, agnello o carne macinata, aglio, cipolle e tutti i tipi di spezie.

Di solito, la lahmajun precotta viene integrata con succo di limone e prezzemolo appena spremuto. Ma se vuoi, puoi usare lo sciroppo di melograno, il concentrato di pomodoro, per rendere unico il piatto. salsa all'aglio o sumachom. La pizza araba viene spesso arrotolata in rotoli, imbottita con fette di verdure fresche, il che rende questo piatto non solo incredibilmente gustoso, ma anche utile.

Nel caso di una preparazione adeguata, un lahmadzhun pesa circa 170-180 grammi, cioè non è molto grande.

Utensili da cucina

In effetti, cucinare lahmadzhun in turco è molto semplice. Non ci vuole troppo tempo e prodotti. E un altro vantaggio importante del piatto, che ogni hostess apprezzerà, sarà il set minimo di piatti necessari per cucinare. Dopo aver servito la pizza turca, non devi lavarti a lungo e noiosamente. utensili da cucina e superfici Per cucinare lahmadzhun a casa, avrai bisogno di:

• grande capacità di impastare la pasta;
• una piccola ciotola per la spugna;
• tagliere;
• piccola ciotola da cucina;
• coltello e mattarello;
• tritacarne o frullatore;
• spazzola per la lubrificazione della pasta;
• Padella media o forno con vassoi adatti.

Ingredienti richiesti

Come cucinare lahmajun a casa? In realtà, questo piatto è cucinato estremamente semplicemente. Solo una cosa è importante: conoscere in anticipo alcune delle caratteristiche della cucina turca Lahmadjun.

Prima di tutto, è necessario fare scorta dei componenti rilevanti. Per preparare un impasto per lahmadzhuna, avrai bisogno di:

• 2 tazze di farina di frumento;
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• cucchiaio di lievito secco;
• su un cucchiaino di sale e zucchero.

Per lubrificare l'impasto, preparare una mezza tazza di latte.

Per rendere il riempimento è necessario:

• 400 grammi di carne macinata, preferibilmente di manzo o di agnello;
• 1 pomodoro medio;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• un piccolo mazzo di verdure a vostro gusto: coriandolo, prezzemolo, aneto o basilico;
• sale, pepe macinato e paprika.

Ricetta Lahmadzhuna

Prima di tutto, scalda leggermente l'acqua a temperatura ambiente per sciogliere lo zucchero e il lievito. La miscela deve essere lasciata per 15 minuti per avviare il lievito. Dopo di ciò, puoi procedere alla impastatura diretta dell'impasto. Setacciare la farina accuratamente e mescolare con sale, quindi aggiungere ad essa l'acqua raccolta in anticipo con il lievito. Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico. Quindi è necessario coprirlo con un involucro di plastica o un panno e lasciarlo per un'ora in infusione, preferibilmente in un luogo caldo.

Successivamente, è possibile procedere alla preparazione del ripieno secondo la ricetta lahmadzhuna. Se hai preso la carne, allora dovrebbe essere tritata finemente con un coltello o semplicemente tritare. Le cipolle devono essere schiacciate allo stesso modo. Il pepe e il pomodoro bulgari vanno tagliati a cubetti. Idealmente, tutte le verdure possono essere tritate con un frullatore. Quindi gli ingredienti tritati devono essere mescolati e conditi con spezie selezionate.

Torte di cottura

Dopo che l'impasto è stato infuso, dovrebbe essere diviso in 7-8 pezzi identici e lasciare per un'altra mezz'ora, senza dimenticare di coprire. Quindi ogni pezzo deve essere steso su uno strato sottile, lubrificato delicatamente con latte caldo e steso sopra il ripieno. Flapjacks puoi dare qualsiasi forma, a volontà. Il più spesso loro preparano lahmadzhun su una base ovale.

Lubrificare la teglia con il burro, mettere le tortillas cotte e mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 15 minuti. E secondo la ricetta, i pancake dovrebbero essere fritti su un fuoco piccolo per circa 10 minuti, senza coprire con un coperchio. Quindi è necessario coprire il piatto e friggere ancora qualche minuto fino a quando la carne è cotta. A questa cottura la prescrizione di Lahmadzhuna può essere considerata completa. Come puoi vedere, è possibile affrontare questo piatto semplice ma gustoso in un paio d'ore.

Come servire la pizza turca

Servire lakhmadzhun piccante deve essere fresco e caldo, in modo da poter gustare un sapore davvero unico e l'aroma indimenticabile del piatto. Puoi integrare la ricetta di lahmajun con verdure, pomodori freschi, cipolle sottaceto e limone La pizza dovrebbe essere cosparsa di succo di limone, mettere sopra fette di pomodoro, cipolla e verdure tritate. Quindi la torta dovrebbe essere accuratamente arrotolata in un rotolo in modo che fosse comodo da tenere. A piacimento, il lakhmadzhun turco può essere servito diversamente - per esempio, come khachapuri georgiano, sotto forma di barche allungate. I veri intenditori della cucina turca consigliano di servire kefir, aivar o panna acida con lahmadzhun: è così che il gusto del piatto si rivelerà completamente diverso.

Alcuni consigli

Infine, alcune raccomandazioni alle hostess, che hanno deciso di coccolare la loro famiglia con un delizioso lahmajun.

• Nella ricetta della pizza araba è indicato che la pasta arrotolata deve essere unta con il latte. Tuttavia, in realtà non è necessario farlo, ma è grazie a questo semplice trucco che la torta diventa più morbida e tenera. Ma per coloro che vogliono ottenere una base croccante come risultato, è meglio rifiutare questo evento.
• La quantità di farina usata può differire significativamente da quella indicata nella ricetta, quindi controllala tu stesso. Ciò è spiegato dalla qualità della farina stessa e, naturalmente, dalla dimensione del vetro che si utilizza durante la cottura. Tieni presente che alla fine dell'impasto dovresti avere una pasta piuttosto morbida che non si attaccherà alle tue mani.
• L'acqua è meglio usata calda. Prima di tutto, è necessario per l'attivazione più veloce del lievito. Inoltre, la pasta cotta in acqua tiepida, diventa più tenera e morbida.
• Per la torta era croccante, ma non troppo dura, la farina deve essere setacciata, risparmiando così i grumi.
• Il lievito secco può essere sostituito da bricchette ordinarie, ma saranno attivate molto più a lungo. E se l'impasto non viene regolato a tempo debito, potrebbe non aumentare, a causa del quale la torta risulterebbe troppo dura e piatta.
• La composizione di lahmadzhuna può essere cambiata a piacere. Ad esempio, un agnello piuttosto grasso può essere sostituito da una varietà più leggera e dietetica: pollo, vitello o tacchino. Oltre alle cipolle e ai pomodori, il piatto può essere integrato con altre verdure, ad esempio aglio, carote, melanzane, cetrioli o cavoli. Inoltre, lahmadzhun pronto può essere in polvere con formaggio o formaggio duro ordinario.

È possibile cucinare lakhmadzhun turco in fretta, utilizzando pasta lievitata precotta o acquistata. Quindi, per servire la pizza turca non è necessario più di mezz'ora. Assicurati di provare a cucinare lahmadzhun turco: questo piatto sicuramente piacerà a te e alla tua famiglia!