Lamajo: ricetta con foto

Per i veri fan della cucina caucasica, la ricetta passo passo dell'Armenia Lamajo sarà una vera scoperta. Lo è piatto insolito anche gli amanti della pizza tradizionale lo apprezzeranno. Coloro che non hanno mai incontrato prima questo piatto insolito saranno sicuramente interessati a sapere di cosa si tratta.

In effetti, la ricetta del Lamadzho armeno, nonostante un nome così intricato, comporta la preparazione di semplici torte piatte con carne. La loro peculiarità risiede in un impasto soffice e tenero e un ripieno succoso. La ricetta tradizionale di Lamadzho prevede l'uso di agnello, ma ora molti chef aggiungono carne di maiale alla pizza armena.

Un po 'di lamajo

L'Armenia è considerata la culla del piatto con un nome insolito. Tuttavia, in realtà, la ricetta di Lamadzho ebbe origine nei paesi arabi e solo pochi secoli dopo divenne nota agli abitanti del Caucaso. Il piatto è stato così apprezzato dagli chef locali che la sua ricetta è diventata parte integrante Cucina armena

Visivamente, questo è un sottilissimo torte croccanti, ricoperte di ripieno di carne. Di norma, i lamajos sono raddoppiati, ma a volte vengono rotolati in rotoli. Se vuoi imparare come cucinare questo piatto, sarai aiutato da una ricetta passo-passo di lamajo - con una foto, ovviamente. Soprattutto perché è abbastanza facile! Dopo tutto, le torte piatte armene sono considerate una delle più facili da preparare, sono spesso preparate per uno spuntino veloce. E anche se il processo di cottura non richiede più di un'ora, la qualità del lamajo non ne risentirà e il risultato supererà sicuramente le tue aspettative.

Caratteristiche del piatto

Qualsiasi amante armena sa perfettamente come cucinare veri lamajos. Questo piatto non è consuetudine servire per alcune occasioni solenni, ma, nonostante ciò, si avvicinano virtuosamente alla preparazione della "pizza" in Armenia. Pertanto, prima di procedere alla produzione di Lamagio, è necessario conoscere alcune delle caratteristiche del piatto.

• La base del test è matsoni, una bevanda a base di latte fermentato ottenuta da latte vaccino o latte di capra. Naturalmente, nei nostri negozi trovare un prodotto del genere è semplicemente impossibile, quindi, per la preparazione del lamajo, la padrona di casa russa utilizza da tempo il kefir ordinario.
• Il ripieno per la pizza armena dovrebbe essere piuttosto liquido. È questa qualità che rende Lamadzho significativamente diverso dalla classica pizza italiana. Il ripieno dovrebbe essere facilmente distribuito sull'impasto e immergerlo con succo. E per ottenere la consistenza desiderata, è necessario aggiungere un po 'd'acqua al ripieno e mescolare bene.
• Secondo la ricetta tradizionale, è meglio mettere l'agnello nel lamajo. Sebbene ora anche gli armeni indigeni si permettano di mescolare questo tipo di carne con una piccola quantità di maiale.
• Nella cucina armena, la carne macinata è spesso preferita. Tuttavia, nel caso delle torte da cucina, questo è inaccettabile, poiché il ripieno dovrebbe essere il più succoso possibile. La carne selezionata deve essere macinata con un tritacarne e si consiglia di farlo più volte.
• Disporre il ripieno sull'impasto su uno strato sottilissimo e pulito. Altrimenti, durante la cottura, la carne può semplicemente spargersi e bruciare, il che rovinerà la torta.
• Di conseguenza, il piatto dovrebbe essere piccante e saporito. È possibile ottenere questo gusto con l'aiuto di tutti i tipi di condimenti orientali che sono tradizionalmente utilizzati nella cucina armena: per le torte, avrete sicuramente bisogno di coriandolo, timo e basilico viola. È interessante notare che la ricetta del lamajo armeno prevede l'uso di un gran numero di erbe piccanti.
• Per rendere più delicato il sapore del piatto, viene servito con l'abbronzatura, una bevanda armena del latte acido che ricorda lo yogurt. È fatto da latte, lievito e acqua salmastra.

Prodotti richiesti

Cosa è necessario per fare il classico pane armeno? Con la foto Lamadzho, la ricetta sarà più informativa, ma sarete d'accordo che non è sufficiente fare a meno di un elenco di prodotti. Quindi, avrai bisogno di:

• 200 ml di kefir;
• 100 ml di acqua;
• 500 grammi di farina di frumento;
• tanta polpa di agnello o maiale;
• 2 grandi cipolle;
• parecchi spicchi d'aglio;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• succo di limone fresco;
• sale e pepe;
• un mazzetto di basilico, coriandolo e timo.

Armato di tutti gli ingredienti e le raccomandazioni necessarie, puoi procedere alla preparazione diretta del Lamage armeno secondo la ricetta.

Preparazione dei pasti

Prima di tutto, setaccia la farina, prendendo una capacità sufficientemente profonda. Fai una piccola depressione nella collina risultante e versa acqua, schiaccia qui e getta un pizzico di sale. Iniziare a mescolare gradualmente la farina dal centro verso i bordi. Dopo che l'impasto si è fermato, puoi lavorarci sopra con le mani. Di conseguenza, la massa dovrebbe essere abbastanza densa, simile a un impasto per gnocchi. Dopo aver completato l'impasto, avvolgere il pezzo nella busta e inviarlo in frigo.

Secondo stadio

Ora puoi procedere alla preparazione del ripieno per il futuro lamajo. Macinare la carne con un tritacarne. Il più succoso è il trito, più gustosi saranno i dolci. Pertanto, la carne è desiderabile saltare più volte attraverso un tritacarne. Sbuccia le verdure e trita le verdure, sbarazzandoti delle gambe spesse. Macinare tutto questo con un frullatore in uno stato di purè di patate. Mescolare il composto preparato con carne macinata, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescola bene la massa e aggiungi dell'acqua se necessario.

Dopo che l'impasto si è raffreddato, puoi farlo uscire dal frigo. Dividi la massa in 7-8 parti uguali e forma le sfere di esse. Quindi cospargere ogni pezzo di farina, appiattirlo e stenderlo leggermente. Lo spessore delle torte risultanti dovrebbe assomigliare a pane pita - l'impasto allo stesso tempo leggermente traslucido.

Cuocere torte armene

Prima di tutto, preriscaldare il forno a 220 gradi. Ungere la teglia con la verdura o il burro, spalmare il lamajo preparato. Le torte stesse possono essere di forma arbitraria - alcuni artigiani formano barche particolari dall'impasto, altri cuochi preferiscono cerchi semplici. La forma di Lamajo può rimanere a vostra discrezione, sebbene nella patria del piatto vengano cotte solo torte rotonde. Dopo aver steso l'impasto su una teglia, applicare il ripieno preparato con uno strato sottile senza intaccare i lati. La cottura in forno dura circa 10 minuti. Quando i dolci sono pronti, i loro bordi diventeranno rosati. A questo punto, il processo di creazione del lamajo armeno può essere considerato completo!

Servire i pasti

Dopo aver letto la ricetta del Lamajo armeno (con foto e descrizione del processo), imparerai tutti i segreti della cottura di questo straordinario piatto. Ora c'è solo una domanda: "Quanto è bello preparare il pane piatto?" E a questo proposito, la cucina armena ha alcune raccomandazioni semplici.

• Il lamagio va servito subito dopo la cottura, ancora caldo.
• Prima di mettere il piatto sul tavolo, cospargilo con succo di limone fresco - bastano poche gocce.
• I frittelle non sono fatti per essere serviti in porzioni a ciascun ospite - un piatto con un lamajo dovrebbe essere posto sul tavolo. E in modo che il piatto non si deteriori, deve essere piegato in una certa sequenza: la torta in basso deve essere riposta e quella successiva, al contrario, e così via in ordine. È necessario prendere Lamajo da un piatto nello stato chiuso, cioè due torte piatte contemporaneamente.

La sua ricetta è l'ultima

Come già accennato, è possibile ammorbidire la nitidezza delle torte di carne con l'aiuto dell'abbronzatura, che lamajo beve da bere. Tuttavia, dal momento che è impossibile trovare questa bevanda nella nostra zona, è possibile invece inserire lo yogurt non zuccherato. Un'altra via d'uscita dalla situazione sarà la cottura a mano dell'armiana Tan. Per fare questo, avrete bisogno di latte intero e batteri speciali di fermentazione. Riscaldare un po 'il latte bollito e aggiungere ad esso la quantità appropriata di batteri. Dopo che la bevanda inizia a fermentare, versare un po 'd'acqua salata e mescolare. Così avrai una danza tradizionale armena, che può essere tranquillamente servita con dolci di carne calda!