Imparare a cucinare: la ricetta corretta per la pasta frolla

Le nostre nonne e molte mamme hanno perfettamente padroneggiato l'arte culinaria. Questo era particolarmente vero per i dessert e i dolci. Le torte, i panini e le torte rari della fabbrica erano più saporiti di quelli cotti nelle cucine domestiche dei padroni dei capelli grigi. E l'odore era tale da sbavare i vicini dalle strade parallele.

Varietà di prova

La composizione dei componenti e il metodo di preparazione dell'impasto possono essere suddivisi in lievito, fresco, sfoglia. Nel fresco ci sono "sottospecie", sabbia e biscotti. preparazione pasta frolla molto più facile di altre specie. Tuttavia, al fine di renderlo di qualità e non deluso nel prodotto finito, il pasticcere ha bisogno di conoscere alcune regole. Innanzitutto, c'è la cosiddetta ricetta di base o classica. In secondo luogo, l'impasto per le uova viene separato in un gruppo separato. In terzo luogo, l'impasto su panna acida. Consideriamo più in dettaglio ogni ricetta di pasta frolla.

No. 1, standard

Per realizzare il lotto, abbiamo bisogno di: farina di grano di prima scelta - 2 tazze (400 gr.). Setacciare la farina in anticipo. pacco burro o cottura margarina - anche 200 gr. Il burro è sempre meglio: è più grasso, il che significa che la cottura sarà più gustosa e più friabile, croccante, ma non troppo dura. Lo zucchero nella nostra ricetta di pasta frolla è impostato in base agli obiettivi di cottura. Minimo obbligatorio: un cucchiaio. In generale, puoi variare da una tazza a due terzi. O una volta e mezzo - per i denti dolci. Come "materiale" di fissaggio si usa acqua, necessariamente fredda, nella quantità di 4-6 cucchiai. E assicurati di avere un po 'di sale.

No. 2, uovo

Ma la ricetta pasta frolla, che usa i testicoli. Consiste di 3 tazze di farina, 300 gr. burro / margarina, zucchero - 1 tazza o un po 'meno / più, 2 uova grandi, un po' di sale, un pizzico di soda. Per interrompere il gusto e l'odore della soda, la vanillina viene messa nell'impasto. Tutto è completamente miscelato, l'impasto deve essere abbastanza stretto, ma senza eccedenze. Altrimenti, la cottura sarà troppo dura.

No. 3, panna acida

Ricetta della sabbia test alla crema consiglia di fare questo: aggiungere burro (circa 200 grammi è sufficiente) alla farina (3 tazze), una tazza e mezzo di panna acida, mezzo cucchiaio di soda dolce e 3 cucchiai di zucchero, e impastare a fondo. Come puoi vedere, le differenze di ingredienti sono piccole. Tuttavia, ciò rende possibile combinare la struttura dell'impasto e ottenere esattamente ciò che è più adatto per una particolare cottura. Ecco perché alcune ricette di pasta frolla sono più adatte per torte, altre per biscotti e biscotti e altre ancora per torte.

Biscotto gustoso

Per non essere infondato, facciamo i seguenti biscotti di pasta frolla: "Berry figures". Il calcolo dei prodotti è il seguente (scegli il numero di porzioni tu stesso): per ogni 2 bicchieri di farina, mezzo bicchiere di panna acida, un bicchiere di zucchero o polvere (la polvere è meglio, grazie ad essa, i biscotti risulteranno friabili), 100-130 grammi di burro (margarina). A proposito, il petrolio non ne vale la pena, rende anche la cottura morbida e friabile. Quindi, mezza cucchiaiata di tea soda per far aumentare l'impasto, e una busta o due di vaniglia. Tutti gli ingredienti sono mescolati, impastare con cura l'impasto, arrotolare in una ciotola, coprire e riporre in un luogo fresco per raffreddare e infondere. Poi tagliamo la palla su un pezzo, stendiamo sottili strati (non più spessi di mezzo centimetro!). Puoi usare forme piccole, bordi di vetro o qualcos'altro per ritagliare piccole forme geometriche. Le forchette tagliano la forchetta. Coprire con cautela la teglia con carta, olio bene (olio vegetale), mettere i biscotti su di esso. Al centro di ogni biscotto puoi mettere un uvetta o una bacca di marmellata. Top spalmare con l'uovo e infornare in forno finché sono teneri.