Madame Clicquot e il suo champagne: la storia dell'aspetto della bevanda, dei tipi, delle foto

Puskin ha scritto su di lui, Gogol e Cechov hanno menzionato ... Claude Monet, Marcel Proust, Jules Verne e Ian Fleming hanno anche elogiato la bevanda. Proprio così - i classici della letteratura mondiale elogiano i classici della vinificazione mondiale.

Squisito champagne Madame (o vedova) Clicquot è diventato famoso per il suo aroma leggero e gradevole e tutto grazie alle varietà delle migliori uve di Champagne. La storia di Veuve Clicquot è la vita della "Grande Signora" e la sua colpa.

Pensi troppe grandi parole ed emozioni? Credimi, altrimenti è impossibile, specialmente quando si tratta di champagne.

Donna d'affari del XIX secolo

La storia è iniziata in un periodo in cui le nostre bisnonne hanno ballato a palloni e sono state impegnate esclusivamente in eleganti forme d'arte. Alla fine del XIX secolo, Nicole Ponsardin, 27 anni, si impegnò seriamente nello sviluppo di un'azienda di famiglia.

Tuttavia, la ragione per un passo così decisivo è stata la morte. Nel 1805, suo marito morì, che era il figlio del proprietario della cantina, fondata nel 1772.

Guarda la foto di Madame Clicquot. È difficile chiamarla un bel giogo. A dire il vero, c'era in lei una femminuccia molto piccola e, dopo la morte di suo marito, questo era completamente sparito. Ma Nicole aveva un brillante carattere manageriale, l'ambizione e una mente straordinaria. Prima di tutto, ha deciso di migliorare la qualità dei beni prodotti. Lo champagne di quel tempo era fangoso per la presenza del lievito. Ma se si tiene il collo della bottiglia in basso, il sedimento del lievito si accumula in questo posto. E se la bevanda raffreddata viene aperta, quindi, essendo sotto pressione, un pezzo di ghiaccio con lievito volerà fuori dalla bottiglia. Questa procedura è chiamata trucco, ed è stata ideata da Nicole Ponsardin.

Non si è fermata a quello. Comprendendo che la qualità dovrebbe venire prima, ha investito nell'ampliamento del vigneto e ha iniziato a coltivare le migliori varietà. Oggi, i vigneti della casa Veuve Clicquot sono classificati tra le categorie di premier e grand cru - i migliori in Champagne. I loro frutti 1/3 forniscono i bisogni della casa. Il resto delle materie prime, in base a contratti pluriennali, viene fornito da altre regioni. Tradizionalmente, la cantina preferisce Pinot Meunier (11%), Pinot Noir (42%) e Chardonnay (47%).

Si prega di notare che le uve possono essere raccolte solo al momento del miglior rapporto in bacche, acidità e dolcezza. La miscelazione dei vini inizia a fine gennaio (vendemmia autunnale). Questo processo avviene sotto la stretta supervisione del Maestro della Cantina, che conosce e tiene in considerazione lo stile della casa Clicquot.

Dopo una lunga esposizione e remuage, è il turno dell'ultimo stadio - il dosaggio. Il liquore è aggiunto allo champagne senza zucchero. Il tipo di bevanda futura è determinato in base alla sua quantità. Poi c'è uno sbuffo, la chiusura degli ingorghi e l'installazione di un myzle (briglie metalliche). Dopo tutto, le bottiglie vengono inviate in cantina per diversi mesi.

Cremagliera inclinata

Remuage non era l'unica invenzione di Madame Clicquot. Nel 1816, insieme alla sua cantina principale, una vedova inventò un portabottiglie che era un tavolo di legno con buchi. In inglese, l'invenzione è chiamata ridding rack. Inizialmente, le bottiglie sono posizionate orizzontalmente. Regolarmente sono leggermente girati in modo che durante il tempo di esposizione assumono la posizione verticale con il collo in giù.

Questo è esattamente il modo in cui remauazh accade. Dopo che il sedimento dal lievito viene rimosso e il risultato è un vino spumante puro. Veuve Clicquot è stata la prima a lanciare una produzione in serie di champagne trasparente, considerata un'enorme innovazione tecnologica e ha portato al successo commerciale, che è spesso menzionato nella biografia di Madame Clicquot.

Marcia trionfale attraverso l'impero russo

Successe così che i principali conoscitori della vendemmia dei migliori vigneti di Champagne e dei vini della casa Veuve Clicquot fossero russi. Quasi un quarto delle 110.000 bottiglie prodotte nel 1805 furono spedite in Russia.

Dopo 6 anni, il mondo ha familiarizzato con "Clicquot Vintage" - un vino dal carattere forte, poiché consiste in Pinot Noir al 2/3. Il sapore elegante della bevanda è legato allo Chardonnay. La trionfale processione dei prodotti Veuve Clicquot attraverso le terre dell'Impero russo è iniziata con questa novità. È così che il classico francese del XIX secolo Prosper Merimee ha descritto questo evento:

Madame Clicquot diede da bere alla Russia. Qui il suo vino si chiama Klikovskoe e loro non vogliono sapere altro.

Da allora, l'ambasciatore personale della Camera visse a San Pietroburgo e lo champagne divenne la corte dei monarchi.

All'inizio del XX secolo, gli attuali proprietari della cantina producevano champagne chiamato Le Grande Dame. Pertanto, un grande rispetto è stato pagato alla "Grande Signora dello Champagne". La bevanda Millesime consisteva in una miscela di Pinot Noir e Chardonnay, le stesse varietà che una volta Madame Clicquot aveva comprato. È invecchiato per 6 anni in campioni di gesso. Un vino delicato e nobile pensato per le occasioni speciali: ha un aroma fresco, un sapore dolce e setoso e un eccellente equilibrio.

Tradizionalmente, Le Grande Dame e Le Grande Dame Rose sono servite per piatti gourmet - tartufo, aragosta, caviale nero. D'accordo, questo vino non appartiene a un tavolo normale.

"Vino Cometa"

Continuando il tema delle calde relazioni della Russia con lo champagne di Madame Clicquot, vale la pena ricordare come la bevanda si è rivelata sul territorio dell'impero.

Durante le guerre napoleoniche, i prodotti della casa Veuve Clicquot ricevettero il riconoscimento dei sovrani europei. Tuttavia, l'opposizione degli stati della coalizione francese includeva divieti e restrizioni al commercio, in particolare, era impossibile importare bottiglie di vino francese in Russia. La vedova di Nicole ha violato l'editto imperiale, contrabbandando champagne su navi di paesi neutrali che attraversavano Königsberg. Vale la pena notare che le attività del principale agente di vendita Louis Beaune hanno svolto un ruolo importante nella penetrazione dei prodotti Clicquot. Cosa possiamo dire, il rischio è pienamente giustificato. All'inizio della guerra del 1812, lo champagne della vedova era conosciuto e richiesto nel mercato interno.

Dopo l'abdicazione di Napoleone, tutti i divieti furono revocati. Approfittando di questo evento, Nicole Ponsander si è occupata dell'invio di Vin de la Comete da Rouen alla Russia - "Vini della cometa". Il primo lotto di 10.350 bottiglie è arrivato a San Pietroburgo sulla nave "Buone intenzioni". Questo è successo il 6 giugno 1814. Ogni bottiglia era decorata con un'etichetta House con un monogramma VCP e l'iscrizione Vin de Bouzy 1811 de la Comete, che significa "Vino di Buzi 1811, l'anno della cometa". Il successo ha superato tutte le aspettative della vedova e di Bon: i prodotti sono stati acquistati nel più breve tempo possibile ad un prezzo estremamente alto per quei tempi - 12 rubli per bottiglia. Tra l'altro, tra gli acquirenti c'era l'imperatore stesso.

Gli storici affermano che "Comet Wine" è ovviamente il primo champagne realizzato con la classica tecnologia di remuage. La bevanda non era solo unica, ma anche molto forte. Un vitigno molto dolce ha contribuito a creare un forte vino alcolico con eccellenti proprietà schiumogene, grazie al quale i tappi di sughero con un forte schiocco volarono fuori dalle bottiglie.

L'ancora raffigurata sull'etichetta della compagnia è un ricordo di come il primo viaggio di champagne di Madame Clicquot abbia avuto luogo nel nostro paese. Fino al 1917, in termini di ordini, l'impero russo si classificò al secondo posto nell'elenco dei consumatori per i prodotti della casa Veuve Clicquot.

Perfino A. S. Pushkin ha scritto della "colpa della cometa" nella sua opera "Eugene Onegin":

È entrato: e un tappo a soffitto,

I vini della cometa schizzavano corrente;

Di fronte a lui carne di manzo insanguinata,

E i tartufi, il lusso di una giovane età,

La cucina francese è il miglior colore,

E la torta di Strasburgo è imperituro

Tra il formaggio del Limburgo vivo

E ananas d'oro.

Super vigneti

Crus è il termine francese per i singoli vigneti. La traduzione letterale è "pezzo di terra". Oggi, questa parola significa vigneti classificati e viene utilizzata non solo in Francia, ma in tutto il mondo. Pertanto, se "cru" viene aggiunto al nome di un vigneto, significa che è ufficialmente classificato e incluso nel registro dei grafici di valutazione.

La classifica più alta si chiama Grand Cru e le prime crociere sono Premier Cru. Quasi tutti i vigneti della casa Veuve Clicquot sono inclusi nel registro. Il 44% è definito come cru principale e il 55% come grand cru.

Cos'altro devi sapere sulla vedova di Clicquot

L'elenco delle innovazioni deve includere anche la creazione dello champagne rosa. A proposito, davanti a lui c'è stato un tentativo di creare una bevanda frizzante per una cena romantica, ma in questo caso era tinta di succo. Nel 1818, la casa di Clicquot produce champagne diluito con vino rosso fermo dal Pinot Noir. Oggi, Veuve Clicquot Rose viene prodotta allo stesso modo, solo il Pinot Noir viene aggiunto alla classica etichetta gialla.

Una targhetta gialla con firma personale Nicole Ponsander ha recentemente festeggiato il suo 183 ° compleanno. L'etichetta del classico vino Yellow Label apparve nel 1835. Ma come marchio registrato è stato registrato solo nel 1877. Inizialmente, è stato creato per il mercato britannico, in modo che gli acquirenti potessero distinguere una bottiglia di champagne secco da più dolce brut.

Un po 'di tipi e gusti

Provando lo champagne di Madame Clicquot per la prima volta, prendi la degustazione molto sul serio - dopotutto, per conoscenza, oltre all'odorato, devi avere un sincero desiderio di "ascoltarli" e sentire.

Ad esempio, Brut Yellow Label, grazie al Pinot Noir, ha una struttura pronunciata, Pinot Meunier conferisce una morbidezza speciale e Chardonnay - gusto ed eleganza delicati - questo è uno stile speciale di Veuve Clicquot-Ponsardin.

Le donne apprezzeranno il semi-dolce Demi-Sec. La forza e la struttura della bevanda sta nella presenza del Pinot Nero e Meunier è responsabile delle note di frutta, che vengono aggiunte in proporzione maggiore rispetto a Brut. Quest'ultimo, a sua volta, si distingue per un aroma intenso e note dolci.

Recensioni di champagne "Madame Clicquot" chiamato Demi-Sec bevanda rinfrescante ideale per una festa amichevole nei locali notturni e bar. E se parliamo della versione "rosa", lo spumante ha le qualità speciali del vino frizzante e seducente. All'inizio sentirete l'aroma delle bacche, poi sottili accenti di frutta secca, che saranno sostituiti da sfumature di mandorle, brioche e albicocca.

Caratteristiche Veuve Clicquot-Ponsardin Brut

Champagne "Madame Clicquot Brut" cominciò a produrre nel 1772. Per la produzione di utilizzo di varietà classiche per la casa. L'intensità del gusto della bevanda è esaltata dall'aggiunta di vini di riserva, che hanno un tempo di invecchiamento più lungo.

Le bacche vengono raccolte da 60 vigneti. Allo stesso tempo, il 55% dell'assemblaggio è il Pinot Nero, le restanti percentuali si dividono in metà delle altre due varietà. Per quanto riguarda il contenuto dei vini di riserva di età inferiore ai 9 anni, la loro% può raggiungere il punteggio di 40.

Note di degustazione su "Madame Clicquot Brut":

1. Colore: giallo dorato con bollicine fini.
2. Aroma: un piacevole profumo di vaniglia, frutta bianca fresca e dolci dolci.
3. Periodo di validità: 4 anni.
4. Consigli gastronomici: servire con pesce rosso, frutti di mare e altri piatti mediterranei.

Come distinguere un falso

Per diventare il proprietario dei prodotti originali, è necessario conoscere quanto segue:

1. La società che produce lo champagne è a Reims. Il nome della città è prescritto sull'etichetta.
2. Le bevande sono imbottigliate in bottiglie di design esclusive.
3. Il sughero è fatto di Quercus suber.
4. Le etichette sono incollate in modo uniforme, senza gocce e macchie di vernice.
5. I prodotti Cliquot non sono economici. Pertanto, se vedi un prezzo "ridicolo", non esitare: è falso.
6. La bottiglia originale non ha difetti tecnici, graffi. È perfetto e una lamina diversa piegata ordinatamente attorno al collo.

È interessante

Nel 2011, ad un'asta in Finlandia, hanno venduto una bottiglia di champagne di Madame Clicquot. L'acquirente ha pagato 30.000 euro (2.363.790 rubli) e ha voluto rimanere anonimo. Una bottiglia dal fondo del Mar Baltico ha allevato i sub. È stata trovata nei resti di una nave distrutta. Secondo gli scienziati, una bottiglia spumante risale al periodo 1825-1830 ed è rimasta in fondo per più di un secolo.

I nostri giorni

In Francia, i prodotti Clicquot possono essere acquistati quasi ovunque. Il prezzo parte da 2700 rubli (35 euro) e all'infinito - tutto dipende dal vitigno.

Oggi, il cortile dello champagne Veuve Clicquot detiene il "mandato reale del Regno Unito" e la regina Elisabetta II inglese. In parole povere, ciò significa che sono fornitori ufficiali. In una delle interviste, Sua Maestà ha persino scherzato sul fatto che Madame Clicquot sia utile per i membri della sua famiglia.

Bene, questo avvantaggia la regina, quindi non facciamo del male!