Mannik classico: ricetta con foto

Questo articolo è dedicato agli amanti della cucina casalinga interessante e originale. Mannikov Ricette troppi per ricordare tutti loro e il numero di prodotti necessari per ogni opzione di cottura. Ma puoi imparare i principi base della cucina: prodotti, possibili additivi, metodi e tecniche che aiuteranno nello studio di questo argomento. Parleremo di tutto questo adesso.

definizione

Mannik è una torta a base di semola secca. Molti libri hanno una ricetta per questa torta senza pretese - manna su kefir (ricetta classica) o un'altra opzione di cottura. Oggi li conosceremo.

Principali prodotti per cucinare

La semola secca dovrebbe essere di buona qualità, come gli altri prodotti per le ricette. In una semola benigna i grani sono chiaramente visibili nella massa totale, il loro colore - da giallo chiaro a biancastro. In nessun caso non comprare la semola, simile alla farina - da tali pasticcini non funzionerà degno di mostrare agli ospiti.

Manichino (secondo la ricetta classica) può essere preparato con l'aggiunta di farina in una piccola quantità. Prendi la farina di frumento (alta qualità) o cereali. Ci sono opzioni per l'impasto per la torta con farina d'avena, grano saraceno, lino o farina di riso. Se non sei sicuro della qualità della farina di grano che usi, aggiungi 20-30 g di fecola di patate. Questa misura rende più forti le sue proprietà adesive.

La dolcezza della cottura dà zucchero. Ma è possibile sostituirlo. A questo scopo, miele di fiori naturali adatto, fruttosio o prodotti contenenti zucchero - frutta secca. In questo caso, albicocche secche lavate, prugne secche e altri frutti secchi vengono macinati in poltiglia e aggiunti direttamente all'impasto, in modo che la dolcezza sia su tutta la massa della torta (vedi sotto la ricetta classica di mannica passo-passo su kefir).

Liquido - latte, kefir, succo di frutta o semplice acqua bollita. È nel liquido che i granuli di semola secca si gonfiano, così che si forma un impasto di cottura completo. Burro - cremoso, burro chiarificato o vegetale. Dona un sapore morbido e cremoso.

Cosa aggiungere?

A piacere e gusto, i seguenti componenti vengono aggiunti al mannik (una ricetta classica):

• noci macinate o intere (come decorazione sulla superficie della torta);
• frutta secca (anche se c'è già zucchero nell'impasto, è possibile aggiungere uvetta, cornel o qualcos'altro);
• bacche e frutti secchi, frutta candita;
• semi - sesamo, girasole;
• frutta (fette, purè o macinato con zucchero);
• bacche (fresche, congelate, essiccate);
• marmellata o marmellata;
• cioccolato (grattugiato o pezzetti);
• erbe piccanti (menta, origano).

Uovo o banana?

Per un mazzetto di impasto, assicurati di mettere uova o una banana nell'impasto. Quest'ultimo è il miglior sostituto per le uova di gallina ordinarie. Prima di aggiungere all'impasto, le banane dovrebbero essere impastate con una forchetta o macinata in un mosto usando un frullatore.

Le uova vengono introdotte nell'impasto in due modi:

1. Insieme ad altri prodotti liquidi per preservare la coerenza.
2. Tuorli con ingredienti liquidi e proteine ​​alla fine (devono prima essere montati in una schiuma forte con una piccola quantità di sale).

Il secondo metodo è un altro metodo per allentare l'impasto. Una spessa schiuma viene aggiunta delicatamente all'impasto finito, in modo da non rompere la struttura. I movimenti dovrebbero essere dal basso verso l'alto con una spatola o cucchiaio.

Spezie per la manna

Per le ricette torta sulle spezie seme semier, che sono comunemente utilizzati nella preparazione di piatti dolci. Ma il loro uso è strettamente individuale e dipende dalle preferenze di gusto dell'ospite e dei suoi ospiti. Puoi prendere queste spezie e condimenti:

• curcuma o zafferano (imbevuto di una piccola quantità di acqua bollente) - conferisce una tinta giallo-arancio all'impasto;
• Lo zenzero è una spezia molto speziata, provate prima a prendere solo un pizzico di 1 kg di pasta;
• pepe di Caienna o altri tipi di pepe macinato - dà arguzia, usato in dolci dolci e cottura in piccolissime quantità;
• la polvere di cannella è una buona opzione se ci sono mele o purè di frutta nel ripieno della torta;
• scorza di agrumi - scorza di frutta fresca o disidratata;
• anice - la cottura avrà un leggero sapore di liquirizia;
• vaniglia - un classico nella cottura domestica;
• noce moscata - sapore dolciastro piccante.

La classica ricetta per il latte

Il latte classico della ricetta di manga può essere preparato da asciutto. Per farlo, basta scioglierlo in acqua bollente (2 cucchiai di libbra, latte o crema per 200 ml di liquido) e attendere che si raffreddi. Quindi, stiamo preparando la manna. La ricetta è un classico passo dopo passo. Una ricetta con una foto aiuterà a rendere la torta il più veloce possibile.

Prodotti necessari:

• semola secca - 3,5 st .;
• latte (qualsiasi contenuto di grassi) - 1 cucchiaio;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• burro (o margarina) - 50 g;
• ingrediente dolce (vedi sopra "Prodotti base per cucinare") - 1 cucchiaio;
• sale - 3-4 g;
• cottura al lievito 10 g;
• farina di frumento (alto grado) - 2-3 cucchiai. l.;
• burro (o magro) - 1 cucchiaio. l.

Mannik - una ricetta classica:

1. Sbattere le uova con burro, latte, zucchero e sale con una frusta a mano. Hai bisogno di una miscela omogenea.
2. Aggiungere la semola, il lievito e la farina alla massa liquida. Mescolare bene Se l'impasto sembra troppo sottile, non preoccuparti, la semola si gonfierà e si ispessirà.
3. Lasciare l'impasto per un quarto d'ora direttamente sul tavolo.
4. Coprire il modulo con carta da forno o carta alimentare. Ungete la sua superficie con olio e versateci l'impasto. Liscia la superficie
5. Cuocere in forno a 200 ° C per circa 50 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dell'impasto e dalla temperatura del forno.

Mannik (una ricetta classica con una foto nell'articolo) può essere decorato con zucchero a velo, marmellata di frutta o bacche di marmellata.

Ricetta con agrumi (torta in gelatina)

La torta fatta in casa è presa come base per una torta del genere. pasta frolla. Autorizzato a prendere e tirare.

Quali prodotti saranno necessari per la pasta frolla fatta in casa:

• kefir - 0,5 st .;
• farina di frumento (il più alto grado) - 0,5 cucchiai;
• margarina (o burro) - 100 g;
• ingrediente dolce - 100 g;
• lievito in polvere o bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaino.

Prodotti per la variante con pasta sfoglia:

• farina di frumento (alta qualità) - 300 g;
• margarina (o burro) - 100 g;
• acqua fredda - 4 cucchiai. l.;
• sale - 1-2 g

Quali prodotti saranno necessari:

• impasto (sabbia o soffio) - 0,5 kg;
• semolino - 3 cucchiai;
• succo d'agrumi appena spremuto - 1 cucchiaio;
• latte condensato con zucchero - 1 cucchiaio;
• zenzero macinato - pizzico;
• noce moscata - pizzico;
• cannella macinata - sulla punta di un coltello.

Mannik: una ricetta classica passo dopo passo:

1. Per iniziare, prendi il succo di agrumi. Per lui, puoi prendere un tipo di frutta o la loro miscela. Questi sono limoni, arance, mandarini o pompelmi. Se hai limoni, sentiti libero di aggiungere un po 'di zucchero alla lista degli ingredienti.
2. In una ciotola, mescolare il succo, l'ingrediente dolce e la semola. Inserisci le spezie - zenzero, noce moscata e cannella. Mescola ancora e lascia un po 'di tempo per gonfiare le pepite di semolino.
3. Per ora coprire il modulo cottura della carta e stendere l'impasto. Disporre l'impasto nello stampo e creare i lati.
4. Metti la semola nell'impasto e appiattisci il tutto con una spatola.
5. Infornare a 200 ° C per circa un'ora.

La manna finita (ricetta classica nel forno) avrà un ripieno morbido ma ben cotto.

Come base di prova per una torta così gelatinosa, puoi usare biscotti secchi o briciole da un prodotto semilavorato precedentemente cotto (biscotti, pasta frolla, lievito o boccata). Per fare questa torta, tritare pezzi di cibo pronto da cuocere in un frullatore o tritacarne e mescolarlo con una piccola quantità di burro morbido. L'ultimo componente può essere sostituito con crema grassa, margarina o latte. Quindi, metti questa massa su una teglia e compatta (premi) sul modulo. Versare il ripieno, cuocere immediatamente la torta a temperatura standard.

Zucca a base di mannaro

Se cambi leggermente gli ingredienti della versione precedente della torta, otterrai un altro grande dessert - manna con zucca secondo la ricetta classica. Basta sostituire il succo di agrumi con una succosa zucca grattugiata. Così, i grani di semolino non si gonfieranno più nel semplice succo, ma nel succo con polpa. Il risultato sarà un mannik di zucca delicato e fragrante. La ricetta è un classico arricchito con la scorza degli agrumi.

Invece di purè di zucca, puoi prendere qualsiasi purè di patate per assaggiare e desiderare. Naturalmente, il prodotto deve essere adatto per la cottura e l'impasto. Non puoi prendere la purea di cipolle o il cavolo, dato che la manna su kefir è una ricetta per un dessert dolce classico.

Ricetta con kefir

La ricetta classica per la manna per kefir inizia, come altre opzioni, con una scelta di prodotti. Tra i componenti c'è una banana. Viene utilizzato per i pacchi di pasta e, se lo si desidera, può essere facilmente sostituito con tre uova di pollo C0 o C1.

Quali prodotti saranno necessari:

• kefir (qualsiasi contenuto di grassi) - 300 g;
• semola secca - 450 g;
• banana - 100 g;
• frutta secca (albicocche secche) - 100 g;
• sale - 1/3 di cucchiaino;
• zucchero vanigliato (o estratto) - 1/3 di cucchiaino;
• bicarbonato di sodio - 1/3 cucchiaino.

La ricetta per la mannica classica passo dopo passo (ricetta con foto):

1. Risciacquare la frutta secca e immergere per mezz'ora in acqua tiepida. Quindi scolare l'acqua e tritare i pezzi di frutta in purè di patate in un frullatore o utilizzando un tritacarne.
2. Mash banana o punch insieme a frutta secca.
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti secondo la ricetta e mescolare bene l'impasto.
4. Dopo mezz'ora, versarlo in una forma unta. Puoi fare senza carta da forno.
5. Cuocere l'impasto a 180 ° C fino a quando la torta è completamente cotta.

La stessa ricetta è adatta alla ricotta morbida. Cioè, invece di kefir dovrai prendere una miscela di ricotta morbida con panna acida. Se è granulare, il prodotto viene sfregato attraverso un setaccio di ferro.

Alcune hostess di kefir in ricette a base di torta vengono sostituite con ryazhenka o "Snowball" (prodotto a base di latte acido dolce). Questo non è raccomandato, come con loro l'impasto risulta un po 'compatto e non lussureggiante. È acido kefir in combinazione con bicarbonato di sodio o polvere di cottura speciale che è responsabile per il sollevamento della pasta e la sua scioltezza.

Per colore rubino

Se lo si desidera, la manna su kefir (una ricetta classica) può essere resa più rosea e attraente nell'aspetto. Basta spazzolare la superficie dell'impasto prima di infornare direttamente con uovo sbattuto, tuorlo, panna o latte.

Mannik con strato intermedio

Il formaggio può anche fungere da strato. Questa torta si rivela semplicemente meravigliosa! Assumi il formaggio dolce lavorato o altri tipi di formaggi, che vengono spesso utilizzati nei dolci e nei dolci:

• mascarpone;
• Pon Leveque;
• brie;
• Emmentaler;
• Edam.

Uno strato di formaggio nella torta è posto nel mezzo tra gli strati di pasta o sulla superficie. Nell'ultima versione, viene infornato in un berretto rubicondo accattivante dopo che la torta è pronta.

Segreti e suggerimenti

Se non hai visto la temperatura di cottura e la torta ha iniziato a bruciare, e l'interno è ancora crudo, devi ridurre il calore e coprire la torta con della carta umida.

E se la crosta nera sulla superficie della torta si è ancora formata, rimuoverla aiuterà la consueta grattugia. Dalla combustione non resterà traccia.

Decorare la torta cotta con zucchero a velo. Puoi semplicemente cospargere con un livello uniforme o applicare uno stencil, cospargere il dolce strato attraverso di esso. Stencil in forma con qualsiasi modello. Come anche usare tovaglioli a maglia traforati.

Se per il test viene utilizzato un impasto siliconico, non è necessario coprirlo con carta o fogli, altrimenti il ​​disegno non funzionerà. Ma assicurati di rivestire il modulo con il burro in modo che l'impasto non si attacchi.

Formata con uno stampo unto, cospargere con una semola secca. Quindi la torta non si attaccherà alla superficie calda se non hai carta da forno.

Per ricette con frutti di bosco surgelati: non scongelarli, arrotolare la farina e gettare la pasta. Quindi la briciola rimarrà di colore giallo chiaro o biancastro, non sarà dipinta in un'ombra di bacche. Ottieni il manichino originale. La classica ricetta per il latte può essere arricchita e bacche essiccate. Prima hanno bisogno di immergersi per un paio di minuti nell'acqua.