Ramson marinato: ricetta con foto

Molte persone non hanno nemmeno sentito dire che c'è un'erba così interessante come un ramson. Tuttavia, ci sono leggende sui suoi benefici e gusto. Alcune persone lo usano per il cibo fresco, mentre altri preferiscono il ramson marinato.

Insalata per l'inverno

Ramson appare nel mezzo della primavera. Già da aprile nella foresta si trovano intere radure coperte da un tappeto di giovani foglie brillanti. È meglio collezionarli in questo momento, fino a quando è tempo di fiorire. Di norma, i gambi, le foglie e persino le cipolline vanno nel cibo. Preparano deliziose insalate, aggiunte a zuppe e ripieni per crostate. Le casalinghe avventurose di solito raccolgono aglio selvatico per l'inverno. Per fare questo, fa kvas, sale, ma in ogni caso non secco. Quindi l'erba odorosa perde completamente tutte le proprietà utili. Tuttavia, l'aglio selvatico in salamoia è ancora il più popolare. Per preparazione, di regola, prendono: per 2 chilogrammi di steli 40 grammi di sale, un litro e mezzo di acqua e 15 grammi di aceto.

Canning è il seguente:

1. Ramson sciacquare bene.
2. Quindi mettilo in una pentola di acqua bollente salata e cuoci per pochi minuti.
3. Dopodiché, immediatamente decomposto in barattoli sterilizzati preparati.
4. Dal resto del decotto per cucinare la marinata. Per fare questo, basta aggiungere l'aceto.
5. Salamoia calda versa il contenuto delle lattine e subito dopo arrotolale.

Tale aglio selvatico marinato è ben tenuto. E d'inverno, i gambi teneri saranno un'ottima base per un'insalata o un buon spuntino durante una festa amichevole con un bicchiere di vodka fredda.

Regali utili della foresta

Gli Ramson crescono in molti paesi, dalla Spagna alle regioni dell'Estremo Oriente della Russia. Può essere trovato in boschetti ombrosi o vicino ai fiumi. A causa della sua popolarità, è già entrato nei Red Books di molti stati. Le persone trovano nomi diversi per questa pianta insolita. Ad esempio, i tedeschi lo chiamano "arco dell'orso" e in Russia si ritiene che sia "aglio selvatico". Ognuno ha ragione a modo suo. Dopo tutto, questa piccola bellezza della foresta odora davvero di aglio ed è utile proprio come le cipolle. C'è un sacco di acido ascorbico in esso, quindi, l'aglio ramson è stato a lungo considerato un ottimo rimedio per il raffreddore, e la sua tintura è stata usata come rimedio per la bronchite, i reumatismi e la tosse ordinaria. I fitonidi contenuti nella pianta conferiscono proprietà battericide uniche. Le persone mangiano verdi per combattere i vermi, e nel nord viene aggiunto al cibo come profilassi contro lo scorbuto. Dopo la conservazione, la composizione chimica della pianta rimane quasi invariata e l'aglio selvatico in salamoia è tanto utile quanto fresco.

Insalate fatte in casa

Tra i popoli del Caucaso, è usuale aggiungere ramson a quasi tutti i piatti caldi, e alcuni semplicemente mangiano piccole cipolle con un pezzo di pane nero, cosparso di sale. Ma molti credono ancora che il ramson sia più saporito. Sì, e cucinarlo non è così difficile come sembra. Un chilogrammo di ramson fresco ha bisogno di un cucchiaio di sale, un litro d'acqua, 150 millilitri di aceto al 5%, 2 cucchiai di zucchero, oltre a 3 foglie di alloro e la stessa quantità di pepe nero.

Il processo di cottura è breve:

1. I verdi lavano e asciugano accuratamente. Separare le foglie dai gambi.
2. Prepara in anticipo i vasetti di vetro.
3. I legami vanno insieme per 10-15 pezzi e messi verticalmente in barattoli. Foglie ben confezionate in un contenitore separato.
4. Far bollire l'acqua e versare il contenuto delle lattine.
5. Dopo 5 minuti, versare il brodo e, sulla base di esso, fare una marinata fragrante. Per fare questo, aggiungere tutti i componenti rimanenti della ricetta e far bollire la miscela ottenuta non più di 3 minuti.
6. Dopodiché, versa immediatamente la marinata nei barattoli, arrotolali con dei coperchi di metallo, capovolgi i piatti e avvolgili saldamente.

Alla fine della giornata, non appena il sottaceto si è raffreddato, puoi metterlo in frigo.

Opzione da scegliere

Il ramson croccante è più adatto come spuntino indipendente. La ricetta in questo caso può essere leggermente modificata. La quantità di verde in questo caso non ha importanza. E per la marinata avrete bisogno del seguente rapporto di prodotti: 50 grammi di zucchero e sale per litro d'acqua, oltre a mezzo bicchiere di aceto. Inoltre, in ogni vaso è necessario mettere una foglia di alloro e 5 piselli neri.

Metodo di cottura

1. Legare gli aghi selvatici lavati e asciugati in fili in fasci (15-20 pezzi) e metterli ben stretti in barattoli puliti nella posizione "in piedi". In ognuno di essi mettete pepe e Lavrushka.
2. Per preparare la marinata, portare prima l'acqua a ebollizione con il sale e lo zucchero sciolto in esso.
3. Rimuovere la capacità dal fuoco e aggiungere l'aceto.
4. La marinata è pronta. Ora devi versare la soluzione calda nei barattoli e arrotolarli.

Il risultato è un delizioso ramson marinato. La ricetta è buona perché il prodotto è preparato in due modi. Nessuna trasfusione e ulteriore attesa. Tutto è veloce e gustoso

Un supplemento utile ogni giorno.

Puoi mettere l'aglio selvatico in vari modi. La ricetta dipende dalla forma in cui questo prodotto verrà utilizzato in seguito. Se i verdi sono usati come aggiunta profumata, allora l'opzione è adatta, in cui non avrà un sapore amaro. Per questo metodo sarà necessario: per litro di acqua ordinaria e 2 cucchiai di sale e zucchero, oltre a 100 millilitri di aceto al 5%.

Tutto è fatto gradualmente:

1. In primo luogo, i verdi devono essere lavati accuratamente e quindi messi in acqua fredda per un paio d'ore, in modo che l'amarezza venga fuori.
2. In questo momento puoi sterilizzare i piatti.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua, portarlo a ebollizione e lasciare raffreddare.
4. L'aglio ramato metteva i vasi in modo che gli steli fossero in cima e le foglie in basso.
5. In una soluzione fresca, versare l'aceto e la marinata risultante per riempire il contenitore con il prodotto verso l'alto.
6. Quindi, chiudere i barattoli con i coperchi e inviare in frigorifero.

Dopo 5 giorni si possono gustare i verdi sott'aceto. Questa opzione può essere utilizzata per l'archiviazione a lungo termine. In questo caso, le banche dovranno effettuare il rollup.

Condimento caldo

Ci sono molti modi per accarezzare l'aglio selvatico. Non è necessario seguire le regole della geometria e diffondere i gambi nelle file. Possono essere inscatolati, pre-tagliati in piccoli pezzi. Questa opzione richiede i seguenti componenti: per 300 grammi di aglio 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di sale e mezzo zucchero, foglia di alloro, 10 grammi di aceto e un cucchiaino di una miscela di peperoni diversi.

Il lavoro è il seguente:

1. Per l'inscatolamento si utilizzano solo gli steli. Devono essere separati dalle foglie e dai bulbi e quindi schiacciati in pezzi della misura di 1-2 centimetri.
2. Tagliare l'aglio a fette sottili.
3. Preparare la marinata con sale, zucchero e acqua.
4. Sulle banche sparsi aglio selvaggio, aglio, foglia di alloro e pepe
5. Il contenuto versa la marinata, quindi aggiungi l'aceto e arrotolalo.

Dopo questo, i vasi devono essere capovolti e lasciati raffreddare. Dopo alcuni giorni, possono essere aperti e serviti al tavolo insieme a carne, verdure o patate bollite regolari.